Болонья

Болонья радує як кулінарне та інтелектуальне серце Італії, де 62 кілометри колонад, занесених до списку ЮНЕСКО, захищають середньовічні вежі з червоної цегли, студенти найстарішого університету Європи (заснованого в 1088 році) заповнюють затишні остерії, дискутуючи за келихом вина, а справжній болоньєзе рагу вариться в тратторіях, які існують вже кілька поколінь і зберігають столітні рецепти як державну таємницю. Столиця Емілії-Романьї (390 000 жителів) пишається трьома прізвиськами: «La Grassa» (жирна), що відзначає багату кухню від тортелліні до мортаделли, «La Dotta» (вчена), що вшановує університет, в якому навчалися Данте, Коперник і Петрарка, та «La Rossa» (червона), що позначає як теракотові дахи, які створюють однорідний червоний міський пейзаж, так і історичну ліворадикальну політику, яка зробила Болонью оплотом Комуністичної партії Італії до 1990-х років. Дві драматично похилені вежі — Torre degli Asinelli висотою 97 метрів з 498 крутими дерев'яними сходами (наразі закрита для реставраційних робіт; перевірте, чи вона знову відкрита) і ще більш похилена Garisenda поруч, яка зараз закрита через структурні проблеми, — збереглися як залишки середньовічного Манхеттена, коли понад 100 веж знатних родин змагалися в висоті в 12 столітті, демонструючи свою могутність, а зараз більшість з них знесені або скорочені.

Криті аркади портиків створюють безперервний захист від дощу та літнього сонця, а вражаючий 3,8-кілометровий Portico di San Luca піднімається через 666 арок від міста до пагорба Sanctuary of Madonna di San Luca, звідки відкривається панорамний вид на місто — місцеві жителі здійснюють це безкоштовне 45-хвилинне паломництво вгору, тоді як туристи рідко наважуються на це. Площа Пьяцца Маджоре є центром громадського життя з величною базилікою Сан-Петроніо (вхід вільний) з незавершеним фасадом, який спочатку планувався як конкурент базиліки Святого Петра в Римі, але політика Ватикану завадила його завершенню, та середньовічним Палаццо Комунале, а сусідній ринковий район Квадрілатеро з вузькими середньовічними вуличками приваблює гурманів висячою мортаделлою, головками 24-місячного сиру Парміджано-Реджано, sfogline (виробники макаронних виробів), які розкатують свіжі тальятелле у вітринах магазинів, та кіоски з плоским хлібом tigelle. Університетський квартал, що розкинувся від Via Zamboni, вирує 85 000 студентів, які створюють заразливу енергію, політичним стріт-артом, що покриває стіни, дешевими закладами харчування, де подають страви за 8-12 євро, та барами aperitivo, де за 7-10 євро можна замовити spritz із щедрим буфетом з 18:00 до 21:00, який замінює вечерю.

Культура харчування в Болоньї має глибоке коріння — ніколи не замовляйте «спагетті болоньєзе» (їх тут не існує, і місцеві жителі явно здригаються), натомість смакуйте справжні тальятелле аль рагу з повільно приготованим м'ясним соусом, тортелліні ен брод (ніжні пастові пакетики в прозорому бульйоні), лазанью верде з шарами шпинатової пасти та crescentine — смажені хлібні пуфи. Сімейні тратторії, такі як Osteria dell'Orsa (12-18 євро за основне блюдо), Trattoria di Via Serra та Sfoglia Rina, подають справжні страви з різким сервісом, який є нормальним, а не грубим. Палац Арчігінназіо (близько 8-10 євро) був університетом до 1803 року, а його анатомічний театр з дерев'яним амфітеатром, де студенти-медики спостерігали за розтинами, свідчить про науковий прогрес епохи Відродження.

Серед музеїв — MAMbo, присвячений сучасному мистецтву, Museo della Storia di Bologna, присвячений історії міста, та Museo Civico Archeologico з етруськими та римськими артефактами та мозаїками Бононії. Відвідайте місто у квітні-червні або вересні-жовтні, коли температура повітря становить 15-25 °C, що ідеально підходить для прогулянок під портиками та трапез на свіжому повітрі. У липні-серпні температура може досягати 35 °C, і багато місцевих жителів тікають на узбережжя, через що деякі ресторани закриваються в середині серпня.

З автентичною італійською культурою, позбавленою натовпів круїзних лайнерів у Венеції або черг до галереї Уффіці у Флоренції, компактним центром, який можна пройти пішки за 30 хвилин, винятковою регіональною кухнею за цінами на 30% нижчими, ніж у Римі, та чудовим залізничним сполученням, що робить місто ідеальною базою в Італії (Мілан — 1 година, Флоренція — 35 хвилин, Венеція 1,5 години), а місцеве життя продовжує в основному не турбуватися туризмом, Болонья пропонує справжню Італію, де студенти дискутують про філософію за келихом вина Ламбруско, бабусі вручну розкатують пасту, а ліва політика поєднується з кулінарним консерватизмом у смачних протиріччях.