Oaxaca

Oaxaca lummab kui Mehhiko sügav kultuuriline hing ja tuksuv süda, kus elujõulised põlisrahvaste sapoteegi ja misteegi traditsioonid õitsevad aktiivselt keset vapustavat Hispaania koloniaalarhitektuuri, seitse erinevat sorti keerukat mole-kastet podisevad armastusega kiivalt varjatud perekonnaretseptide järgi, mida on põlvkondade kaupa muutumatuna edasi antud, käsitöönduslikud mezcali-vabrikud röstivad traditsiooniliselt agaavisüdameid suitsuga maa-alustes mullaaukudes ning vilkad traditsioonilised turud on tulvil omapärast musta keraamikat, keerukalt käsitsi kootud kirkavärvilisi tekstiile ja chapulines'e (röstitud maitsestatud ritsikad, üllatavalt maitsvad valgurikkad suupisted), mida müüvad traditsioonilistes tikitud kleitides põlisrahvaste naised. See kaunis lõunapoolne mägismaalinn (elanikke linnas endas umbes 270 000 ja Oaxaca osariigis veidi üle 4,1 miljoni) säilitab ehedalt Mehhiko sügavaimaid ja autentsemaid põlisrahvaste kultuurijuuri — 16 erinevat etnilist rühma räägivad igapäevaelus endiselt aktiivselt emakeeli, sealhulgas sapoteegi, misteegi ja masateegi keelt, maailmakuulsad surnutepäeva pidustused (Día de Muertos, 31. oktoober – 2.

november) muudavad kogu linna täielikult saialilledega ehitud vaimseks mälestuspaigaks ja perekonnakogunemiseks, mida UNESCO on tunnustanud vaimse kultuuripärandina, ning traditsioonilised käsitöötehnikad, mis pärinevad katkematult Kolumbuse-eelsest ajast, varustavad nii tagasihoidlikke kohalikke turge kui ka prestiižseid kaasaegseid galeriisid üle maailma. Täiuslikult säilinud UNESCO nimekirja kuuluv centro histórico (ajalooline keskus) koondub kaunilt ümber avara puudega varjutatud Zócalo peaväljaku, kus massiivsed India loorberipuud pakuvad tervitatavat varju välikohvikute kohal, vapustava Santo Domingo de Guzmáni kiriku lummav kullatud barokkinterjöör rabab esmakülastajaid täielikult oma kullaga kaetud seinte ja laega ning sellega külgneva endise kloostri suurepärane Oaxaca kultuuride muuseum (tavaliselt täiskasvanutele umbes 4 €–5 € / MX$81–MX$101, mõningate soodustuste ja tasuta päevadega) eksponeerib Monte Albáni suurejoonelisi misteegi kuldaardeid ja artefakte. Monte Albáni arheoloogiline ala (10 km lääne pool lameda mäe tipus, sissepääs mitteresidendile umbes 9 € / MX$183, avatud 8.00–17.00, viimane sissepääs 16.00) paljastab suurejoonelise sapoteegi tseremoniaalkeskuse: muljetavaldavad astmikpüramiidid, mis ümbritsevad Suurt väljakut, muistne pallimänguväljak, müstilised nikerdatud danzantes (tantsijad) kivi-reljeefid, mis kujutavad ohvriande, astronoomiline observatoorium ja kuninglikud hauakambrid dramaatilisel künkatipul, kust avanevad panoraamvaated orule, kus arenenud tsivilisatsioon õitses katkematult umbes aastast 500 eKr kuni 800 pKr.

Ometi tuksub Oaxaca ehe hing ja igapäevane rütm kõige tugevamalt selle traditsioonilistel vilkastel turgudel: Benito Juárezi turu lugematud toiduletid pakuvad autentseid tlayudasid (massiivsed krõbedad tortillad, mille peal on oad, juust, liha, avokaado — Oaxaca tüüpiline tänavatoit hinnaga umbes 1,5 €–2,5 € / MX$30–MX$51), samal ajal kui külgneva 20 de Noviembre turu atmosfäärne suitsune sisemus võõrustab lihunikke, kes grillivad tasajo't (õhukeselt viilutatud veiseliha) ja chorizo't ühistel grillidel, kus ostad toore liha ja maksad seejärel grillimüüjatele selle küpsetamise eest, süües kohalikega ühistes laudade taga. Oaxaca linna ümbritsevad käsitöökülad väärivad päevareise, et näha traditsioonilist käsitööd: Teotitlán del Valle meisterlikud villakudujad, kes valmistavad vaipu looduslike värvainete ja hispaania-eelsete tehnikatega, San Bartolo Coyotepeci omapärased poleeritud musta keraamika töökojad (ainulaadne põletustehnika, mis loob läikiva musta viimistluse) ja Hierve el Agua vapustavad kivistunud kosed — tegelikult mineraalsetest setetest moodustunud kaljud, mis meenutavad külmunud kaskaade, koos looduslike lõpmatuse basseinidega, mis pakuvad uskumatuid vaateid orule (2 tundi, sissepääs umbes 4 €–5 € / MX$81–MX$101 pluss väikesed kogukonna teemaksud). Mezcali-kultuur on Oaxacas täielik kinnisidee: Mezcaloteca degusteerimisruum pakub valitud traditsioonilise mezcali komplekte (praegu umbes 23 €–30 € / MX$466–MX$608 inimese kohta 3–5 portsjoni eest; broneerimine on hädavajalik), samal ajal kui mezcali-vabrikute ekskursioonid (umbes 28 €–47 € / MX$568–MX$953) traditsioonilistesse palenque'desse demonstreerivad esivanemate tootmisviise: agaavisüdamete röstimist maa-alustes aukudes, purustamist kivist tahona-ratastega ja kääritamist puidust tünnides.

Kuulsad seitse mole-sorti (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) esitlevad erakordselt keerukaid kastmeid, mis nõuavad üle 30 koostisosa, sealhulgas šokolaadi, tšillit, seemneid, vürtse ja sõna otseses mõttes päevi ettevalmistust — iga restoran kaitseb kiivalt oma salajasi perekonnaretsepte. Tänu 1550 meetri kõrgusele merepinnast on siin aastaringselt mugav kevadine kliima (15–28 °C, kuigi ööd on jahedad), suurejoonelised Hispaania koloniaalkirikud sõna otseses mõttes igas kvartalis, sealhulgas La Soledad ja Santo Domingo, vääriline surnutepäeva palverännaku staatus, mis meelitab külastajaid üle maailma (broneerige majutus vähemalt 6 kuud ette oktoobri lõpuks ja novembri alguseks), ning uskumatult soodsad hinnad, ehedalt säilinud ja elatav põlisrahvaste kultuur, mitte pelgalt turistidele esitatav etendus — Oaxaca pakub Mehhiko kõige autentsemat kultuurilist hinge, kus hispaania-eelsed traditsioonid, koloniaalbarokk-arhitektuur, kaasaegne kunst ja maailmatasemel köök kohtuvad Lõuna-Mehhiko kõige kütkestavamas ja vaimselt rikkamas sihtkohas.