Boloņa

Boloņa ir Itālijas kulinārijas un intelektuālā sirds, kur 62 kilometrus garās UNESCO sarakstā iekļautās portiku alejas aizsargā sarkano ķieģeļu viduslaiku torņus, Eiropas vecākās universitātes (dibināta 1088. gadā) studenti piepilda mājīgās osterie, debatējot par vīnu, un autentiskais boloņiešu ragù vārās paaudzēs senās trattorias, kas gadsimtiem senas receptes glabā kā valsts noslēpumus. Šī Emīlijas-Romanjas galvaspilsēta (390 000 iedzīvotāju) lepojas ar trim iesaukām — „La Grassa” (treknā), kas godina bagātīgo ēdienu klāstu no tortellini līdz mortadella, „La Dotta” (izglītotā), godinot universitāti, kurā mācījās Dante, Koperniks un Petrarca, un „La Rossa” (sarkanā), atsaucoties gan uz terakotas dakstiņiem, kas veido vienotu sarkanu pilsētas ainavu, gan uz vēsturisko kreiso politiku, kas līdz 1990.

gadiem padarīja Boloņu par Itālijas komunistiskās partijas bastionu. Divas dramatiski sasvērtas torņi — Torre degli Asinelli, kas paceļas 97 metrus augstumā ar 498 stāviem koka pakāpieniem (pašlaik slēgts restaurācijas darbu dēļ; pārbaudiet, vai tas ir atkal atvērts), un vēl vairāk sasvērtā Garisenda blakus tam, kas tagad slēgts struktūras drošības apsvērumu dēļ — ir saglabājušies kā viduslaiku Manhetenas paliekas, kad 12. gadsimtā vairāk nekā 100 dižciltīgo ģimeņu torņi sacentās augstumā, lai parādītu savu varu, bet tagad lielākā daļa no tiem ir nojaukti vai saīsināti.

Portiku segtās arkādes rada nepārtrauktu patvērumu no lietus un vasaras saules, ar ievērojamo 3,8 km garo Portico di San Luca, kas kāpj cauri 666 arkas no pilsētas līdz kalna galotnei Madonna di San Luca svētnīcai, no kuras paveras plaša pilsētas panorāma — vietējie iedzīvotāji veic šo bezmaksas 45 minūšu garo kāpienu, bet tūristi to reti mēģina. Piazza Maggiore ir pilsētas dzīves centrs ar masīvo Basilica di San Petronio (bezmaksas ieeja), kuras fasāde nav pabeigta — sākotnēji bija plānots, ka tā konkurēs ar Sv. Pētera baziliku Romā, bet Vatikāna politika neļāva to pabeigt — un viduslaiku Palazzo Comunale, bet blakus esošā Quadrilatero tirgus rajona šaurās viduslaiku ieliņas vilina gardēžus ar karājošām mortadellām, 24 mēnešus nogatavināta Parmigiano-Reggiano sieru ratiņiem, sfogline (makaronu gatavotāji), kas veikalos izliek svaigas tagliatelle, un tigelle plakanmaizes stendi.

Universitātes kvartāls, kas izplešas no Via Zamboni, ir pilns ar 85 000 studentiem, kuri rada lipīgu enerģiju, politisku ielu mākslu, kas klāj sienas, lētām ēstuvēm, kurās piedāvā 8 €–12 € vērtas maltītes, un aperitivo bāriem, kur 7 €–10 € vērtā spritz ietver bagātīgu bufeti no 18:00 līdz 21:00, kas aizstāj vakariņas. Boloņas ēdienu kultūra ir dziļa — nekad nepasūtiet "spaghetti bolognese" (šeit tādas nav un vietējie iedzīvotāji redzami saraujas), bet baudiet autentiskas tagliatelle al ragù ar lēni gatavotu gaļas mērci, tortellini en brodo (delikātas makaronu pildījuma porcijas dzidrā buljonā), lasagne verde ar spinātu makaronu slāņiem un crescentine — ceptas maizes pufiņas. Ģimenes vadītās trattorias, piemēram, Osteria dell'Orsa (12 €–18 € par pamatēdienu), Trattoria di Via Serra un Sfoglia Rina, piedāvā īstu maltīti ar skarbu apkalpošanu, kas ir normāla, nevis nepieklājīga.

Archiginnasio pilī (aptuveni 8 €–10 €) līdz 1803. gadam atradās universitāte, un tās anatomiskā teātra koka amfiteātris, kur medicīnas studenti vēroja sekcijas, atklāj renesanses zinātnes progresu. Muzeji ietver MAMbo mūsdienu mākslai, Museo della Storia di Bologna pilsētas vēsturei un Museo Civico Archeologico ar etrusku un romiešu Bononia artefaktiem un mozaīkām.

Apmeklējiet aprīlī-jūnijā vai septembrī-oktobrī, kad laiks ir 15-25 °C, kas ir ideāls pastaigām portikos un ēšanai āra restorānos — jūlijā-augustā temperatūra var sasniegt 35 °C, un daudzi vietējie iedzīvotāji dodas uz piekrasti, tāpēc daži restorāni augusta vidū ir slēgti. Ar autentisku itāļu kultūru, kas, par laimi, ir brīva no Venēcijas kruīza kuģu pūļiem vai Florences Uffizi rindām, kompaktu, ērti pārstaigājamu centru, kurā var šķērsot vēsturisko centru 30 minūtēs, izcilu reģionālo virtuvi par cenām, kas ir par 30 % zemākas nekā Romā, un lieliskiem vilcienu savienojumiem, kas to padara par ideālu bāzi Itālijā (Milāna 1 stunda, Florence 35 minūtes, Venēcija 1,5 stundas), un vietējā dzīve, kas lielākoties netiek traucēta tūrisma, Boloņa piedāvā īstu Itāliju, kur studenti diskutē par filozofiju pie Lambrusco vīna, nonnas ar rokām rullē makaronus, un kreiso politiku sajauc ar kulinārijas konservatīvismu garšīgās pretrunās.