Оахака

Оахака омагьосва като дълбоката културна душа и туптящото сърце на Мексико, където жизнените местни сапотекски и мищекски традиции процъфтяват активно сред зашеметяваща испанска колониална архитектура, седем различни разновидности на сложния сос моле къкрят с любов по строго пазени семейни рецепти, предавани непроменени от поколения, занаятчийските дестилерии за мескал традиционно опушват и пекат сърцевините на агаве в подземни земни ями, а оживените традиционни пазари преливат от характерна черна керамика, сложно ръчно тъкани текстилни изделия в ярки цветове и чапулинес (печени подправени скакалци, изненадващо вкусни и богати на протеини закуски), продавани от местни жени в традиционни бродирани рокли. Този красив южен планински град (население около 270 000 души в самия град и малко над 4,1 милиона в щата Оахака) искрено съхранява най-дълбоките и автентични местни културни корени на Мексико — 16 различни етнически групи все още активно говорят местни езици, включително сапотекски, мищекски и масатекски в ежедневието си, световноизвестните празненства за Деня на мъртвите (Día de Muertos, 31 октомври – 2 ноември) напълно преобразяват целия град в духовно възпоменание, обсипано с невен, и семейни събирания, признати от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство, а традиционните занаятчийски техники, датиращи непрекъснато от предколумбови времена, снабдяват както скромните местни пазари, така и престижни съвременни галерии по целия свят. Перфектно запазеният исторически център (centro histórico), включен в списъка на ЮНЕСКО, е красиво съсредоточен около обширния сенчест главен площад Сокало (Zócalo), където масивни индийски лаврови дървета осигуряват добре дошла сянка над кафенетата на открито, зашеметяващият интериор на църквата Санто Доминго де Гусман с неговия завладяващ позлатен барок абсолютно поразява посетителите за първи път със своите покрити със злато стени и таван, а прилежащият към нея бивш манастир, в който се помещава отличният Музей на оахакските култури (обикновено около 4 €–5 € / 81 мексикански песо–101 мексикански песо за възрастни, с някои отстъпки и безплатни дни), излага грандиозните мищекски златни съкровища и артефакти от Монте Албан.

Археологическият обект Монте Албан (на 10 км западно върху заравнена планина, вход около 9 € / 183 мексикански песо за чужденци, отворен от 8:00 до 17:00 ч. с последно влизане в 16:00 ч.) разкрива великолепния церемониален център на сапотеките: впечатляващи стъпаловидни пирамиди, заобикалящи Големия площад, древно игрище за топка, мистериозни изваяни каменни релефи на „дансантес“ (танцьори), изобразяващи жертвени фигури, астрономическа обсерватория и кралски гробници на драматичен хълм с панорамна гледка към долината, където сложна цивилизация е процъфтявала непрекъснато от около 500 г. пр.н.е.

до 800 г. сл.н.е. И все пак истинската душа и ежедневен ритъм на Оахака бият най-силно в нейните традиционни оживени пазари: безбройните сергии за храна на пазара Бенито Хуарес сервират автентични тлаюдас (масивни хрупкави тортили, гарнирани с боб, сирене, месо, авокадо — емблематичната улична храна на Оахака за около 1,5 €–2,5 € / 30 мексикански песо–51 мексикански песо), докато атмосферният, изпълнен с дим интериор на съседния пазар „20-ти ноември“ (20 de Noviembre) е домакин на месари, печащи тасахо (тънко нарязано говеждо) и чорисо на общи скари, където купувате сурово месо и след това плащате на продавачите на скара да го сготвят, хранейки се на общи маси с местните жители.

Занаятчийските села около град Оахака изискват си заслужаващи си еднодневни екскурзии, за да станете свидетели на традиционни занаяти: майсторите тъкачи на вълна в Теотитлан дел Вайе, създаващи килими с помощта на естествени багрила и предхиспански техники, работилниците за характерна полирана черна керамика в Сан Бартоло Койотепек (уникална техника на изпичане, създаваща лъскаво черно покритие) и зашеметяващите вкаменени водопади Йерве ел Агуа — всъщност скални образувания от минерални отлагания, наподобяващи замръзнали каскади с естествени инфинити басейни, предлагащи невероятна гледка към долината (2 часа път, вход около 4 €–5 € / 81 мексикански песо–101 мексикански песо плюс малки такси за общински пътища). Културата на мескала абсолютно обзема Оахака: дегустационната зала Mezcaloteca предлага подбрани селекции от традиционен мескал (в момента около 23 €–30 € / 466 мексикански песо–608 мексикански песо на човек за 3-5 дегустационни чаши; резервациите са задължителни), докато обиколките на дестилерии за мескал (приблизително 28 €–47 € / 568 мексикански песо–953 мексикански песо) до традиционни паленкес (palenques) демонстрират предците методи на производство чрез печене на сърцевините на агаве в подземни ями, смачкване с каменни колела тахона и ферментация в дървени каци. Известните седем разновидности на моле (моле негро, рохо, амарийо, колорадито, верде, чичило, манчамантелес) представят изключително сложни сосове, изискващи над 30 съставки, включително шоколад, люти чушки, семена, подправки и буквално дни подготовка — всеки ресторант ревностно пази тайни семейни рецепти.

С комфортен целогодишен пролетен климат благодарение на надморската височина от 1550 метра (15-28°C, въпреки че нощите са хладни), великолепни испански колониални църкви на буквално всяка крачка, включително Ла Соледад и Санто Доминго, заслужен статут на място за поклонение за Деня на мъртвите, привличащо посетители от цял свят (резервирайте настаняване 6+ месеца предварително за края на октомври – началото на ноември) и невероятно достъпни цени, местна култура, която е искрено съхранена и изживяна, а не просто изпълнявана за туристите, Оахака разкрива най-автентичната културна душа на Мексико — където предхиспанските традиции, колониалната барокова архитектура, съвременното изкуство и кухнята от световна класа се комбинират в най-завладяващата и духовно богата дестинация в Южно Мексико.