Болоня

Болоня е кулинарното и интелектуално сърце на Италия, където 62 километра от включените в списъка на ЮНЕСКО портици приютяват средновековни кули от червена тухла, студенти от най-стария университет в Европа (основан през 1088 г.) изпълват уютните остерии, спорейки над чаша вино, а автентичното болонско рагу къкри в тратории, които от поколения пазят вековни рецепти като държавни тайни. Столицата на Емилия-Романя (с население 390 000 души) гордо носи три прякора – „La Grassa” (дебелата), с който се отдава почит на богатата храна от тортелини до мортадела, „Ла Дота” (учената), почитаща университета, в който са учили Данте, Коперник и Петрарка, и „Ла Роса” (червената), отнасяща се както към теракотените покриви, които създават еднообразен червен градски пейзаж, така и към историческата лява политика, която превърна Болоня в крепост на Италианската комунистическа партия до 90-те години на миналия век. Две драматично наклонени кули – Torre degli Asinelli, издигаща се на 97 метра с 498 стръмни дървени стъпала (в момента затворена за реставрационни работи; проверете дали е отворена отново), и още по-наклонената Garisenda до нея, която сега е затворена поради структурни проблеми – са останали като останки от средновековния Манхатън, когато над 100 кули на благороднически семейства се състезаваха в надмощие през 12 век, повечето от които сега са разрушени или съкратени.

Покритите аркади на портиците създават непрекъснато укритие от дъжда и лятното слънце, като забележителният Portico di San Luca с дължина 3,8 км се изкачва през 666 арки от града до хълма Sanctuary of Madonna di San Luca, откъдето се разкрива панорамна гледка към града – местните жители правят това безплатно 45-минутно изкачване, докато туристите рядко се опитват да го направят. Piazza Maggiore е центърът на обществения живот с огромната Basilica di San Petronio (свободен вход) с незавършена фасада – първоначално планирана да се съревновава със Свети Петър в Рим, но политиката на Ватикана попречила на завършването й – и средновековния Palazzo Comunale, докато съседният пазарен квартал Quadrilatero с тесните си средновековни улички изкушава любителите на храната с висяща мортадела, колела от 24-месечно зряло Parmigiano-Reggiano, sfogline (производители на тестени изделия), които разточват пресни талятели в витрините на магазините, и сергии с плоски хлебчета tigelle. Университетският квартал, който се простира от Via Zamboni, кипи от 85 000 студенти, които създават заразителна енергия, политическо улично изкуство, покриващо стените, евтини заведения, които сервират ястия за 8-12 евро, и барове за аперитив, където за 7-10 евро се предлагат щедри бюфети с храна от 18:00 до 21:00 часа, които заместват вечерята.

Културата на хранене в Болоня е дълбоко вкоренена – никога не поръчвайте „спагети болонезе” (тук не съществуват и местните жители видимо се възмущават), а вместо това опитайте автентични талятели ал рагу с бавно приготвен месен сос, тортелини ен бродо (деликатни паста пакети в прозрачен бульон), лазаня верде със спаначени паста слоеве и crescentine – пържени хлебни пухчета. Семейните тратории като Osteria dell'Orsa (12-18 евро за основно ястие), Trattoria di Via Serra и Sfoglia Rina сервират истински ястия с грубо обслужване, което е нормално, а не грубо. Дворецът Archiginnasio (около 8-10 евро) е бил университет до 1803 г., а дървеният амфитеатър на анатомичния му театър, където студентите по медицина са наблюдавали дисекции, разкрива научния прогрес на Ренесанса.

Музеите включват MAMbo за съвременно изкуство, Museo della Storia di Bologna за историята на града и Museo Civico Archeologico с етруски и римски артефакти и мозайки от Бонония. Посетете града през април-юни или септември-октомври, когато температурите са 15-25 °C, идеални за разходки под портиците и хранене на открито – през юли-август температурите могат да достигнат 35 °C и много местни жители бягат към крайбрежието, като някои ресторанти затварят в средата на август. С автентична италианска култура, благодатно свободна от ордите круизни кораби във Венеция или опашките пред Уфици във Флоренция, компактен център, където можете да пресечете историческия център за 30 минути пеша, изключителна регионална кухня на цени с 30% по-ниски от тези в Рим, отлични железопътни връзки, които го правят идеалната база в Италия (Милано 1 час, Флоренция 35 минути, Венеция 1,5 часа) и местен живот, който продължава да не се влияе от туризма, Болоня предлага истинската Италия, където студентите спорят за философия, пиейки вино Ламбруско, бабите правят паста на ръка, а левите политики се смесват с кулинарен консерватизъм в вкусни противоречия.