Oaxaca

Oaxaca okouzluje jako hluboká kulturní duše a pulzující srdce Mexika, kde živé tradice domorodých Zapotéků a Mixteků aktivně vzkvétají v úchvatné španělské koloniální architektuře, sedm různých druhů komplexní omáčky mole se s láskou vaří podle pečlivě střežených rodinných receptů, které se nemění po generace, řemeslné lihovary mezcalu tradičně kouří agávová srdce v podzemních jámách a rušné tradiční trhy přetékají charakteristickou černou keramikou, složitě ručně tkanými textiliemi v zářivých barvách a chapulines (pražené ochucené kobylky, překvapivě chutné snacky bohaté na bílkoviny) prodávané domorodými ženami v tradičních vyšívaných šatech. Toto krásné město v jižní horské oblasti (s přibližně 270 000 obyvateli ve městě a něco přes 4,1 milionu ve státě Oaxaca) si skutečně zachovává nejhlubší a nejautentičtější domorodé kulturní kořeny Mexika – 16 různých etnických skupin stále aktivně používá v každodenním životě domorodé jazyky, včetně zapotštiny, mixtečtiny a mazatečtiny, a světově proslulé oslavy Dne mrtvých (Día de Muertos, 31. října – 2.

listopadu) zcela promění celé město v duchovní vzpomínku a rodinné setkání ověšené měsíčkem, které je uznáno UNESCO jako nehmotné kulturní dědictví, a tradiční řemeslné techniky sahající až do předkolumbovských dob zásobují jak skromné místní trhy, tak prestižní současné galerie po celém světě. Dokonale zachované historické centrum zapsané na seznamu UNESCO se krásně soustřeďuje kolem rozlehlého hlavního náměstí Zócalo, kde obrovské indické vavřínové stromy poskytují vítaný stín venkovním kavárnám, ohromující kostel Santo Domingo de Guzmán s pozlaceným barokním interiérem naprosto ohromí návštěvníky, kteří sem přijíždějí poprvé, se zlatem pokrytými stěnami a stropem, a přilehlé bývalé klášterní muzeum Oaxacan Cultures (vstupné pro dospělé obvykle kolem 90-100 pesos, s některými slevami a dny zdarma) vystavuje spektakulární zlaté poklady a artefakty Mixtec z Monte Albán. Archeologické naleziště Monte Albán (10 km západně na vrcholu ploché hory, vstupné kolem 90–100 pesos, časté kyvadlové autobusy z centra města, zpáteční jízdenka 90–100 pesos) odhaluje velkolepé zapotecké obřadní centrum: impozantní stupňovité pyramidy obklopující Grand Plaza, starobylé hřiště na míčové hry, tajemné vyřezávané kamenné reliéfy danzantes (tanečníků) zobrazující obětní oběti, astronomická observatoř a královské hrobky na dramatickém vrcholu kopce s panoramatickým výhledem na údolí, kde od roku 500 př.

n. l. do roku 800 n.

l. nepřetržitě vzkvétala sofistikovaná civilizace. Skutečná duše a denní rytmus Oaxacy však nejvíce pulzují na tradičních rušných trzích: nesčetné stánky s jídlem na trhu Benito Juárez nabízejí autentické tlayudas za 30–50 pesos (obří křupavé tortilly s fazolemi, sýrem, masem a avokádem – typické pouliční jídlo Oaxaca), zatímco na sousedním trhu 20 de Noviembre v atmosférickém interiéru plném kouře řezníci grilují tasajo (tenké plátky hovězího masa) a chorizo na společných grilech, kde si koupíte syrové maso a pak zaplatíte grilovačům (asi 20 pesos) za jeho ugrilování a jíte u společných stolů s místními obyvateli.

Řemeslné vesnice v okolí města Oaxaca stojí za výlet, abyste mohli vidět tradiční řemesla: mistři tkalci z Teotitlán del Valle vytvářejí koberce pomocí přírodních barviv a předhispánských technik (koberce 1 500–10 000+ pesos), San Bartolo Coyotepec s charakteristickými dílnami leštěné černé keramiky (jedinečná technika vypalování vytváří lesklý černý povrch) a Hierve el Agua s ohromujícími zkamenělými vodopády – ve skutečnosti se jedná o skalní útvary s minerálními usazeninami připomínající zamrzlé kaskády s přírodními nekonečnými bazény, které nabízejí neuvěřitelné výhledy na údolí (2 hodiny, vstupné 50 pesos plus doprava). Kultura mezcalu zcela ovládá Oaxaca: degustační místnost Mezcaloteca nabízí kurátorsky vybrané sady tradičního mezcalu (v současné době kolem 550–720 pesos na osobu za 3–5 skleniček; rezervace nutná), s lahvemi v ceně od 400 do 2 000+ pesos v závislosti na výrobci a vzácnosti, zatímco prohlídky mezcalových lihovarů (cca 686 Kč–1 152 Kč) do tradičních palenques ukazují předkové způsoby výroby, při nichž se agávová srdce praží v podzemních jámách, drtí se kamennými tahona koly a fermentují v dřevěných kádích. Slavných sedm druhů mole (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) představuje mimořádně komplexní omáčky, které vyžadují více než 30 ingrediencí, včetně čokolády, chilli, semen, koření a doslova několikadenní přípravu – každá restaurace pečlivě střeží tajné rodinné recepty.

Díky nadmořské výšce 1 550 metrů je zde po celý rok příjemné jarní klima (15–28 °C, ale noci jsou chladné), v doslova každém bloku se nacházejí nádherné španělské koloniální kostely, včetně La Soledad a Santo Domingo, a zasloužený status poutního místa na Den mrtvých přitahuje návštěvníky z celého světa (ubytování si rezervujte více než 6 měsíců předem na konec října až začátek listopadu). Oaxaca nabízí neuvěřitelně dostupné ceny (jídlo 80–150 pesos / 98 Kč–172 Kč), a domorodou kulturu, která je skutečně zachována a žita, nikoli pouze předváděna turistům, nabízí Oaxaca nejautentičtější kulturní duši Mexika – kde se předhispánské tradice, koloniální barokní architektura, současné umění a světová kuchyně spojují v nejzajímavější a duchovně nejbohatší destinaci jižního Mexika.