Oaxaca

Oaxaca magjeps si shpirti i thellë kulturor dhe zemra rrahëse e Meksikës ku traditat e gjalla indigjene Zapotec dhe Mixtec lulëzojnë aktivisht brenda arkitekturës mahnitëse koloniale spanjolle, shtatë lloje të dallueshme të salcës komplekse mole ziejnë me dashuri në receta familjare të ruajtura me xhelozi, të përcjella të pandryshuara për breza me radhë, distileritë artizanale të mezcal-it tradicionalisht pjekin me tym zemrat e agaves në gropa dheu nëntokësore, dhe tregjet tradicionale plot gjallëri mbushen me qeramikë të zezë të veçantë, tekstile të thurura me dorë në mënyrë të ndërlikuar me ngjyra të shkëlqyera, dhe chapulines (karkaleca fushe të pjekur e të erëzuar, ushqime të lehta çuditërisht të shijshme dhe të pasura me proteina) të shitura nga gra indigjene me fustane tradicionale të qëndisura. Ky qytet i bukur i malësisë jugore (popullsia rreth 270,000 në qytet dhe pak mbi 4.1 milionë në shtetin e Oaxaca-s) ruan vërtet rrënjët kulturore indigjene më të thella dhe më autentike të Meksikës—16 grupe etnike të dallueshme ende flasin aktivisht gjuhët amtare duke përfshirë Zapotec, Mixtec dhe Mazatec në jetën e përditshme, festimet e famshme botërore të Ditës së të Vdekurve (Día de Muertos, 31 tetor-2 nëntor) transformojnë plotësisht të gjithë qytetin në një përkujtim shpirtëror të mbuluar me lule kadifeje dhe mbledhje familjare të njohur nga UNESCO si trashëgimi kulturore jomateriale, dhe teknikat tradicionale të zanateve që datojnë vazhdimisht që nga kohërat para-kolumbiane furnizojnë si tregjet modeste lokale ashtu edhe galeritë prestigjioze bashkëkohore në mbarë botën. Centro histórico (qendra historike) e ruajtur në mënyrë të përsosur dhe e listuar në UNESCO, qendërzon bukur në sheshin kryesor të gjerë Zócalo të hijezuar nga pemët, ku pemët masive të dafinës indiane ofrojnë hije të mirëpritur mbi kafenetë në ambient të hapur, interieri barok i praruar dhe mahnitës i kishës Santo Domingo de Guzmán i mahnit plotësisht vizitorët për herë të parë me mure dhe tavan të mbuluar me ar, dhe Muzeu i shkëlqyer i Kulturave të Oaxaca-s (zakonisht rreth 385 Lekë–482 Lekë / MX$81–MX$101 për të rriturit, me disa zbritje dhe ditë falas) i ish-manastirit ngjitur, ekspozon thesaret dhe artefaktet spektakolare prej ari Mixtec të Monte Albán.

Siti arkeologjik Monte Albán (10 km në perëndim mbi një mal të rrafshuar, hyrja rreth 867 Lekë / MX$183 për jorezidentët, hapur 08:00-17:00 me hyrjen e fundit në 16:00) zbulon qendrën madhështore ceremoniale Zapotec: piramidat mbresëlënëse me shkallë që rrethojnë Grand Plaza, fushën e lashtë të lojës me top, relievet misterioze prej guri të gdhendura të danzantes (kërcimtarët) që tregojnë viktimat e sakrificës, observatorin astronomik dhe varret mbretërore në majë të kodrës dramatike që ofron pamje panoramike të luginës ku qytetërimi i sofistikuar lulëzoi vazhdimisht nga rreth vitit 500 p.e.s. deri në vitin 800 e.s. Megjithatë, shpirti i vërtetë dhe ritmi i përditshëm i Oaxaca-s rreh më fort në tregjet e saj tradicionale plot gjallëri: tezgat e panumërta të ushqimit në Tregun Benito Juárez shërbejnë tlayudas autentike (tortilla masive krokante të mbushura me fasule, djathë, mish, avokado—ushqimi karakteristik i rrugës i Oaxaca-s për rreth 144 Lekë–241 Lekë / MX$30–MX$51), ndërsa interieri atmosferik i mbushur me tym i Tregut 20 de Noviembre ngjitur pret kasapët që pjekin në skarë tasajo (mish lope i prerë hollë) dhe chorizo në skara të përbashkëta ku blini mish të papërpunuar dhe pastaj paguani shitësit e skarës për ta gatuar atë, duke ngrënë në tavolina të përbashkëta me vendasit.

Fshatrat artizanale rreth qytetit të Oaxaca-s kërkojnë udhëtime ditore të vlefshme për të dëshmuar zanatet tradicionale: thurësit mjeshtër të leshit të Teotitlán del Valle që krijojnë qilima duke përdorur ngjyra natyrale dhe teknika para-hispanike, punishtet e veçanta të qeramikës së zezë të lëmuar të San Bartolo Coyotepec (teknikë unike e pjekjes që krijon një përfundim të zi me shkëlqim), dhe ujëvarat mahnitëse të gurëzuara të Hierve el Agua—në fakt formacione shkëmbore me depozita minerale që ngjajnë me kaskada të ngrira me pishina natyrore infinity që ofrojnë pamje të jashtëzakonshme të luginës (2 orë, hyrja rreth 385 Lekë–482 Lekë / MX$81–MX$101 plus tarifa të vogla rrugore të komunitetit). Kultura e mezcal-it e obsesionon plotësisht Oaxaca-n: dhoma e degustimit Mezcaloteca ofron përzgjedhje të kuruara të mezcal-it tradicional (aktualisht rreth 2215 Lekë–2889 Lekë / MX$466–MX$608 për person për 3-5 gota; rezervimet janë thelbësore), ndërsa turet në distileritë e mezcal-it (rreth 2696 Lekë–4526 Lekë / MX$568–MX$953) në palenques tradicionale demonstrojnë prodhimin stërgjyshor duke pjekur zemrat e agaves në gropa nëntokësore, duke i shtypur me rrota guri tahona dhe duke i fermentuar në vata druri. Shtatë llojet e famshme të mole (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) shfaqin salca jashtëzakonisht komplekse që kërkojnë mbi 30 përbërës duke përfshirë çokollatë, speca djegës, fara, erëza dhe fjalë për fjalë ditë të tëra përgatitjeje—çdo restorant i ruan me zell recetat sekrete familjare.

Me klimë të rehatshme si pranverë gjatë gjithë vitit falë lartësisë 1,550 metra (15-28°C, megjithëse netët janë të freskëta), kisha madhështore koloniale spanjolle në fjalë për fjalë çdo bllok duke përfshirë La Soledad dhe Santo Domingo, statusin e merituar të pelegrinazhit për Ditën e të Vdekurve që tërheq vizitorë nga mbarë bota (rezervoni akomodimin 6+ muaj përpara për fundin e tetorit-fillimin e nëntorit), dhe çmime jashtëzakonisht të përballueshme, kulturën indigjene të ruajtur dhe të jetuar vërtet dhe jo thjesht të interpretuar për turistët, Oaxaca ofron shpirtin kulturor më autentik të Meksikës—ku traditat para-hispanike, arkitektura baroke koloniale, arti bashkëkohor dhe kuzhina e klasit botëror kombinohen në destinacionin më tërheqës dhe shpirtërisht më të pasur të Meksikës jugore.