Oaxaca

Oaxaca očara kot globoka kulturna duša in utripajoče srce Mehike, kjer živahne domorodne tradicije Zapotecov in Mixtekov aktivno cvetijo v osupljivi španski kolonialni arhitekturi, sedem različnih vrst kompleksne mole omake ljubeče vre v skrbno varovanih družinskih receptih, ki se nespremenjeni prenašajo iz generacije v generacijo, obrtniške destilarne mezcala tradicionalno dimijo agavove srčke v podzemnih zemeljskih jamah, živahni tradicionalni trgi pa so polni značilne črne keramike, zapleteno ročno tkanih tekstilij v živahnih barvah in chapulines (praženi začinjeni kobilice, presenetljivo okusni prigrizki, bogati z beljakovinami), ki jih prodajajo avtohtone ženske v tradicionalnih vezenih oblekah. To čudovito južno gorsko mesto (s približno 270.000 prebivalci v samem mestu in nekaj več kot 4,1 milijona v zvezni državi Oaxaca) resnično ohranja najgloblje in najbolj avtentične avtohtone kulturne korenine Mehike – 16 različnih etničnih skupin še vedno aktivno govori avtohtone jezike, vključno z zapotekščino, mixteščino in mazateščino v vsakdanjem življenju, svetovno znana praznovanja Dneva mrtvih (Día de Muertos, 31. oktober–2.

november) popolnoma spremenijo celotno mesto v z marigoldami okrašeno duhovno spominsko in družinsko srečanje, ki ga UNESCO priznava kot nesnovno kulturno dediščino, tradicionalne obrtne tehnike, ki segajo vse do predkolumbovskih časov, pa oskrbujejo tako skromne lokalne trge kot prestižne sodobne galerije po vsem svetu. Popolnoma ohranjeno zgodovinsko središče mesta, ki je uvrščeno na seznam UNESCO, leži na prostranem, z drevesi zasenčenem glavnem trgu Zócalo, kjer ogromni indijski lovorjevci nudijo prijetno senco nad zunanjimi kavarnami, osupljiva cerkev Santo Domingo de Guzmán s svojim prekrasnim pozlačenim baročnim notranjim prostorom pa obiskovalce, ki so tu prvič, popolnoma osupne s svojimi z zlatom prekritimi stenami in stropom. in odličen Muzej oaxaških kultur (vstopnina za odrasle je običajno okoli 90–100 pesosov, z nekaterimi popusti in brezplačnimi dnevi) v nekdanjem samostanu prikazuje spektakularne zlato zaklade in artefakte Mixtec iz Monte Albána.

Arheološko najdišče Monte Albán (10 km zahodno na vrhu ravne gore, vstopnina okoli 90–100 pesosov, pogosti avtobusi iz centra mesta 90–100 pesosov za povratno vozovnico) razkriva veličastno zapotsko slovesno središče: impresivne stopničaste piramide, ki obkrožajo Grand Plaza, starodavno igrišče za žogo, skrivnostni izklesani kamniti reliefi danzantes (plesalci), ki prikazujejo žrtvovane žrtve, astronomski observatorij in kraljeve grobnice na dramatičnem vrhu hriba, ki ponuja panoramski pogled na dolino, kjer je od približno 500 pr. n. št.

do 800 n. št. neprekinjeno cvetela sofisticirana civilizacija.

A prava duša Oaxace in njen vsakdanji ritem najbolj utripata na tradicionalnih živahnih tržnicah: na tržnici Benito Juárez nešteto stojnic s hrano ponuja avtentične tlayude za 30–50 pesos (velike hrustljave tortilje, obložene s fižolom, sirom, mesom, avokadom – značilna ulična hrana Oaxaca), medtem ko na sosednjem trgu 20 de Noviembre v atmosferičnem, z dimom napolnjenem notranjosti mesarji na skupnih žarih pečejo tasajo (tanko narezano govedino) in chorizo, kjer kupite surovo meso, nato pa plačate prodajalcem na žaru (okoli 20 peso), da ga spečejo, in jeste za skupnimi mizami z domačini. Obrtniške vasi v okolici mesta Oaxaca so vredne enodnevnega izleta, da si ogledate tradicionalne obrti: mojstri tkalci volne iz Teotitlán del Valle, ki izdelujejo preproge z naravnimi barvili in predšpanskimi tehnikami (preproge 1500–10.000+ pesos), delavnice San Bartolo Coyotepec, kjer izdelujejo značilno polirano črno keramiko (edinstvena tehnika žganja, ki ustvarja sijajno črno površino), in Hierve el Agua s čudovitimi okamenelimi slapovi – v resnici so to kamnite formacije z mineralnimi usedlinami, ki spominjajo na zamrznjene slapove z naravnimi neskončnimi bazeni, ki ponujajo neverjeten pogled na dolino (2 uri, 50 pesos za vstopnino in prevoz). Kultura mezcala je v Oaxaca popolnoma obsedena: degustacijska soba Mezcaloteca ponuja izbrane vrste tradicionalnega mezcala (trenutno okoli 550–720 pesosov na osebo za 3–5 kozarcev; rezervacije so obvezne), s steklenicami od okoli 400 do 2000+ pesosov, odvisno od proizvajalca in redkosti, medtem ko ogledi destilarne mezcala (približno 28–47 evrov) v tradicionalnih palenques prikazujejo tradicionalno proizvodnjo, pri kateri se agavova srca pražijo v podzemnih jamah, drobljejo s kamnitimi tahona kolesi in fermentirajo v lesenih kadeh.

Slavnih sedem vrst mole (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) predstavlja izjemno kompleksne omake, za katere je potrebnih več kot 30 sestavin, vključno s čokolado, čilijem, semeni, začimbami, in doslova dnevi priprave – vsaka restavracija skrbno varuje skrivne družinske recepte. Z udobnim spomladanskim podnebjem skozi vse leto zaradi nadmorske višine 1550 metrov (15–28 °C, čeprav so noči hladne), veličastnimi španskimi kolonialnimi cerkvami na vsakem bloku, vključno z La Soledad in Santo Domingo, zasluženim statusom romarskega kraja na dan mrtvih, ki privablja obiskovalce z vsega sveta (namestitev rezervirajte več kot 6 mesecev vnaprej za konec oktobra in začetek novembra), neverjetno dostopnimi cenami (obroki 80–150 pesos / 4 €–7 €, hoteli 600–1500 pesosov / 28 €–71 €) in avtohtono kulturo, ki je resnično ohranjena in živa, ne pa le uprizorjena za turiste, Oaxaca ponuja najbolj avtentično kulturno dušo Mehike – kjer se predšpanske tradicije, kolonialna baročna arhitektura, sodobna umetnost in svetovno priznana kuhinja združujejo v najbolj privlačni in duhovno bogati destinaciji južne Mehike.