Oachaka

Oachaka užburia kaip gili Meksikos kultūrinė siela ir plakanti širdis, kur gyvybingos vietinės sapotekų ir mikstekų tradicijos aktyviai klesti tarp nuostabios ispanų kolonijinės architektūros, septynios skirtingos sudėtingo „mole“ padažo rūšys su meile troškinamos pagal griežtai saugomus šeimos receptus, perduodamus nepakitusius iš kartos į kartą, amatininkų meskalio varyklose agavų šerdys tradiciškai rūkomos ir skrudinamos požeminėse molio duobėse, o šurmuliuojantys tradiciniai turgūs persipildę savita juodąja keramika, sudėtingais rankomis austais ryškių spalvų tekstilės gaminiais ir „chapulines“ (skrudintais prieskoningais žiogais, stebėtinai skaniais ir baltymų turtingais užkandžiais), kuriuos parduoda vietinės moterys, vilkinčios tradicines siuvinėtas sukneles. Šis gražus pietinių aukštumų miestas (apie 270 000 gyventojų pačiame mieste ir kiek daugiau nei 4,1 mln. Oachakos valstijoje) nuoširdžiai saugo giliausias ir autentiškiausias Meksikos vietinių kultūrų šaknis – 16 skirtingų etninių grupių kasdienybėje vis dar aktyviai vartoja gimtąsias kalbas, įskaitant sapotekų, mikstekų ir masatekų, pasaulyje garsios Mirusiųjų dienos šventės (Día de Muertos, spalio 31 d.

– lapkričio 2 d.) visiškai paverčia visą miestą serenčių žiedais pasidabinusia dvasinio atminimo ir šeimos susibūrimo vieta, kurią UNESCO pripažino nematerialiuoju kultūros paveldu, o tradicinių amatų technikos, nepertraukiamai gyvuojančios nuo ikikolumbinių laikų, aprūpina tiek kuklius vietinius turgus, tiek prestižines šiuolaikines galerijas visame pasaulyje. Puikiai išsaugotas, į UNESCO sąrašą įtrauktas „centro histórico“ (istorinis centras) gražiai telkiasi aplink erdvią, medžių pavėsyje esančią pagrindinę Sokalo (Zócalo) aikštę, kur masyvūs indiški laurai meta malonų šešėlį ant lauko kavinių, stulbinanti Santo Domingo de Guzmán bažnyčia savo pribloškiančiu paauksuotu baroko interjeru visiškai apstulbina pirmą kartą apsilankiusius auksu dengtomis sienomis ir lubomis, o šalia esančiame buvusiame vienuolyne įsikūręs puikus Oachakos kultūrų muziejus (paprastai apie 4 €–5 € / MX$81–MX$101 suaugusiems, taikomos nuolaidos ir būna nemokamų dienų) eksponuoja įspūdingus Monte Albán mikstekų aukso lobius ir artefaktus. Monte Albán archeologinė vietovė (10 km į vakarus ant išlyginto kalno viršūnės, įėjimas nerezidentams apie 9 € / MX$183, dirba 8:00–17:00 val., paskutinis įėjimas 16:00 val.) atskleidžia didingą sapotekų ceremonialinį centrą: įspūdingas laiptuotas piramides, supančias Didžiąją aikštę, senovinį žaidimo kamuoliu aikštyną, paslaptingus iškaltus „danzantes“ (šokėjų) akmeninius reljefus, vaizduojančius aukojimo aukas, astronominę observatoriją ir karališkuosius kapus ant dramatiškos kalvos viršūnės, nuo kurios atsiveria panoraminiai slėnio vaizdai, kur maždaug nuo 500 m.

pr. m. e.

iki 800 m. e. m.

nuolat klestėjo pažangi civilizacija. Tačiau tikroji Oachakos siela ir kasdienis ritmas stipriausiai plaka jos tradiciniuose šurmuliuojančiuose turguose: Benito Juárez turgaus nesuskaičiuojami maisto prekystaliai tiekia autentiškas „tlayudas“ (didžiules traškias tortilijas su pupelėmis, sūriu, mėsa, avokadu – firminį Oachakos gatvės maistą už maždaug 1,5 €–2,5 € / MX$30–MX$51), o greta esančio „20 de Noviembre“ turgaus atmosferiškame, dūmų pilname viduje mėsininkai ant bendrų grotelių kepa „tasajo“ (plonai pjaustytą jautieną) ir „chorizo“ dešreles – čia nusiperkate žalią mėsą, tada sumokate kepėjams, kad ją iškeptų, ir valgote prie bendrų stalų su vietiniais. Amatininkų kaimai aplink Oachakos miestą verti dienos išvykų, kad pamatytumėte tradicinius amatus: Teotitlán del Valle vilnos audimo meistrus, kuriančius kilimus naudojant natūralius dažus ir ikihispanines technikas, San Bartolo Coyotepec savitos poliruotos juodosios keramikos dirbtuves (unikali degimo technika, sukurianti blizgų juodą paviršių) ir nuostabius Hierve el Agua suakmenėjusius krioklius – iš tikrųjų tai mineralinių nuosėdų uolienos, primenančios sustingusias kaskadas su natūraliais bekraščiais baseinais, iš kurių atsiveria neįtikėtini slėnio vaizdai (2 valandos kelio, įėjimas apie 4 €–5 € / MX$81–MX$101 plius nedideli bendruomenės kelių mokesčiai).

Meskalio kultūra Oachakoje tiesiog dominuoja: „Mezcaloteca“ degustacijų kambarys siūlo atrinktus tradicinio meskalio rinkinius (šiuo metu apie 23 €–30 € / MX$466–MX$608 asmeniui už 3–5 rūšis; būtina rezervacija), o meskalio varyklų turai (maždaug 28 €–47 € / MX$568–MX$953) į tradicinius „palenques“ demonstruoja protėvių gamybos būdus: agavų šerdžių skrudinimą požeminėse duobėse, traiškymą akmeniniais „tahona“ ratais ir fermentavimą medinėse statinėse. Garsiosios septynios „mole“ rūšys (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) demonstruoja nepaprastai sudėtingus padažus, kuriems paruošti reikia daugiau nei 30 ingredientų, įskaitant šokoladą, aitriąsias paprikas, sėklas, prieskonius, ir tiesiog ištisų dienų darbo – kiekvienas restoranas uoliai saugo slaptus šeimos receptus. Dėl 1 550 metrų aukščio vyraujantis malonus, pavasarį primenantis klimatas ištisus metus (15-28°C, nors naktys vėsios), didingos ispanų kolonijinės bažnyčios tiesiog kiekviename kvartale, įskaitant La Soledad ir Santo Domingo, pelnytas Mirusiųjų dienos piligrimystės statusas, pritraukiantis lankytojus iš viso pasaulio (nakvynę užsisakykite prieš 6 ar daugiau mėnesių spalio pabaigai – lapkričio pradžiai), neįtikėtinai prieinamos kainos bei nuoširdžiai saugoma ir išgyvenama, o ne tik turistams vaidinama vietinė kultūra – visa tai paverčia Oachaką autentiškiausia Meksikos kultūrine siela, kur ikihispaninės tradicijos, kolonijinis barokas, šiuolaikinis menas ir pasaulinio lygio virtuvė susijungia į patį patraukliausią ir dvasiškai turtingiausią pietų Meksikos kelionės tikslą.