Oaxaca

Oaxaca, Meksika'nın derin kültürel ruhu ve atan kalbi olarak büyülemektedir. Burada, canlı Zapotek ve Mixtek gelenekleri, çarpıcı İspanyol kolonyal mimarisi içinde aktif olarak gelişmektedir. Yedi farklı çeşit karmaşık mole sosu, nesiller boyunca değişmeden aktarılan, özenle saklanan aile tariflerinde sevgiyle pişirilmektedir.

zanaatkar mezcal damıtıcıları geleneksel olarak yeraltı çukurlarında agav kalplerini dumanla kavurur ve hareketli geleneksel pazarlar, kendine özgü siyah çömlekler, parlak renklerdeki karmaşık el dokuması tekstiller ve geleneksel işlemeli elbiseler giyen yerli kadınlar tarafından satılan chapulines (kavrulmuş baharatlı çekirgeler, şaşırtıcı derecede lezzetli protein açısından zengin atıştırmalıklar) ile dolup taşar. Bu güzel güney dağlık şehir (şehir merkezinde yaklaşık 270.000, Oaxaca eyaletinde ise 4,1 milyondan fazla nüfuslu), Meksika'nın en derin ve en otantik yerli kültürel köklerini gerçek anlamda koruyor. 16 farklı etnik grup, günlük yaşamda Zapotek, Mixtek ve Mazatek dilleri dahil olmak üzere yerli dilleri hala aktif olarak konuşuyor.

Dünyaca ünlü Ölüler Günü kutlamaları (Día de Muertos, 31 Ekim-2 Kasım) tüm şehri, UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras olarak tanınan, kadife çiçeği ile süslenmiş manevi bir anma ve aile buluşmasına dönüştürür. Kolomb öncesi dönemlerden beri süregelen geleneksel el sanatları teknikleri, hem mütevazı yerel pazarları hem de dünya çapındaki prestijli çağdaş galerileri beslemektedir. Mükemmel bir şekilde korunmuş UNESCO listesindeki centro histórico (tarihi merkez), geniş, ağaç gölgeli Zócalo ana meydanının ortasında yer alır.

Burada devasa Hint defne ağaçları, açık hava kafelerine hoş bir gölge sağlar. Santo Domingo de Guzmán kilisesinin çarpıcı, yaldızlı barok iç mekanı, altın kaplı duvarları ve tavanıyla ilk kez ziyaret edenleri kesinlikle hayran bırakır. ve bitişiğindeki eski manastırın mükemmel Oaxaca Kültürleri Müzesi (genellikle yetişkinler için 90-100 peso, bazı indirimler ve ücretsiz günler vardır) Monte Albán'ın muhteşem Mixtec altın hazinelerini ve eserlerini sergilemektedir.

Monte Albán arkeolojik sitesi (10 km batıda, düzleştirilmiş dağın tepesinde, giriş ücreti yaklaşık 90-100 peso, şehir merkezinden sık sık kalkan servisler 90-100 peso gidiş-dönüş), muhteşem Zapotek tören merkezini ortaya çıkarır: Grand Plaza'yı çevreleyen etkileyici basamaklı piramitler, antik top sahası, kurbanları gösteren gizemli oyma danzantes (dansçılar) taş kabartmaları, astronomik gözlemevi ve yaklaşık MÖ 500'den MS 800'e kadar sofistike bir medeniyetin sürekli geliştiği, panoramik vadi manzarasına hakim dramatik tepenin üzerindeki kraliyet mezarları. Ancak Oaxaca'nın gerçek ruhu ve günlük ritmi, geleneksel ve hareketli pazarlarında en güçlü şekilde hissedilir: Benito Juárez Pazarı'ndaki sayısız yemek tezgahı, 30-50 peso'ya otantik tlayudas (fasulye, peynir, et ve avokado ile doldurulmuş büyük çıtır tortillalar - Oaxaca'nın meşhur sokak yemeği) sunarken, bitişiğindeki 20 de Noviembre Pazarı'nın dumanla dolu atmosferik iç mekanında kasaplar, tasajo (ince dilimlenmiş sığır eti) ve chorizo'yu ortak ızgaralarda pişiriyorlar. Burada çiğ et satın alıp, ızgara satıcılarına (yaklaşık 20 peso) pişirmeleri için ödeme yapıyorsunuz ve yerlilerle ortak masalarda yiyorsunuz.

Oaxaca şehrini çevreleyen zanaatkar köyleri, geleneksel el sanatlarını görmek için görülmeye değer günübirlik geziler gerektirir: Teotitlán del Valle'nin usta yün dokumacıları, doğal boyalar ve İspanyol öncesi teknikler kullanarak halılar üretir (halılar 1.500-10.000+ peso), San Bartolo Coyotepec'in kendine özgü parlak siyah çömlek atölyeleri (parlak siyah yüzey oluşturan benzersiz pişirme tekniği) ve Hierve el Agua'nın çarpıcı taşlaşmış şelaleleri - aslında donmuş çağlayanlara benzeyen mineral birikintisi kaya oluşumları ve inanılmaz vadi manzaraları sunan doğal sonsuzluk havuzları (2 saat, 50 peso giriş ücreti artı ulaşım). Mezcal kültürü Oaxaca'yı tamamen etkisi altına almıştır: Mezcaloteca tadım odası, geleneksel mezcal'ın özenle seçilmiş çeşitlerini sunar (şu anda kişi başı 3-5 kadeh için yaklaşık 550-720 peso; rezervasyon zorunludur), üreticiye ve nadirliğine bağlı olarak 400-2.000+ peso civarında şişeler sunarken, geleneksel palenques'e yapılan mezcal damıtma turları (yaklaşık ₺1.372–₺2.303) ataların üretim yöntemlerini gösterir: yeraltı çukurlarında agave kalplerinin kavrulması, taş tahona tekerlekleriyle ezilmesi ve ahşap fıçılarda fermente edilmesi. Ünlü yedi mole çeşidi (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles), çikolata, biber, tohumlar, baharatlar ve kelimenin tam anlamıyla günler süren hazırlık gerektiren 30'dan fazla malzemeyle yapılan olağanüstü karmaşık sosları sergiler.

Her restoran, gizli aile tariflerini titizlikle korur. 1.550 metre rakım sayesinde yıl boyunca bahar gibi konforlu bir iklime sahip olan Oaxaca (15-28 °C, ancak geceleri serindir), La Soledad ve Santo Domingo dahil olmak üzere her blokta muhteşem İspanyol kolonyal kiliseleri, dünya çapında ziyaretçileri çeken hak ettiği Ölüler Günü hac statüsü (Ekim sonu-Kasım başı için 6 ay önceden konaklama rezervasyonu yapın) ve inanılmaz derecede uygun fiyatları (yemekler 80-150 peso / ₺196–₺343, oteller 600-1.500 peso / ₺1.372–₺3.479), ve turistler için sergilenmekten ziyade gerçek anlamda korunmuş ve yaşatılan yerli kültür ile Oaxaca, Meksika'nın en otantik kültürel ruhunu sunar. Burada, İspanyol öncesi gelenekler, kolonyal barok mimari, çağdaş sanat ve dünya standartlarında mutfak, Meksika'nın güneyindeki en çekici ve ruhani açıdan zengin destinasyonda bir araya gelir.