Oaxaca

Oaxaca okouzluje jako hluboká kulturní duše a tlukoucí srdce Mexika, kde v rámci úchvatné španělské koloniální architektury aktivně vzkvétají živé domorodé zapotécké a mixtécké tradice, sedm odlišných druhů komplexní omáčky mole se s láskou vaří podle přísně střežených rodinných receptů předávaných beze změny po generace, řemeslné palírny mezcalu tradičně udí a praží srdce agáve v podzemních hliněných jámách a rušné tradiční trhy přetékají charakteristickou černou keramikou, složitě ručně tkanými textiliemi v zářivých barvách a chapulines (praženými kořeněnými kobylkami, překvapivě chutným občerstvením bohatým na bílkoviny), které prodávají domorodé ženy v tradičních vyšívaných šatech. Toto krásné město v jižní vysočině (cca 270 000 obyvatel v samotném městě a něco přes 4,1 milionu ve státě Oaxaca) skutečně uchovává nejhlubší a nejautentičtější domorodé kulturní kořeny Mexika – 16 odlišných etnických skupin v každodenním životě stále aktivně mluví rodnými jazyky včetně zapotéčtiny, mixtéčtiny a mazatéčtiny, světoznámé oslavy Dne mrtvých (Día de Muertos, 31. října – 2.

listopadu) zcela proměňují celé město v duchovní vzpomínku a rodinné setkání zahalené do aksamitníků, které UNESCO uznalo za nehmotné kulturní dědictví, a tradiční řemeslné techniky, které nepřetržitě pocházejí z předkolumbovských dob, zásobují jak skromné místní trhy, tak prestižní současné galerie po celém světě. Dokonale zachovalé centro histórico (historické centrum) zapsané na seznamu UNESCO se krásně soustředí kolem rozlehlého hlavního náměstí Zócalo zastíněného stromy, kde mohutné indické vavříny poskytují vítaný stín venkovním kavárnám, ohromující pozlacený barokní interiér úchvatného kostela Santo Domingo de Guzmán naprosto ohromí prvosvětové návštěvníky stěnami a stropem pokrytými zlatem a vynikající Muzeum oaxackých kultur v přilehlém bývalém klášteře (obvykle kolem 97 Kč–121 Kč / MX$81–MX$101 pro dospělé, s některými slevami a dny zdarma) vystavuje velkolepé mixtécké zlaté poklady a artefakty z Monte Albánu. Archeologické naleziště Monte Albán (10 km západně na vrcholu srovnané hory, vstupné kolem 218 Kč / MX$183 pro nerezidenty, otevřeno 8:00–17:00 s posledním vstupem v 16:00) odhaluje velkolepé zapotécké ceremoniální centrum: působivé stupňovité pyramidy obklopující Grand Plaza, starověké hřiště na míčové hry, tajemné vyřezávané kamenné reliéfy danzantes (tanečníků) zobrazující oběti, astronomickou observatoř a královské hrobky na dramatickém vrcholku kopce s panoramatickým výhledem do údolí, kde od roku zhruba 500 př.

n. l. do roku 800 n.

l. nepřetržitě vzkvétala sofistikovaná civilizace. Přesto pravá duše a každodenní rytmus Oaxacy tepe nejsilněji na jejích tradičních rušných trzích: nesčetné stánky s jídlem na trhu Benito Juárez podávají autentické tlayudas (masivní křupavé tortilly s fazolemi, sýrem, masem a avokádem – typické oaxacké pouliční jídlo za cca 36 Kč–61 Kč / MX$30–MX$51), zatímco atmosférický, kouřem naplněný interiér sousedního trhu 20 de Noviembre hostí řezníky grilující tasajo (tence nakrájené hovězí) a chorizo na společných grilech, kde si koupíte syrové maso a pak zaplatíte prodejcům u grilu za jeho přípravu, přičemž jíte u sdílených stolů s místními.

Řemeslné vesnice v okolí města Oaxaca vyžadují hodnotné jednodenní výlety za tradičními řemesly: mistři tkalci vlny v Teotitlán del Valle vytvářející koberce pomocí přírodních barviv a předhispánských technik, dílny na výrobu charakteristické leštěné černé keramiky v San Bartolo Coyotepec (jedinečná technika výpalu vytvářející lesklý černý povrch) a úchvatné zkamenělé vodopády Hierve el Agua – ve skutečnosti skalní útvary z minerálních usazenin připomínající zamrzlé kaskády s přírodními nekonečnými bazény nabízejícími neuvěřitelné výhledy do údolí (2 hodiny, vstupné kolem 97 Kč–121 Kč / MX$81–MX$101 plus malé poplatky za místní cesty). Kultura mezcalu Oaxacu naprosto ovládá: degustační místnost Mezcaloteca nabízí vybrané sady tradičního mezcalu (v současnosti kolem 557 Kč–727 Kč / MX$466–MX$608 na osobu za 3–5 vzorků; rezervace je nutná), zatímco prohlídky palíren mezcalu (zhruba 678 Kč–1 139 Kč / MX$568–MX$953) v tradičních palenques předvádějí rodovou výrobu pražením srdcí agáve v podzemních jámách, drcením kamennými koly tahona a fermentací v dřevěných kádích. Slavných sedm druhů mole (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) představuje mimořádně komplexní omáčky vyžadující více než 30 ingrediencí včetně čokolády, chilli papriček, semínek, koření a doslova dny přípravy – každá restaurace si své tajné rodinné recepty úzkostlivě střeží.

Díky příjemnému celoročnímu jarnímu klimatu díky nadmořské výšce 1 550 metrů (15-28°C, i když noci jsou chladné), nádherným španělským koloniálním kostelům doslova na každém bloku včetně La Soledad a Santo Domingo, zaslouženému statusu poutního místa pro Den mrtvých, který přitahuje návštěvníky z celého světa (ubytování si rezervujte 6 a více měsíců předem na konec října a začátek listopadu), a neuvěřitelně dostupným cenám, domorodé kultuře, která je skutečně zachována a žita, nikoli pouze předváděna pro turisty, přináší Oaxaca nejautentičtější kulturní duši Mexika – místo, kde se předhispánské tradice, koloniální barokní architektura, současné umění a prvotřídní kuchyně spojují v nejpůsobivější a duchovně nejbohatší destinaci jižního Mexika.