Оахака

Оахака очарова като дълбоката културна душа и пулсиращото сърце на Мексико, където жизнените традиции на коренното население сапотеки и микстеки активно процъфтяват сред зашеметяващата испанска колониална архитектура, седем различни вида сложни сосове моле се приготвят с любов по строго пазени семейни рецепти, предадени без промени от поколения наред, занаятчийските дестилерии за мескал традиционно пекат сърцата на агаве в подземни землени ями, а оживените традиционни пазари преливат от характерна черна керамика, сложни ръчно тъкани текстилни изделия в ярки цветове и чапулини (печени подправени скакалци, изненадващо вкусни закуски, богати на протеини), продавани от местни жени в традиционни бродирани рокли. Този красив град в южните планини (с население от около 270 000 души в самия град и малко над 4,1 милиона в щата Оахака) искрено съхранява най-дълбоките и автентични културни корени на Мексико – 16 различни етнически групи все още активно говорят родните си езици, включително запотек, микстек и мазатек в ежедневието си, а световноизвестните празненства за Деня на мъртвите (Día de Muertos, 31 октомври-2 ноември) напълно превръщат целия град в украсено с карамфили духовно възпоминание и семейно събиране, признато от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство, а традиционните занаятчийски техники, датиращи от доколумбийските времена, снабдяват както скромните местни пазари, така и престижните съвременни галерии по целия свят. Перфектно запазеният исторически център, включен в списъка на ЮНЕСКО, е красиво разположен около обширния, осеян с дървета главен площад Зокало, където огромни индийски лаврови дървета осигуряват приятна сянка над кафенетата на открито, а зашеметяващият позлатен бароков интериор на църквата Санто Доминго де Гусман абсолютно смайва посетителите, които я виждат за първи път, със златни стени и таван, а прилежащият бивш манастир, превърнат в отличен Музей на културите на Оахака (типична цена около 90-100 песос за възрастни, с някои отстъпки и безплатни дни), показва впечатляващите златни съкровища и артефакти на микстеките от Монте Албан.

Археологическият обект Монте Албан (на 10 км западно, на върха на плоска планина, около 90-100 песос вход, чести автобуси от центъра на града 90-100 песос отиване и връщане) разкрива великолепния церемониален център на сапотеките: впечатляващи стъпаловидни пирамиди, обграждащи Гранд Плаза, древно игрище за топка, мистериозни издълбани каменни релефи на танцьори (danzantes), изобразяващи жертви, астрономическа обсерватория и кралски гробници на драматичен хълм, откъдето се разкрива панорамна гледка към долината, където от около 500 г. пр.н.е. до 800 г.

сл.н.е. е процъфтявала усъвършенствана цивилизация. Но истинската душа и ежедневен ритъм на Оахака се усещат най-силно в традиционните оживени пазари: безбройните сергии за храна на пазара Бенито Хуарес предлагат автентични tlayudas (огромни хрупкави тортили, покрити с боб, сирене, месо, авокадо – типичната улична храна на Оахака), докато в съседния пазар „20 де Новиембре” с атмосферния си, изпълнен с дим интериор, месарите пекат тасахо (тънко нарязано говеждо месо) и чоризо на общи грилове, където купувате сурово месо, след което плащате на продавачите на грил (около 20 песо) да го приготвят, а после ядете на общи маси с местните.

Занаятчийските селища около град Оахака заслужават еднодневни екскурзии, за да видите традиционните занаяти: майсторите тъкачи на вълна от Теотитлан дел Вале, които създават килими с естествени бои и доиспански техники (килими 1500-10 000+ песос), уникалните работилници за полирана черна керамика в Сан Бартоло Койотепек (уникална техника на изпичане, създаваща лъскаво черно покритие) и зашеметяващите вкаменени водопади в Йерве ел Агуа – всъщност скални образувания от минерални отлагания, наподобяващи замръзнали каскади с естествени безкрайни басейни, предлагащи невероятни гледки към долината (2 часа, 50 песос вход плюс транспорт). Културата на мескал е абсолютно обсебваща в Оахака: дегустационната зала Mezcaloteca предлага подбрани серии от традиционен мескал (понастоящем около 550-720 песос на човек за 3-5 чаши; резервации са задължителни), с бутилки от около 400-2000+ песос в зависимост от производителя и редкостта, докато обиколките на мескал дестилерии (около 28-47 евро) до традиционните паленкес демонстрират традиционното производство чрез печене на сърцата на агаве в подземни ями, смачкване с каменни тахона колела и ферментация в дървени каци. Известните седем сорта моле (моле негро, рохо, амарийо, колорадито, верде, чичило, манчамантелес) са изключително сложни сосове, за които са необходими над 30 съставки, включително шоколад, чили, семена, подправки, и буквално дни на подготовка – всеки ресторант пази ревностно тайните си семейни рецепти.

С комфортен пролетен климат през цялата година благодарение на надморската височина от 1550 метра (15-28 °C, макар че нощите са прохладни), великолепни испански колониални църкви буквално на всеки блок, включително La Soledad и Santo Domingo, заслужен статут на поклонническо място за Деня на мъртвите, привличащ посетители от цял свят (резервирайте настаняване 6+ месеца предварително за края на октомври-началото на ноември), невероятно достъпни цени (храна 80-150 песос / 4-7 евро, хотели 600-1500 песос / 28-71 евро) и автентична култура, която е запазена и се живее, а не се представя само за туристи, Оахака предлага най-автентичната културна душа на Мексико – където доиспанските традиции, колониалната барокова архитектура, съвременното изкуство и кухнята от световна класа се съчетават в най-привлекателната и духовно богата дестинация в южно Мексико.