Bolonja

Bolonja oduševljava kao talijansko kulinarsko i intelektualno srce, gdje 62 kilometra UNESCO-ovih portikovanih šetnica štite crveno-ciglene srednjovjekovne kule, studenti najstarijeg europskog sveučilišta (osnovano 1088.) ispunjavaju ugodne osterije raspravljajući o vinu, a autentični bolognese ragù krčka u generacijama starim trattorijama koje čuvaju stoljetne recepte kao državne tajne. Ovaj glavni grad Emilije-Romanje (390.000 stanovnika) ponosno nosi tri nadimka — 'La Grassa' (debeľa), u čast bogatoj hrani od tortellina do mortadelle, 'La Dotta' (učenu), u čast sveučilištu na kojem su predavali Dante, Kopernik i Petrarka, te 'La Rossa' (crvenu), naziv koji se odnosi i na krovove od terakote koji stvaraju ujednačen crveni gradski izgled i na povijesnu ljevičarsku politiku koja je Bolognu učinila uporištem Talijanske komunističke stranke sve do 1990-ih. Dva dramatično nagnuta tornja — Torre degli Asinelli visok 97 metara s 498 strmih drvenih stepenica (trenutačno zatvoren zbog restauratorskih radova; provjerite je li ponovno otvoren) i još više nagnuta Garisenda pored njega, sada zatvorena zbog strukturalnih problema — preživjeli su kao ostaci srednjovjekovnog Manhattana, kada se više od 100 tornjeva plemićkih obitelji nadmetalo u visini u pokazivanju moći u 12.

stoljeću, od kojih je većina sada srušena ili skraćena. Pokriveni arkadi portika pružaju stalno utočište od kiše i ljetnog sunca, a izvanredni Portico di San Luca, dug 3,8 km, proteže se kroz 666 lukova od grada do svetišta Madonna di San Luca na vrhu brda, odakle se pruža široka panorama grada – mještani hodočaste ovom besplatnom 45-minutnom usponu, dok ga turisti rijetko pokušavaju prijeći. Piazza Maggiore je središte javnog života s masivnom bazilikom San Petronio (ulaz besplatan) s nedovršenom pročeljem — izvorno planiranom da parira sv.

Petru u Rimu, no vatikanska politika spriječila je njezino dovršenje — i srednjovjekovnim Palazzo Comunale, dok uske srednjovjekovne uličice susjednog tržnog okruga Quadrilatero mame ljubitelje hrane visećom mortadellom, kotačima parmezana Parmigiano-Reggiano odležanog 24 mjeseca, sfogline (proizvođači tjestenine) kako valjaju svježu tagliatelle u izlozima trgovina i štandovima s pljeskavicama tigelle. Sveučilišna četvrt koja se proteže od ulice Via Zamboni vrvi sa 85 000 studenata koji stvaraju zaraznu energiju, političkim uličnim umjetnostima koje prekrivaju zidove, jeftinim restoranima koji služe jela po cijeni od 8 do 12 €a i aperitiv barovima gdje spritz od 7 do 10 €a uključuje obilne bifee s hranom od 18 do 21 sat koji zamjenjuju večeru. Bolonjska prehrambena kultura je duboka – nikada ne naručujte "špagete bolognese" (ovdje ne postoje i mještani se vidljivo zgražaju), već uživajte u autentičnim tagliatelle al ragù s umakom od mesa sporog kuhanja, tortellinima en brodo (nježnim paketićima tjestenine u bistrom juhu), lasagne verde s korama od špinata i crescentinama, prženim pecivima.

Obiteljske trattorije poput Osteria dell'Orsa (glavna jela 12 €–18 €), Trattoria di Via Serra i Sfoglia Rina poslužuju prava jela uz grubu uslugu koja je normalna, a ne nepristojna. Palača Archiginnasio (oko 8 €–10 €) bila je dom sveučilišta do 1803. godine, a njezin drveni amfiteatar u anatomskom kazalištu, gdje su studenti medicine gledali obdukcije, otkriva renesansni znanstveni napredak.

Među muzejima su MAMbo za suvremenu umjetnost, Museo della Storia di Bologna za povijest grada i Museo Civico Archeologico s etruščanskim i rimskim artefaktima i mozaicima iz Bononije. Posjetite od travnja do lipnja ili od rujna do listopada zbog temperature od 15 do 25 °C, idealne za šetnje po arkadama i objedovanje na otvorenom – u srpnju i kolovozu temperature mogu doseći 35 °C, a mnogi mještani bježe na obalu, zbog čega su neki restorani zatvoreni sredinom kolovoza. S autentičnom talijanskom kulturom, milostivo oslobođenom hordi kruzerista iz Venecije ili redova za Uffizi u Firenci, kompaktnim središtem pogodnim za pješačenje u kojem možete prijeći povijesnu jezgru za 30 minuta hoda, izvanrednom regionalnom kuhinjom po cijenama 30 % nižima nego u Rimu, te izvrsnim željezničkim vezama koje je čine savršenom bazom u Italiji (Milano 1 sat, Firenca 35 min, Venecija 1,5 h), i lokalni život koji se uvelike ne ometa turizmom, Bologna nudi pravu Italiju gdje studenti raspravljaju o filozofiji uz Lambrusco vino, bake ručno valjaju tjesteninu, a ljevičarska politika se miješa s kulinarskim konzervativizmom u ukusnim kontradikcijama.