Oaxaca

Oaxaca Mexikó mély kulturális lelke és lüktető szíve, ahol a vibráló zapoték és mixtek hagyományok aktívan virágoznak a lenyűgöző spanyol gyarmati építészetben, hét különböző fajta komplex mole szósz főződik szeretettel, generációk óta változatlanul őrzött családi receptek alapján, a kézműves mezcal lepárlók hagyományosan füstölve pörkölik az agave szívét föld alatti gödrökben, és a nyüzsgő hagyományos piacok tele vannak jellegzetes fekete kerámiával, bonyolult kézi szövésű, ragyogó színű textíliákkal és chapulines-szel (pirított, fűszerezett szöcskék, meglepően ízletes, fehérjetartalmú snackek), amelyeket őslakos nők hagyományos hímzett ruhákban árulnak. Ez a gyönyörű déli hegyvidéki város (kb. 270 000 lakos a városban és valamivel több mint 4,1 millió Oaxaca államban) őszintén őrzi Mexikó legmélyebb és leghitelesebb őslakos kulturális gyökereit – 16 különböző etnikai csoport még mindig aktívan használja a mindennapi életben az őslakos nyelveket, köztük a zapoték, a mixtek és a mazatek nyelvet, a világhírű Halottak Napja ünnepségek (Día de Muertos, október 31–november 2.) teljesen átalakítja az egész várost egy körömvirágokkal díszített spirituális emlékezés és családi összejövetel színterévé, amelyet az UNESCO a szellemi kulturális örökség részének ismer el, és a kolumbusz előtti időkből származó hagyományos kézműves technikák mind a szerény helyi piacokat, mind a világszerte elismert kortárs galériákat ellátják.

A tökéletesen megőrzött, az UNESCO által védett centro histórico (történelmi központ) gyönyörűen a hatalmas, fák árnyékolta Zócalo főtérre koncentrálódik, ahol hatalmas indiai babérfák nyújtanak kellemes árnyékot a szabadtéri kávézóknak, a lenyűgöző Santo Domingo de Guzmán templom elsöprő, aranyozott barokk belső tere pedig teljesen lenyűgözi az első látogatókat aranyborítású falakkal és mennyezettel, és a hozzá tartozó egykori kolostor kiváló Oaxaca Kultúrák Múzeuma (általában 90-100 peso felnőtteknek, néhány kedvezménnyel és ingyenes napokkal) Monte Albán látványos mixteca aranykincseit és műtárgyait mutatja be. A Monte Albán régészeti lelőhely (10 km-re nyugatra, egy lapos hegy tetején, belépőjegy ára körülbelül 90-100 peso, gyakori buszjáratok a belvárosból, oda-vissza 90-100 peso) a csodálatos zapoték szertartási központot tárja elénk: a Grand Plaza körüli lenyűgöző lépcsős piramisok, az ősi labdajáték-pálya, a titokzatos faragott danzantes (táncosok) kő domborművek, amelyek áldozati áldozatokat ábrázolnak, az asztronómiai obszervatórium és a királyi sírok a drámai dombtetőn, ahonnan panorámás kilátás nyílik a völgyre, ahol a kifinomult civilizáció körülbelül i. e.

500-tól i. sz. 800-ig folyamatosan virágzott.

Oaxaca igazi lelke és mindennapi ritmusa azonban a hagyományos nyüzsgő piacokon érezhető legerősebben: a Benito Juárez piac számtalan ételstandján 30-50 pesoért autentikus tlayudas (hatalmas ropogós tortillák babbal, sajttal, hússal, avokádóval – Oaxaca jellegzetes utcai étele), míg a szomszédos 20 de Noviembre piac hangulatos, füsttel teli belső terében hentesek grilleznek tasajót (vékonyra szeletelt marhahúst) és chorizót közös grilleken, ahol nyers húst lehet vásárolni, majd a grillezőknek fizetni (körülbelül 20 peso) a főzésért, és a helyiekkel közös asztaloknál lehet enni. Oaxaca városát körülvevő kézműves falvak érdemesek egy egynapos kirándulásra, hogy megcsodálhassuk a hagyományos kézművességet: Teotitlán del Valle mesteri gyapjúszövői természetes festékekkel és spanyol hódítás előtti technikákkal készítenek szőnyegeket (szőnyegek 1500-10 000+ peso), San Bartolo Coyotepec jellegzetes, csiszolt fekete kerámia műhelyei (egyedi égetési technika, amely fényes fekete felületet eredményez), és Hierve el Agua lenyűgöző megkövesedett vízesései – valójában ásványi lerakódásokból kialakult sziklaalakzatok, amelyek fagyott vízesésekhez hasonlítanak, természetes végtelen medencékkel, ahonnan elképesztő kilátás nyílik a völgyre (2 óra, 50 peso belépő plusz közlekedés). A mezcal kultúra teljesen megszállottja Oaxaca-nak: a Mezcaloteca kóstolóterem válogatott hagyományos mezcalokat kínál (jelenleg körülbelül 550-720 peso/fő 3-5 pohárért; foglalás szükséges), a palackok ára gyártótól és ritkaságtól függően 400-2000+ peso között mozog, míg a mezcal lepárlóüzemek (kb.

10 920 Ft–18 330 Ftó) hagyományos palenques-be vezetnek, ahol megmutatják az ősi agave szívének föld alatti gödrökben történő pörkölését, kő tahona kerekekkel történő zúzását és fahordókban történő erjesztését. A híres hét mole-fajták (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) rendkívül összetett szószokat kínálnak, amelyekhez több mint 30 hozzávaló szükséges, köztük csokoládé, chili, magvak, fűszerek, és szó szerint napokig tartó előkészítés – minden étterem buzgón őrzi titkos családi receptjeit. Az 1550 méteres tengerszint feletti magasságnak köszönhetően egész évben kellemes, tavaszias éghajlat uralkodik (15-28 °C, bár az éjszakák hűvösek), minden utcában csodálatos spanyol gyarmati templomok állnak, köztük a La Soledad és a Santo Domingo, a jól megérdemelt Halottak Napja zarándoklat világszerte vonzza a látogatókat (szállást 6 hónapnál korábban kell foglalni október végére-november elejére), hihetetlenül kedvező árak (étkezés 80-150 peso / 1560 Ft–2730 Ftó, szállodák 600-1500 peso / 10 920 Ft–27 690 Ftó), valamint a turisták számára nem csupán előadott, hanem valóban megőrzött és élő őslakos kultúrájával Oaxaca Mexikó leghitelesebb kulturális lelkét képviseli, ahol a spanyol hódítás előtti hagyományok, a gyarmati barokk építészet, a kortárs művészet és a világszínvonalú konyha egyesülnek Mexikó déli részének legvonzóbb és szellemileg leggazdagabb úti céljában.