산세바스티안

산세바스티안(바스크어로 도노스티아)은 도시 반경 25km 이내에 18개의 미슐랭 스타가 집중되어 있는 세계 미식의 수도로서 여행객을 매료시킵니다. 이곳은 인구 대비 세계에서 미슐랭 스타 밀도가 가장 높은 곳 중 하나로, 종종 파리조차 능가한다고 일컬어집니다. 라 콘차(La Concha)의 완벽한 조개껍데기 모양의 만은 황금빛 모래사장과 터키석 빛 바다가 만나는 유럽에서 가장 아름다운 도심 해변이라 할 수 있으며, 파르테 비에하(Parte Vieja, 구시가지)의 좁은 골목을 따라 늘어선 수많은 핀초(pintxos) 바들은 파인 다이닝에 필적하는 화려한 프레젠테이션과 맛을 자랑하는 창의적인 소요리들로 가득합니다.

이 세련된 바스크의 해안 보석 같은 도시는 19세기 후반 스페인과 유럽 왕실이 이곳에서 여름을 보냈던 시절의 벨 에포크(Belle Époque) 시대의 우아함을 간직하고 있습니다. Hotel Maria Cristina와 같은 웅장한 호텔들, 옛 그란 쿠르살 카지노 자리에 세워진 쿠르살 회의장 및 강당(Kursaal Congress Centre and Auditorium), 그리고 여전히 품격 있는 매력을 발산하는 해변 산책로가 그 증거입니다. 한편, 현대의 서퍼들은 수리올라(Zurriola) 해변의 일정한 대서양 파도를 즐기며, 역사적인 몬테 이겔도(Monte Igueldo) 푸니쿨라(왕복 ₩9,350 / 5.5 유로, 1912년부터 운행)는 만과 칸타브리아해가 한눈에 들어오는 탁 트인 전망대와 빈티지 놀이공원으로 방문객을 실어 나릅니다.

분위기 넘치는 파르테 비에하(구시가지)는 좁은 골목이 미로처럼 얽힌 곳에 전설적인 핀초 성지들이 밀집해 있습니다. 이곳에서는 각 가게마다 하나의 하우스 특선 요리를 맛보는 전통적인 '치키테오(txikiteo)' 바 호핑 의식이 필수입니다. 야생 버섯(hongos) 요리로 유명한 간다리아스(Gandarias), 푸아그라와 혁신적인 요리를 선보이는 라 쿠차라 데 산 텔모(La Cuchara de San Telmo, 예약 불가, 일찍 도착 필수), 입안에서 살살 녹는 소 볼살 요리(carrilleras)의 보르다 베리(Borda Berri), 그리고 전설적인 바스크 치즈케이크로 이름난 라 비냐(La Viña) 등이 대표적입니다.

공기와의 접촉을 위해 높은 곳에서 따르는 전통 방식의 상큼한 화이트 와인 차콜리(txakoli)를 곁들인 후 다음 바로 이동하며, 핀초의 가격은 보통 개당 ₩3,400–₩6,800 / 2 유로–4 유로(프리미엄 메뉴는 ₩5,100–₩10,200 / 3 유로–6 유로) 정도입니다. 하지만 산세바스티안은 이 놀라운 타파스 문화를 뛰어넘는 매력을 지니고 있습니다. 1989년부터 바스크 누벨 퀴진을 개척한 아르사크(Arzak), 바다 전망이 내려다보이는 몬테 이겔도에 위치한 아켈라레(Akelarre), 그리고 인근 라사르테(Lasarte)에 있는 마르틴 베라사테기(Martín Berasategui)는 각각 미슐랭 3스타를 보유하고 있으며, 수개월 전 예약이 필요한 ₩340,000–₩510,000 / 200 유로–300 유로 이상의 테이스팅 메뉴를 선보입니다.

도시 전체에 12개가 넘는 미슐랭 스타 레스토랑이 포진해 있다는 사실은 바스크 지방의 집요한 요리 완벽주의와 혁신을 증명합니다. 라 콘차 해변의 1.5km에 달하는 황금빛 초승달 모양 해변은 스페인 북부 바스크 지방의 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 지중해 스타일의 휴식을 선사합니다. 보호된 만의 물결은 수영하기에 잔잔하며 도시를 배경으로 한 완벽한 도심 해변의 모습을 갖추고 있습니다.

반면 인근 온다레타(Ondarreta)의 조용한 서쪽 모래사장은 가족 단위 여행객에게 인기가 많고, 동쪽의 수리올라(Zurriola) 해변은 일정한 파도 덕분에 전 세계 서퍼들을 불러모읍니다. 구시가지에서 무료로 하이킹할 수 있는 몬테 우르굴(Monte Urgull) 정상에 오르면 카스티요 데 라 모타(Castillo de la Mota) 요새 유적, 내전 당시의 벙커, 그리고 항구와 만을 굽어보는 극적인 성심상(Sagrado Corazón)을 만날 수 있으며, 이는 서쪽 끝 언덕 위의 빈티지 놀이공원이 있는 몬테 이겔도와 대조를 이룹니다. 박물관들은 바스크의 유산을 잘 보여줍니다.

Aquarium San Sebastián(₩23,800 / 14 유로, 해양 생물을 전시한 역사적 건물), 16세기 도미니코회 수도원을 개조한 멋진 공간에서 바스크의 역사와 문화를 설명하는 San Telmo Museoa(₩10,200 / 6 유로, 매주 화요일 하루 종일 무료), 그리고 도시 외곽 15km 지점 숲속에 에두아르도 칠리다의 거대한 작품들을 전시한 Chillida Leku 조각 공원(₩23,800 / 14 유로, 재개관하여 운영 중)이 있습니다. 음식 문화는 산세바스티안의 정체성과 일상의 리듬을 완벽하게 정의합니다. 핀초 바들은 점심 식사를 위해 오후 12시 30분부터 3시까지, 저녁 식사를 위해 오후 8시부터 11시까지 붐빕니다.

인근 언덕에 위치한 전통 시드르 하우스(사가르도테기아, sagardotegias)에서는 1월부터 4월까지의 시드르 시즌 동안 거대한 오크통에서 바로 뽑아낸 무제한 시드르와 함께 추레타(txuleta, 대형 그릴 스테이크)를 공용 테이블에서 즐길 수 있습니다. 바스크 요리의 기술적 정교함과 식재료에 대한 존중은 가장 소박한 정어리나 고추조차도 놀라운 미식 경험으로 승화시킵니다. 서핑 문화도 일 년 내내 활발합니다.

수리올라 해변에서는 정기적으로 서핑 이벤트와 대회가 열리며, 서핑 학교에서는 강습(보통 ₩68,000–₩102,000 / 40 유로–60 유로)을 제공합니다. 수리올라 거리의 바와 카페에는 여유로운 서핑 분위기가 스며들어 있으며, 요리 학교(수업료 약 ₩136,000–₩255,000 / 80 유로–150 유로)에서는 열정적인 관광객들에게 핀초 제작 기술과 전통 바스크 레시피를 가르칩니다. 당일 여행으로는 빌바오의 구겐하임 미술관과 활기찬 수변 지역(버스로 1시간 ₩13,600–₩20,400 / 8 유로–12 유로, 또는 기차), 프랑스 바스크 해안의 우아한 해변 휴양지 비아리츠(Biarritz, 45분), 후안 세바스티안 엘카노의 고향이자 생선 그릴 요리로 유명한 해안 어촌 마을 게타리아(Getaria, 20분), 그리고 프랑스 국경에 인접한 중세 요새 마을 온다리비아(Hondarribia, 30분)까지 쉽게 닿을 수 있습니다.

해변에서 휴식을 취하고 저녁에 핀초 호핑을 즐기기에 완벽한 20-28°C의 이상적인 날씨와 긴 낮 시간을 누릴 수 있는 5월에서 9월 사이에 방문하는 것이 가장 좋지만, 미식 현장은 일 년 내내 활발하며 겨울에도 핀초 바는 현지인들로 북적입니다. 높은 물가(숙박, 식비, 활동비 포함 하루 최소 ₩170,000–₩272,000 / 100 유로–160 유로, 고급 호텔과 미슐랭 다이닝 이용 시 더 높음), 미슐랭 레스토랑(주말의 경우 3-6개월 전) 및 여름철 호텔의 필수적인 사전 예약, 그리고 강렬하고 자부심 넘치는 바스크 지역의 정체성과 언어(현지 문화를 존중할 것, 타파스가 아닌 차콜리와 핀초라고 부를 것), 그리고 뛰어난 미식, 아름다운 해변, 세련되면서도 여유로운 분위기가 마법처럼 어우러진 산세바스티안은 스페인에서 가장 품격 있는 해안 도시입니다. 이곳은 세계 수준의 미식과 깨끗한 바다가 우아한 벨 에포크의 품 안에서 만나 먹는 행위 자체를 하나의 예술로 승화시키는 곳입니다.