Оахака

Оахака маѓепсува како длабока културна душа и срце на Мексико каде што енергичните домородни традиции на Сапотеците и Миштеците активно напредуваат во рамките на прекрасната шпанска колонијална архитектура, седум различни видови на комплексен моле сос се крчкаат со љубов во строго чувани семејни рецепти пренесувани непроменети со генерации, занаетчиските дестилерии за мескал традиционално ги печат срцата на агавата во подземни земјени јами, а раздвижените традиционални пазари прелеваат со карактеристична црна керамика, сложено рачно ткаен текстил во прекрасни бои и чапулинес (печени зачинени скакулци, изненадувачки вкусни грицки богати со протеини) кои ги продаваат домородни жени во традиционални везени фустани. Овој прекрасен град во јужните висорамнини (население околу 270.000 во самиот град и нешто повеќе од 4,1 милиони во државата Оахака) вистински ги зачувува најдлабоките и најавтентичните домородни културни корени на Мексико — 16 различни етнички групи сè уште активно зборуваат мајчини јазици вклучувајќи ги сапотечкиот, миштечкиот и мазатечкиот во секојдневниот живот, светски познатите прослави на Денот на мртвите (Día de Muertos, 31 октомври – 2 ноември) целосно го трансформираат целиот град во духовно сеќавање и семејно собирање украсено со кадифено цвеќе, признаено од УНЕСКО како нематеријално културно наследство, а традиционалните занаетчиски техники кои датираат во континуитет од претколумбовско време ги снабдуваат и скромните локални пазари и престижните современи галерии ширум светот. Совршено зачуваниот историски центар (centro histórico) кој е под заштита на УНЕСКО, прекрасно се фокусира на пространиот главен плоштад Сокало (Zócalo) во сенка на дрвја, каде што масивните индиски ловорови дрвја обезбедуваат добредојдена сенка над кафулињата на отворено, огромната позлатена барокна внатрешност на прекрасната црква Санто Доминго де Гузман апсолутно ги вчудовидува посетителите кои доаѓаат за прв пат со своите ѕидови и таван покриени со злато, а придружниот поранешен манастир во кој е сместен одличниот Музеј на културите на Оахака (обично околу 247 ден.–309 ден. / 81 Мексикански пезос–101 Мексикански пезос за возрасни, со некои попусти и бесплатни денови) ги изложува спектакуларните миштечки златни богатства и артефакти од Монте Албан.

Археолошкиот локалитет Монте Албан (10 км западно на врвот на срамнета планина, влез околу 555 ден. / 183 Мексикански пезоси за нерезиденти, отворен од 08:00 до 17:00 часот со последен влез во 16:00 часот) го открива величествениот церемонијален центар на Сапотеците: импресивни скалести пирамиди што го опкружуваат Големиот плоштад, античко игралиште за топка, мистериозни врежани камени релјефи на „танцувачи“ (danzantes) кои прикажуваат жртви, астрономска опсерваторија и кралски гробници на драматичен врв на ридот со панорамски поглед на долината каде што софистицираната цивилизација напредувала во континуитет од приближно 500 година пр.н.е. до 800 година н.е. Сепак, вистинската душа и секојдневниот ритам на Оахака најсилно бијат во нејзините традиционални раздвижени пазари: безбројните тезги со храна на пазарот Бенито Хуарез служат автентични тлајудас (масивни крцкави тортиљи прелиени со грав, сирење, месо, авокадо — препознатлива улична храна на Оахака за околу 93 ден.–154 ден. / 30 Мексикански пезоси–51 Мексикански пезос), додека атмосферската внатрешност исполнета со чад на соседниот пазар 20 де Новиембре е домаќин на месари кои печат тасахо (тенко исечено говедско месо) и чоризо на заеднички скари каде што купувате живо месо, а потоа им плаќате на продавачите на скара да го зготват, јадејќи на заеднички маси со локалното население.

Занаетчиските села што го опкружуваат градот Оахака бараат вредни еднодневни излети за да се видат традиционалните занаети: мајсторите ткајачи на волна во Теотитлан дел Ваље кои создаваат килими користејќи природни бои и претшпански техники, работилниците за карактеристична полирана црна керамика во Сан Бартоло Којотепек (уникатна техника на печење што создава сјајна црна завршница) и зачудувачките скаменети водопади Хиерве ел Агуа — всушност карпести формации од минерални наслаги кои наликуваат на замрзнати каскади со природни бесконечни базени кои нудат неверојатен поглед на долината (2 часа, влез околу 247 ден.–309 ден. / 81 Мексикански пезос–101 Мексикански пезос плус мали такси за патиштата на заедницата). Културата на мескал апсолутно ја опседнува Оахака: дегустационата сала Mezcaloteca нуди курирани дегустациски сетови на традиционален мескал (моментално околу 1.419 ден.–1.851 ден. / 466 Мексикански пезоси–608 Мексикански пезоси по лице за 3-5 дегустации; резервациите се неопходни), додека турите во дестилерии за мескал (приближно 1.728 ден.–2.900 ден. / 568 Мексикански пезоси–953 Мексикански пезоси) до традиционалните паленкес демонстрираат предковно производство со печење на срцата на агавата во подземни јами, дробење со камени тркала тахона и ферментирање во дрвени кади. Познатите седум варијанти на моле (моле негро, рохо, амариљо, колорадито, верде, чичило, манчамантелес) прикажуваат извонредно сложени сосови за кои се потребни повеќе од 30 состојки, вклучувајќи чоколадо, чили пиперки, семиња, зачини и буквално денови подготовка — секој ресторан ревносно ги чува тајните семејни рецепти.

Со пријатна пролетна клима во текот на целата година благодарение на надморската височина од 1.550 метри (15-28°C, иако ноќите се свежи), величествени шпански колонијални цркви на буквално секој блок, вклучувајќи ги Ла Соледад и Санто Доминго, заслужениот статус на место за аџилак за Денот на мртвите што привлекува посетители од целиот свет (резервирајте сместување 6+ месеци однапред за крајот на октомври и почетокот на ноември) и неверојатно пристапни цени, домородната култура која е вистински зачувана и живеана наместо само изведувана за туристите, Оахака ја нуди најавтентичната културна душа на Мексико — каде што претшпанските традиции, колонијалната барокна архитектура, современата уметност и светската кујна се комбинираат во најпривлечната и духовно најбогатата дестинација во јужно Мексико.