Bolonja

Bolonja oduševljava kao kulinarsko i intelektualno srce Italije, gdje 62 kilometra UNESCO-ovih portikovanih prolaza štite srednjovjekovne kule od crvene cigle, studenti najstarijeg evropskog univerziteta (osnovanog 1088.) ispunjavaju ugodne osterije raspravljajući o vinu, a autentični bolognese ragù krčka u trattorijama koje čuvaju stoljetne recepte kao državne tajne. Ovaj glavni grad Emilije-Romanje (390.000 stanovnika) ponosno nosi tri nadimka — 'La Grassa' (debeľa), u čast bogatoj hrani od tortelina do mortadele, 'La Dotta' (učenu), u čast svom univerzitetu na kojem su predavali Dante, Kopernik i Petrarka, i 'La Rossa' (crvenu), koja se odnosi i na krovove obložene terakotom koji stvaraju ujednačen crveni gradski pejzaž i na historijsku ljevičarsku politiku koja je učinila Bolonju uporištem Komunističke partije Italije sve do 1990-ih. Dva dramatično nagnuta tornja—Torre degli Asinelli visok 97 metara sa 498 strmih drvenih stepenica (trenutno zatvoren zbog radova na obnovi; provjerite je li ponovo otvoren) i još više nagnuta Garisenda pored njega, sada zatvorena zbog strukturalnih problema—preživjeli su kao ostaci srednjovjekovnog Manhattana, kada se više od 100 tornjeva plemićkih porodica nadmetalo u visini u pokazivanju moći u 12.

stoljeću, od kojih je većina sada srušena ili skraćena. Pokrivene arkade portika pružaju stalno utočište od kiše i ljetnog sunca, a izvanredni Portico di San Luca, dug 3,8 km, proteže se kroz 666 lukova od grada do svetišta Madonna di San Luca na vrhu brda, pružajući široke panorame grada – mještani hodočaste ovom besplatnom 45-minutnom usponu, dok ga turisti rijetko pokušavaju preći. Piazza Maggiore je središte javnog života s masivnom bazilikom San Petronio (besplatan ulaz) čija je fasada nedovršena — prvobitno je planirana da parira bazilici Svetog Petra u Rimu, ali su je politički interesi Vatikana spriječili da bude dovršena — te srednjovjekovnim Palazzo Comunale, dok uske srednjovjekovne uličice susjednog tržnog okruga Quadrilatero mame ljubitelje hrane visećom mortadellom, točkovima parmezana Parmigiano-Reggiano odležalog 24 mjeseca, sfogline (majstori za izradu tjestenine) kako valjaju svježu tagliatelle u izlozima, i štandovima s pljeskavicama tigelle.

Univerzitetska četvrt koja se prostire od ulice Via Zamboni vrvi od 85.000 studenata koji stvaraju zaraznu energiju, političkog uličnog umjetništva koje krase zidove, jeftinih restorana koji služe obroke po cijeni od 8 do 24 KMa, i aperitiv barova gdje spritz od 7 do 20 KMa uključuje bogate bifee s hranom od 18 do 21 sat koji zamjenjuju večeru. Kuhinjska kultura Bologne je duboka — nikada ne naručujte 'špagete bolognese' (ovdje ne postoje i mještani se vidno zgražaju), umjesto toga uživajte u autentičnim tagliatelle al ragù s umakom od mesa sporog kuhanja, tortellinima en brodo (delikatnim paketićima tjestenine u bistrom bujonu), lasagne verde sa slojevima tjestenine od špinata i crescentine, prženim pecivima. Porodične trattorije poput Osteria dell'Orsa (glavna jela 24 KM–35 KM), Trattoria di Via Serra i Sfoglia Rina služe autentičnu hranu uz grubu uslugu koja je normalna, a ne nepristojna.

Palača Archiginnasio (oko 16 KM–20 KM) bila je dom univerziteta do 1803. godine, a njen drveni amfiteatar u anatomskom teatru, gdje su studenti medicine gledali disekcije, otkriva renesansni naučni napredak. Među muzejima su MAMbo za savremenu umjetnost, Museo della Storia di Bologna za historiju grada i Museo Civico Archeologico s etruščanskim i rimskim artefaktima i mozaicima iz Bononije.

Posjetite od aprila do juna ili od septembra do oktobra zbog temperature od 15-25°C, idealne za šetnje po porticima i jelo na otvorenom – u julu i avgustu temperature mogu doseći 35°C, a mnogi mještani bježe na obalu, zbog čega su neki restorani zatvoreni sredinom avgusta. Sa autentičnom italijanskom kulturom, milostivo oslobođenom hordi krstarećih brodova iz Venecije ili redova za Uffizi u Firenci, kompaktnim centrom pogodnim za pješačenje u kojem možete preći historijsko jezgro za 30 minuta pješice, izvanrednom regionalnom kuhinjom po cijenama 30% nižim nego u Rimu, odličnim željezničkim vezama koje je čine savršenom bazom u Italiji (Milano 1h, Firenca 35min, Venecija 1,5 h), i lokalni život koji se uglavnom ne uznemirava turizmom, Bologna pruža pravu Italiju gdje studenti raspravljaju o filozofiji uz Lambrusco vino, bake ručno valjaju tjesteninu, a ljevičarska politika se miješa s kulinarskim konzervativizmom u ukusnim kontradikcijama.