Оахака

Оахака маѓепсува како длабока културна душа и пулсирачко срце на Мексико, каде што живописните домородни традиции на запотечките и миштечките народи активно цветаат во рамките на задивувачката шпанска колонијална архитектура, седум различни видови на сложениот сос "моле" вријат со љубов според строго чувани семејни рецепти што се пренесуваат непроменети со генерации, занаетчиските дестилерии за мескал традиционално ги пушат и печат срцата од агава во подземни земјени јами, а оживените традиционални пазари се преполни со карактеристична црна керамика, сложено рачно ткаени ткаенини во брилијантни бои и чапулинес (пржени, зачинети скокови, изненадувачки вкусни закуски богати со протеини) кои ги продаваат домородни жени во традиционални везени носии. Овој прекрасен град во јужните височини (со население од околу 270.000 во самиот град и нешто над 4,1 милион во сојузната држава Оахака) искрено ги зачувува најдлабоките и најавтентичните домородни културни корени на Мексико — 16 различни етнички групи сè уште активно зборуваат на своите мајчини јазици, вклучувајќи ги запотечкиот, миштечкиот и мазатекскиот во секојдневниот живот, светски познатите прослави на Денот на мртвите (Día de Muertos, 31 октомври – 2 ноември) целосно го трансформираат целиот град во духовно сеќавање и семејно собирање украсено со невен, признаено од УНЕСКО како нематеријално културно наследство, а традиционалните занаетчиски техники кои датираат уште од предколумбовото време ги снабдуваат и скромните локални пазари и престижните современи галерии ширум светот. Совршено зачуваниот историски центар (centro histórico), заштитен споменик на УНЕСКО, прекрасно е концентриран околу пространиот главен плоштад Зокало, засенчен со дрвја, каде што масивните индиски дабови даваат добредојдена сенка над отворените кафеа, додека задивувачкиот позлатен барокен ентериер на црквата Санто Доминго де Гусман ги остава воодушевени посетителите што доаѓаат првпат, со ѕидови и таван обложени со злато, и одличниот Музеј на оаскинските култури во придружниот поранешен манастир (обично околу 90-100 пезоси за возрасни, со одредени попусти и бесплатни денови) ги изложува спектакуларните миштечки златни богатства и артефакти од Монте Албан.

Археолошкото наоѓалиште Монте Албан (10 км на запад, на врвот на израмнета планина, влезница околу 90-100 пезоси, чести шатл-превози од центарот на градот, повратна карта 90-100 пезоси) го открива величествениот запотечки церемонален центар: импресивни скалести пирамиди што го опкружуваат Големиот плоштад, древен терен за игра со топка, мистериозни иссечени камени релјефи "дансантес" (танчари) кои прикажуваат жртвени животни, астрономска опсерваторија и кралски гробници на драматична ридска врва од која се пружа панорамски поглед на долината, каде што софистицирана цивилизација непрекинато процветувала од околу 500 година п.н.е. до 800 година н.е. Сепак, вистинската душа и секојдневниот ритам на Оахака најсилно чукаат во нејзините традиционални, оживени пазари: безбројните штандови за храна на пазарот "Бенито Хуарез" служат автентични тлајуди за 30-50 пезоси (огромни крцкави тортиљи прекриени со грав, сирење, месо, авокадо — препознатлива улична храна на Оахака), додека атмосферскиот, чаден ентериер на соседниот пазар 20 де Новијембре е домаќин на месарници кои печат тасахо (тенко исечено говедско месо) и чоризо на заеднички скари каде што купувате сурово месо, а потоа им плаќате на продавачите на скара (околу 20 песо) да го зготват, јадејќи на заеднички маси со локалците.

Занаетчиските села околу градот Оахака нудат вредни еднодневни патувања за да се видат традиционалните занаети: мајсторите ткајачи на волна од Теотитлан дел Валe кои создаваат килими со природни бои и претколумбовски техники (килими од 1.500-10.000+ пезоси), карактеристичните работилници за полирана црна керамика во Сан Бартоло Којотепек (уникатна техника на печење што создава сјајна црна завршница) и зашеметувачките камењари во Херве ел Агуа — всушност карпести формации со минерални наслаги кои наликуваат на замрзнати водопади со природни бесконечни базени кои нудат неверојатен поглед на долината (2 часа, 50 песо за влез плус превоз). Културата на мескал апсолутно го опседнала Оахака: дегустациската сала Mezcaloteca нуди курирани сетови на традиционален мескал (во моментов околу 550-720 пезоси по лице за 3-5 дози; задолжителни се резервации), со шишиња од околу 400-2.000+ пезоси во зависност од производителот и реткоста, додека турнеите во дестилериите за мескал (околу 28-47 евра) до традиционалните паленке демонстрираат древен начин на производство со печење на срцата од агава во подземни јами, дробење со камени тркала тахона и ферментација во дрвени буриња. Познатите седум видови моле (моле негро, рохо, амарíљо, колорадитó, верде, чичило, манчамантелес) претставуваат исклучително сложени сосови кои бараат повеќе од 30 состојки, вклучувајќи чоколадо, чили, семиња, зачини и буквално денови за подготовка — секој ресторан со страст ги чува своите тајни семејни рецепти.

Со удобна целогодишна пролетна клима благодарение на надморската височина од 1.550 метри (15-28°C, иако ноќите се свежи), величествени шпански колонијални цркви буквално на секој агол, вклучувајќи ги Ла Соледад и Санто Доминго, заслужен статус на аџилак за Денот на мртвите што привлекува посетители од целиот свет (резервирајте сместување повеќе од 6 месеци однапред за крајот на октомври - почетокот на ноември), неверојатно поволни цени (оброци 80-150 пезоси / 4-7 евра, хотели 600-1.500 пезоси / 28-71 евра), и домородната култура искрено зачувана и живеена, наместо само изведувана за туристи, Оахака ја нуди најавтентичната културна душа на Мексико — каде што предхиспанските традиции, колонијалната барокна архитектура, современата уметност и кујната од светска класа се спојуваат во најпривлечната и духовно богата дестинација во јужно Мексико.