Bologna

Ang Bologna ay nagpapasaya bilang puso ng lutuing Italyano at intelektwal na sentro, kung saan 62 kilometro ng mga portikong pasilyo na nakalista sa UNESCO ang nagbibigay-silong sa mga medieval na tore na gawa sa pulang ladrilyo, pinupuno ng mga estudyante ng pinakamatandang unibersidad sa Europa (itatag 1088) ang mga maginhawang osterie habang nagdedebate tungkol sa alak, at ang tunay na Bolognese ragù ay hinahain sa mga trattoria na pinamana ng maraming henerasyon, na iningatan ang mga resipe na daang taon na ang katulad ng mga lihim ng estado. Ang kabiserang ito ng Emilia-Romagna (populasyon 390,000) ay buong pagmamalaking tinataglay ang tatlong palayaw—'La Grassa' (ang mataba) bilang pagdiriwang sa masaganang pagkain mula tortellini hanggang mortadella, 'La Dotta' (ang maalam) bilang parangal sa unibersidad nito na nag-aral kay Dante, Copernicus, at Petrarch, at 'La Rossa' (ang pula) na tumutukoy sa parehong mga bubong na may terracotta na nagbibigay ng pantay-pantay na pulang tanawin ng lungsod at sa makasaysayang kaliwang pulitika na ginawang matibay na tanggulan ng Partido Komunista ng Italya ang Bologna hanggang dekada 1990. Dalawang tore na nakahilig nang malaki—ang Torre degli Asinelli na umaabot ng 97 metro na may 498 na matarik na hagdang kahoy (kasalukuyang sarado para sa pagpapanumbalik ng lugar; suriin kung nabuksan na), at ang mas nakahilig pang Garisenda sa tabi nito na ngayon ay sarado dahil sa mga alalahanin sa estruktura—ay nanatiling bakas ng medyebal na Manhattan noong higit sa 100 tore ng maharlikang pamilya ang nagkumpetensya pataas sa himpapawid sa pagpapamalas ng kapangyarihan noong ika-12 siglo, na karamihan ay ginuho o pinikli na ngayon.

Ang mga natatakpan na arkada ng mga portiko ay nagbibigay ng tuloy-tuloy na silungan mula sa ulan at sikat ng araw tuwing tag-init, kasama ang kahanga-hangang 3.8 km na Portico di San Luca na umaakyat sa 666 na arko mula sa lungsod hanggang sa tuktok ng burol na Santuaryo ng Madonna di San Luca na nag-aalok ng malawak na tanawin ng lungsod—nagpapalimos ang mga lokal sa libreng 45-minutong pag-akyat na ito habang bihira itong subukan ng mga turista. Ang Piazza Maggiore ang sentro ng buhay-sibil na may napakalaking Basilica di San Petronio (libre ang pagpasok) na may hindi natapos na harapan—orihinal itong pinlano para makipagsabayan sa St. Peter's sa Roma ngunit pinigilan ng pulitika ng Vatican ang pagkumpleto—at ang medyebal na Palazzo Comunale, habang ang makitid na medyebal na daanan ng katabing distrito ng pamilihan ng Quadrilatero ay humihikayat sa mga mahilig sa pagkain sa pamamagitan ng nakasabit na mortadella, mga gulong ng 24-buwang gulang na Parmigiano-Reggiano, sfogline (mga gumagawa ng pasta) na nag-rorol ng sariwang tagliatelle sa mga bintana ng tindahan, at mga puwesto ng tigelle flatbread.

Ang quarter ng unibersidad na sumasanga mula sa Via Zamboni ay maingay sa 85,000 estudyante na lumilikha ng nakakahawang enerhiya, pulitikal na street art na bumabalot sa mga pader, murang kainan na naghahain ng pagkain na nagkakahalaga ng ₱496–₱744 at mga aperitivo bar kung saan ang ₱434–₱620 na spritz ay may kasamang masaganang buffet ng pagkain mula 6-9pm na puwedeng pamalit sa hapunan. Malalim ang ugat ng kultura ng pagkain sa Bologna—huwag kailanman umorder ng 'spaghetti bolognese' (wala itong umiiral dito at halatang naiilang ang mga lokal), sa halip ay tikman ang tunay na tagliatelle al ragù na may sarsang karne na hinangô nang dahan-dahan, tortellini en brodo (maliliit na pasta na pakete sa malinaw na sabaw), lasagne verde na may mga patong na pasta na spinach, at crescentine na mga pinirito at malambot na tinapay. Ang mga trattoria na pag-aari ng pamilya tulad ng Osteria dell'Orsa (₱744–₱1,116 pangunahing putahe), Trattoria di Via Serra, at Sfoglia Rina ay naghahain ng tunay na putahe na may magaspang na serbisyo na normal lang at hindi bastos.

Ang Palasyo ng Archiginnasio (mga ₱496–₱620) ang naging tahanan ng unibersidad hanggang 1803; ang kahoy na ampiteatro ng anatomikal na teatro nito, kung saan nanonood ang mga medikal na estudyante ng pag-dissection, ay nagpapakita ng pag-unlad ng agham noong Renaissance. Kabilang sa mga museo ang MAMbo para sa kontemporaryong sining, Museo della Storia di Bologna para sa kasaysayan ng lungsod, at Museo Civico Archeologico na may mga artipakto at mosaiko ng Etruscan at Roman Bononia. Bisitahin mula Abril hanggang Hunyo o Setyembre hanggang Oktubre para sa 15–25°C na panahon na perpekto para sa paglalakad sa portiko at pagkain sa labas—maaaring umabot ng 35°C ang temperatura mula Hulyo hanggang Agosto, at maraming lokal ang pumupunta sa mga baybayin kaya nagsasara ang ilang restawran sa kalagitnaan ng Agosto.

Sa tunay na kulturang Italyano na mapalad na malaya sa dami ng pasahero ng cruise ship sa Venice o sa pila sa Uffizi sa Florence, isang maliit at madaling lakaran na sentro kung saan maaari mong tawirin ang makasaysayang sentro sa loob ng 30 minuto nang paglalakad, natatanging lutuing panrehiyon sa presyong 30% na mas mababa kaysa sa Roma, mahusay na koneksyon ng tren na ginagawang perpektong base sa Italya (Milan 1 oras, Florence 35 minuto, Venice 1.5hr), at ang lokal na pamumuhay na halos hindi naaabala ng turismo, ipinapakita ng Bologna ang tunay na Italya kung saan nagdedebate ang mga estudyante ng pilosopiya habang umiinom ng Lambrusco, niluluto ng mga lola ang pasta nang kamay, at ang kaliwang pulitika ay humahalo sa konserbatibong pagluluto sa masasarap na kontradiksyon.