Bologna

Bologna lummab Itaalia kulinaarse ja intellektuaalse südamena, kus 62 kilomeetrit UNESCO nimekirja kuuluvaid sammaskäike pakuvad varju punastest tellistest keskaja tornidele, Euroopa vanima ülikooli (asutatud 1088) tudengid täidavad hubaseid osteria’sid veini taga vaieldes ning ehtne Bologna ragù podiseb põlvkondade vanustes trattoria’tes, mis valvavad sajanditevanuseid retsepte nagu riigisaladusi. See Emilia-Romagna pealinn (u 390 000 elanikku) kannab uhkusega kolme hüüdnime – „La Grassa“ (paks), tähistades rammusat toitu tortellini’dest mortadella’ni, „La Dotta“ (õppinud), austades ülikooli, kus õppisid Dante, Kopernik ja Petrarca, ning „La Rossa“ (punane), viidates nii terrakotaplaatidest katustele, mis loovad ühtse punase linnapildi, kui ka ajaloolisele vasakpoolsele poliitikale, mis tegi Bolognast Itaalia Kommunistliku Partei kantsi kuni 1990. aastateni.

Kaks dramaatiliselt kaldu olevat torni – 97 meetri kõrgune Torre degli Asinelli oma 498 järsu puuastmega (ronimine on hetkel suletud; Due Torri piirkond on piiratud, kuni Garisendat stabiliseeritakse, ning tööd kestavad eeldatavasti kuni 2028. aastani) ja selle kõrval asuv veelgi rohkem viltu vajunud Garisenda, mis on nüüd struktuursete probleemide tõttu suletud – on säilinud jäänukid keskaegsest Manhattanist, mil 12. sajandi võimuvõitluses pürgis taeva poole üle 100 aadlipere torni, millest enamik on nüüdseks lammutatud või lühendatud.

Portikuste kaetud arkaadid loovad pideva varju vihma ja suvepäikese eest, kusjuures tähelepanuväärne 3,8 km pikkune Portico di San Luca ronib läbi 666 kaare linnast mäetipus asuva Sanctuary of Madonna di San Luca juurde, pakkudes laiahaardelisi linnapanoraame – kohalikud teevad palverännaku sellel tasuta 45-minutilisel ülesmäge jalutuskäigul, samas kui turistid proovivad seda harva. Piazza Maggiore on ühiskondliku elu keskpunktiks koos massiivse Basilica di San Petronio’ga (sissepääs tasuta), millel on lõpetamata fassaad – algselt plaaniti see Rooma Püha Peetruse basiilika rivaaliks, kuid Vatikani poliitika takistas valmimist – ja keskaegse Palazzo Comunale’ga, samas kui külgneva Quadrilatero turupiirkonna kitsad keskaegsed tänavad ahvatlevad toidusõpru rippuva mortadella, 24 kuud laagerdunud Parmigiano-Reggiano juusturataste, vaateakendel värsket tagliatelle’t rullivate sfogline’de (pastameistrite) ja tigelle lameleiva lettidega. Via Zambonist hargnev ülikoolikvartal sumiseb 85 000 üliõpilasest, kes loovad nakkavat energiat, seinu katvast poliitilisest tänavakunstist, odavatest söögikohtadest, kus pakutakse 8–12-euroseid eineid, ja aperitivo-baaridest, kus 7–10-eurone spritz sisaldab kella 18–21 rikkalikku toidubuffeed, mis asendab õhtusööki.

Bologna toidukultuur on sügav – ärge kunagi tellige „spaghetti bolognese’t“ (seda siin ei eksisteeri ja kohalikud võpatavad seda kuuldes nähtavalt), selle asemel nautige ehtsat tagliatelle al ragù’d aeglaselt küpsetatud lihakastmega, tortellini en brodo’t (õrnad pastataskud selges puljongis), lasagne verde’t spinatipasta kihtidega ja crescentine praetud saiapallikesi. Pereettevõttena tegutsevad trattoria’d nagu Osteria dell'Orsa (pearoad 12 €–18 €), Trattoria di Via Serra ja Sfoglia Rina pakuvad ehedat elamust koos nipsaka teenindusega, mis on siin normaalne, mitte ebaviisakas. Archiginnasio palees (umbes 8 €–10 €) asus ülikool kuni 1803.

aastani; selle anatoomiateatri puidust amfiteater, kus arstitudengid lahkamisi jälgisid, paljastab renessansiaegse teaduse arengu. Muuseumide hulka kuuluvad kaasaegse kunsti muuseum MAMbo, linna ajalugu tutvustav Museo della Storia di Bologna ning Museo Civico Archeologico etruski ja Rooma Bononia artefaktide ja mosaiikidega. Külastage aprillist juunini või septembrist oktoobrini, mil 15–25 °C ilm on ideaalne portikuste all jalutamiseks ja väljas söömiseks – juulis-augustis võib temperatuur tõusta 35 °C-ni (95 °F) ning paljud kohalikud põgenevad rannikule, jättes mõned restoranid augusti keskpaigas suletuks.

Tänu ehedale Itaalia kultuurile, mis on õnneks vaba Veneetsia kruiisilaevade hordidest või Firenze Uffizi järjekordadest, kompaktsele jalutatavale kesklinnale, kus ajaloolise südamiku saab jalgsi läbida 30 minutiga, erakordsele piirkondlikule köögile, mille hinnad on 30% madalamad kui Roomas, suurepärasele rongiühendusele, mis teeb sellest täiusliku baasi Itaalias (Milano 1 t, Firenze 35 min, Veneetsia 1,5 t), ning kohalikule elule, mis jätkub suuresti turismist häirimatult, pakub Bologna tõelist Itaaliat, kus tudengid vaidlevad Lambrusco veini taga filosoofia üle, vanaemad rullivad käsitsi pastat ning vasakpoolne poliitika seguneb kulinaarse konservatiivsusega maitsvates vastuoludes.