Lima

Lima očarava kao neosporna kulinarska prijestolnica i gastronomska sila Južne Amerike, gdje svjetski vodeći restorani poput Central i Maido (oboje dosljedno na listi 50 najboljih restorana na svijetu) briljantno reinventiraju peruansku kuhinju koristeći amazonske i andske sastojke, dok moćni Tihi ocean dramatično udara o litice okruga Miraflores, odakle se šareni padobranci uzdižu iznad posvećenih surfera, a veličanstvene kolonijalne barokne crkve u historijskom centru (Centro Histórico) čuvaju špansku viceregalnu veličanstvenost iz stoljeća kada je Lima vladala cijelom španskom Južnom Amerikom kao prijestolnica viceregalne oblasti. Ogromni glavni grad i glavna ulazna vrata Perua (stanovništvo metro oblasti Velike Lime je približno 10 miliona, što ga čini jednim od najvećih gradova Južne Amerike) prostire se beskrajno duž sušne obalne pustinje — zloglasna siva magla garúa obavija grad otprilike od maja do novembra, stvarajući stalnu oblačnu tminu, ali se konačno raziđe u sjajno sunčano razdoblje od decembra do aprila, otkrivajući plavo nebo. Izvanredna kulinarska scena privlači ozbiljnu globalnu pažnju: prestižni Central i Maido uvršteni su među 50 najboljih restorana na svijetu (degustacijski meniji u najelitnijim restoranima sada obično koštaju znatno više od 200 američkih dolara po osobi), dok je fenomenalan ceviche (sirova riba marinirana u soku od limete, čiliju i lukancu, nacionalno jelo Perua) dostiže apsolutnu savršenost u obalnim cevicherijama po cijeni od oko 30 do 60 sola (otprilike 14 KM–29 KM), a dimljeni anticuchos (klasični ulični specijalitet od srca govedine na ražnju) pucketaju na roštiljima na uglu.

Izvanredna preobrazba Lime, od zaista opasnog uporišta terorizma Shining Patha iz 1980-ih i 90-ih, u međunarodno priznatu destinaciju za gurmane, snažno prikazuje impresivnu peruansku postkonfliktnu renesansu i ekonomski rast. Prestižni Miraflores služi kao glavna turistička baza – spektakularna šetnica Malecón proteže se slikovitih 6 kilometara iznad pacifičkih plaža (voda je hladna, otprilike 15-21°C veći dio godine – odlična za surfere u mokrim odijelima, ali hladna za povremene plivače), Park Kennedy, ispunjen drvećem, domaćin je vikend sajmova rukotvorina i poznatih kolonija uličnih mačaka, a moderni otvoreni tržni centar Larcomar dramatično se prilijepi uz liticu, nudeći restorane s pogledom na ocean i mogućnost kupovine. Ipak, autentična kulturna duša Lime istinski živi izvan udobnog Mirafloresa: boemsko naselje Barranco prikazuje šarene kolonijalne vile pretvorene u galerije savremene umjetnosti, romantični Puente de los Suspiros (Most uzdaha) pruža pogled na Pacifik stvarajući prizor kao iz razglednice, a vikendom se noću tradicionalne peñas prostorije ispunjavaju živom criolla muzikom i afro-peruanskim ritmovima.

Veličanstveni Plaza Mayor historijskog centra, upisanog na UNESCO-vu listu, (Plaza de Armas) okružen je raskošnom Katedralom u Limi i impozantnom Palacio de Gobierno, gdje se predsjednička garda ceremonijalno mijenja svakog dana u podne (besplatno za gledanje), dok jezive katakombe Samostana i Konvikta San Francisco čuvaju procijenjenih više od 25.000 kostura i lubanja posloženih u podzemnim kosturnicama (vođene ture S/15/7 KM). Među impresivnim muzejima su Larco muzej s izvanrednom kolekcijom od 45.000 predkolumbovskih keramičkih predmeta koja obuhvata 5.000 godina peruanskih kultura, uključujući poznatu sobu s erotskom keramikom (oko S/50 za odrasle), MALI (Museo de Arte de Lima) koji prikazuje peruansku umjetnost od drevne do savremene, i Museo de la Nación koji pokriva raznolike kulture Perua. Ipak, Lima je prvenstveno važan grad-kapija, a ne konačna destinacija – praktični domaći letovi vode do Machu Picchua preko Cusca (1,25 sati), do incanskih lokaliteta u Sveta dolini, do odmarališta u amazonskoj džungli u blizini Puerto Maldonada ili Iquitosa, na ture prelijetanja nad crtama u Nazci i do kolonijalne arhitekture od bijelog kamena u Arequipi.

Osim cevichea, prepoznatljiva peruanska kuhinja uključuje lomo saltado (dinstana govedina, kinesko-peruanski spoj), ají de gallina (kremasto pile), causu (slatko-kiseli krompir), papa rellena (punjen krompir) i nezaobilazne koktele pisco sour (brandy od grožđa, limeta, bjelanjak, bitter) koji se služe za zalaska sunca uz pogled na okean. Posjetite od decembra do aprila zbog najtoplijeg i najsunčanijeg vremena (22-29°C), kada Lima konačno bježi od magle garúa, otkrivajući plava neba savršena za šetnje na liticama i objedovanje na otvorenom – izbjegavajte juni-novembar, kada stalna magla i rosulja stvaraju depresivnu sivu atmosferu (15-19°C), iako je to zima/proljeće na južnoj hemisferi. Sa izuzetno pristupačnim cijenama za tako renomiranu kuhinju (odlični obroci od 40-80 S/18 KM–35 KM moguće je putovanje s malim budžetom od 78 KM–137 KM dnevno), paraglajdingom s litica, surferskom kulturom, fascinantnim historijskim slojevima od inka preko kolonijalnog do modernog doba, te činjenicom da je nezaobilazan centar za hodočasnike koji putuju za Machu Picchu, što čini obavezni jednodnevni ili dvodnevni boravak u Limi neophodnim, Lima nudi kulinarsku izvrsnost svjetske klase, pacifičke obalne pejzaže, kolonijalnu baroknu arhitekturu i ulaznu kapiju za peruanska čuda Anda i Amazone, što je čini gastronomskim epicentrom Južne Amerike koji vrijedi posjetiti samo zbog hrane, uprkos ponekad sumornim obalnim maglama.