Oaxaca

Oaxaca magjeps si shpirti i thellë kulturor i Meksikës dhe zemra që rreh, ku traditat e gjalla indigjene Zapotek dhe Mixtec lulëzojnë brenda arkitekturës mahnitëse koloniale spanjolle, shtatë lloje të ndryshme të salcës komplekse mole ziejnë me dashuri në receta familjare të ruajtura me kujdes, të trashëguara të paprekura për breza të tërë, distilerit artizanale të mezcal-it tradicionalisht pjekin me tym zemrat e agaves në gropa nëntokësore të dheut, dhe tregjet tradicionale të gjalla mbushën me qeramikë të zezë karakteristike, tekstile të ndërthurura me dorë me mjeshtëri në ngjyra të ndritshme, dhe chapulines (karkaleca të pjekur të spërkatura me erëza, ushqime të lehta të pasura me proteina dhe befasueshëm të shijshme) të shitura nga gratë indigjene me fustane tradicionale të qëndisura. Ky qytet i bukur i lartësive jugore (me rreth 270,000 banorë në qytetin e tij administrativ dhe pak më shumë se 4.1 milionë në shtetin Oaxaca) ruajnë me të vërtetë rrënjët më të thella dhe më autentike kulturore indigjene të Meksikës—16 grupe etnike të ndryshme ende flasin aktivisht gjuhët e tyre amtare, duke përfshirë Zapotekishten, Mixtecishten dhe Mazatecishten në jetën e përditshme, festimet botërisht të famshme të Ditës së të Vdekurve (Día de Muertos, 31 tetor–2 nëntor) e transformon plotësisht qytetin në një përkujtimore shpirtërore dhe tubim familjar të mbuluar me lule tagete, të njohur nga UNESCO si trashëgimi kulturore jomateriale, dhe teknikat tradicionale të artizanatit që datojnë që nga koha para-kolumbiane furnizojnë si tregjet lokale modeste ashtu edhe galeritë bashkëkohore prestigjioze në mbarë botën. Qendra historike (centro histórico), e ruajtur në mënyrë të përkryer dhe e listuar nga UNESCO, përqendrohet bukurisht në sheshin kryesor Zócalo, të gjerë dhe të hijezuar nga pemët, ku pemë të mëdha dafineje ofrojnë hije të mirëpritur mbi kafenetë në hapësirë të hapur, ndërsa brendësia mbresëlënëse baroke e zbukuruar me fletë ari e kishës së mrekullueshme Santo Domingo de Guzmán lë pa fjalë vizitorët që vijnë për herë të parë me muret dhe tavanin e mbuluar me ar, dhe Muzeu i shkëlqyer i Kulturave Oaxakane, i bashkangjitur ish-manastirit (zakonisht rreth 90-100 pesos për të rriturit, me disa zbritje dhe ditë falas) ekspozon thesaret spektakolare të arit Mixtec dhe artefaktet e Monte Albán-it.

Faqja arkeologjike Monte Albán (10 km në perëndim, në majë të një mali të sheshtë, hyrja rreth 90-100 pesos, transport i shpeshtë nga qendra e qytetit, kthim 90-100 pesos) zbulon qendrën madhështore ceremoniale Zapotek: piramida mbresëlënëse me shkallë që rrethojnë Sheshin e Madh, fushën e lashtë të lojës me top, relievet misterioze të gdhendura prej guri të danzantes (këngëtarëve) që tregojnë viktima sakrifikuese, observatorin astronomik dhe varret mbretërore në majë të kodrës dramatike që ofrojnë pamje panoramike të luginës, ku një qytetërim i sofistikuar lulëzoi vazhdimisht nga rreth 500 p.e.s. deri në 800 e.s. Megjithatë, shpirti i vërtetë i Oaxaca-s dhe ritmi i përditshëm ndjehen më fuqishëm në tregjet e saj tradicionale e të gjalla: stendat e panumërta të ushqimit në Tregun Benito Juárez shërbejnë tlayuda autentike me çmim 30-50 peso (tortilla të mëdha e të krishta të mbuluara me fasule, djathë, mish, avokado—ushqimi kryesor rrugor i Oaxacas), ndërsa brendësia atmosferike e mbushur me tym e tregut ngjitur 20 de Noviembre strehon kasapët që pjekin tasajo (mish lope të prerë hollë) dhe chorizo në skarë të përbashkëta ku blini mish të papërpunuar dhe më pas paguani shitësit e skarës (rreth 20 pesos) për ta gatuar, duke ngrënë në tavolina të përbashkëta me vendasit.

Fshatrat artizanale që rrethojnë qytetin Oaxaca ofrojnë udhëtime ditorë të vlefshëm për të dëshmuar artizanatin tradicional: mjeshtrit e endjes së leshit në Teotitlán del Valle krijojnë qilima duke përdorur ngjyra natyrale dhe teknika para-hispanike (qilima 1,500-10,000+ peso), punishtet karakteristike të qeramikës së zezë të lëmuar të San Bartolo Coyotepec-it (teknikë unike pjekjeje që krijon një përfundim të zi të lëmuar), dhe ujëvarat e petrifikuara mahnitëse të Hierve el Agua—në të vërtetë formacione shkëmbore me depozita minerale që ngjajnë me kaskada të ngrira, me pishina natyrale pafundësie që ofrojnë pamje të pabesueshme të luginës (2 orë, hyrja 50 pesos plus transporti). Kultura e mezcal-it ka pushtuar Oaxacën: Dhoma e degustimit Mezcaloteca ofron fluturime të përzgjedhura të mezcal-it tradicional (aktualisht rreth 550-720 pesos për person për 3-5 gota; rezervimet janë të domosdoshme), me shishe që kushtojnë nga rreth 400-2,000+ pesos në varësi të prodhuesit dhe rrallësisë, ndërsa turne në distileritë e mezcal-it (rreth 2940 Lekë–4935 Lekë) në palenque-t tradicionalë demonstrojnë prodhimin e lashtë, duke pjekur zemrat e agaves në gropa nëntokësore, duke i shtypur me rrota gurësh tahona, dhe duke i fermentuar në fuçi druri. Të shtatë llojet e famshme të mole-s (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) ofrojnë salca jashtëzakonisht komplekse që kërkojnë mbi 30 përbërës, përfshirë çokollatë, speca djegës, fara, erëza dhe fjalë për fjalë ditë të tëra përgatitjeje—secili restorant ruan me zell recetat familjare sekrete.

Me një klimë të rehatshme gjithëvjetore, të ngjashme me pranverën, falë lartësisë prej 1,550 metrash (15-28°C, megjithatë netët janë të freskëta), kishave madhështore koloniale spanjolle në çdo bllok, përfshirë La Soledad dhe Santo Domingo, statusit të merituar të pelegrinazhit të Ditës së të Vdekurve që tërheq vizitorë nga e gjithë bota (rezervoni akomodimet më shumë se 6 muaj përpara për fund tetor-fillim nëntor), çmimeve jashtëzakonisht të përballueshme (vaktet 80-150 pesos / 420 Lekë–735 Lekë, hotele 600-1,500 pesos / 2940 Lekë–7455 Lekë), dhe një kulturë indigjene të ruajtur dhe të jetuar me të vërtetë, e jo thjesht të performuar për turistët, Oaxaca ofron shpirtin më autentik kulturor të Meksikës—ku traditat para-hispanike, arkitektura baroke koloniale, arti bashkëkohor dhe kuzhina e klasit botëror kombinohen në destinacionin më tërheqës dhe më të pasur shpirtërisht në jug të Meksikës.