Bologna

Bologna oduševljava kao kulinarsko i intelektualno srce Italije gdje 62 kilometra arkada pod zaštitom UNESCO-a pružaju zaklon srednjovjekovnim tornjevima od crvene cigle, dok studenti s najstarijeg sveučilišta u Europi (osnovanog 1088.) pune ugodne osterije raspravljajući uz vino, a autentični bolonjski ragù krčka se u generacijama starim tratorijama koje čuvaju stoljetne recepte poput državnih tajni. Ovaj glavni grad regije Emilia-Romagna (390.000 stanovnika) ponosno nosi tri nadimka — „La Grassa” (debela) slaveći bogatu hranu od tortellina do mortadele, „La Dotta” (učena) u čast svom sveučilištu na kojem su podučavali Dante, Kopernik i Petrarca, te „La Rossa” (crvena) što se odnosi i na krovove prekrivene terakota crijepom koji stvaraju ujednačen crveni gradski krajolik, ali i na povijesnu ljevičarsku politiku zbog koje je Bologna bila uporište Komunističke partije Italije sve do 1990-ih. Dva dramatično nagnuta tornja — Torre degli Asinelli koji se uzdiže 97 metara s 498 strmih drvenih stepenica (uspon je trenutno zatvoren; područje Due Torri je ograđeno dok se Garisenda stabilizira, a očekuje se da će radovi trajati do otprilike 2028.

godine) i još nagnutija Garisenda pored njega, koja je sada zatvorena zbog strukturnih problema — preživjeli su ostaci „srednjovjekovnog Manhattana” kada se više od 100 tornjeva plemićkih obitelji natjecalo u visini u prikazima moći u 12. stoljeću, od kojih je većina danas srušena ili skraćena. Natkriveni lučni prolazi arkada stvaraju neprekinuti zaklon od kiše i ljetnog sunca, uz izvanredan Portico di San Luca dug 3,8 km koji se penje kroz 666 lukova od grada do svetišta Madonna di San Luca na vrhu brda, nudeći prekrasne panorame grada — lokalno stanovništvo hodočasti ovom besplatnom 45-minutnom šetnjom uzbrdo, dok je turisti rijetko pokušavaju.

Piazza Maggiore usidruje društveni život s masivnom bazilikom Basilica di San Petronio (besplatan ulaz) koja ima nedovršeno pročelje — prvotno planirano da parira bazilici Svetog Petra u Rimu, ali je vatikanska politika spriječila dovršetak — i srednjovjekovnom palačom Palazzo Comunale, dok uske srednjovjekovne uličice susjedne tržnice Quadrilatero mame ljubitelje hrane visećom mortadelom, kolutovima 24 mjeseca starog sira Parmigiano-Reggiano, sfoglinama (majstoricama tjestenine) koje valjaju svježe tagliatelle u izlozima trgovina i štandovima s tigelle lepinjama. Sveučilišna četvrt koja se širi iz ulice Via Zamboni vrvi od 85.000 studenata koji stvaraju zaraznu energiju, s političkom uličnom umjetnošću koja prekriva zidove, jeftinim restoranima koji poslužuju obroke od 8 do 12 EUR i aperitiv barovima gdje spritz od 7 do 10 EUR uključuje izdašne švedske stolove s hranom od 18 do 21 sat koji zamjenjuju večeru. Bolonjska kultura hrane je duboko ukorijenjena — nikada ne naručujte „spaghetti bolognese” (ovdje ne postoje i lokalci se vidno zgražaju), već umjesto toga kušajte autentične tagliatelle al ragù sa sporo kuhanim mesnim umakom, tortellini en brodo (delikatni jastučići tjestenine u bistroj juhi), lasagne verde s listovima tjestenine od špinata i pržene uštipke crescentine.

Obiteljske tratorije poput Osteria dell'Orsa (glavna jela 12 – 18 EUR), Trattoria di Via Serra i Sfoglia Rina poslužuju pravu stvar uz odrješitu uslugu koja je ovdje normalna, a ne nepristojna. Palača Archiginnasio (oko 8 – 10 EUR) bila je sjedište sveučilišta do 1803. godine, a njezino drveno anatomsko kazalište u obliku amfiteatra, gdje su studenti medicine promatrali sekcije, otkriva renesansni znanstveni napredak.

Muzeji uključuju MAMbo za suvremenu umjetnost, Museo della Storia di Bologna za povijest grada i Museo Civico Archeologico s etruščanskim i rimskim artefaktima i mozaicima iz razdoblja Bononije. Posjetite od travnja do lipnja ili od rujna do listopada zbog vremena od 15-25°C savršenog za šetnje arkadama i objedovanje na otvorenom — u srpnju i kolovozu temperatura može doseći 35°C, a mnogi lokalci bježe na obalu ostavljajući neke restorane zatvorenima sredinom kolovoza. Uz autentičnu talijansku kulturu koja je srećom pošteđena hordi s kruzera u Veneciji ili redova ispred galerije Uffizi u Firenci, kompaktno središte prohodno pješice gdje povijesnu jezgru možete prijeći za 30 minuta hoda, iznimnu regionalnu kuhinju po cijenama 30 % nižim od onih u Rimu, izvrsne željezničke veze koje je čine savršenom bazom u Italiji (Milano 1 h, Firenca 35 min, Venecija 1,5 h) i lokalni život koji se nastavlja uglavnom neometan turizmom, Bologna pruža istinsku Italiju u kojoj studenti raspravljaju o filozofiji uz vino Lambrusco, bake ručno valjaju tjesteninu, a ljevičarska politika miješa se s kulinarskim konzervativizmom u ukusnim proturječnostima.