Oaxaca

Oaxaca žavi kaip gilios Meksikos kultūros siela ir plakanti širdis, kur gyvos vietinių zapotekų ir mištekų tradicijos aktyviai klesti tarp įspūdingos ispanų kolonijinės architektūros, septynios skirtingos sudėtingos mole padažo rūšys meiliai troškinamos pagal kruopščiai saugomus šeimos receptus, perduodamus nepakitusius iš kartos į kartą, tradicinės mezcalo degtinės gamyklos tradiciškai rūko agavos šerdis požeminiuose moliniuose duobėse, o triukšmingose tradicinėse turgavietėse gausu išskirtinės juodos keramikos, sudėtingai rankomis austų ryškių spalvų tekstilės gaminių ir chapulines (keptų prieskoniais pagardintų žiogų, netikėtai skanių baltymų turtingų užkandžių), kuriuos parduoda vietinės moterys tradicinėse siuvinėtose suknelėse. Šis gražus pietinis kalnų miestas (apie 270 000 gyventojų pačiame mieste ir šiek tiek daugiau nei 4,1 milijono Oaxacos valstijoje) iš tiesų išsaugo giliausias ir autentiškiausias Meksikos vietinių gyventojų kultūros šaknis – 16 skirtingų etninių grupių vis dar aktyviai kalba gimtąja kalba, įskaitant zapotekų, mištekų ir mazatekų, kasdieniame gyvenime, o pasaulyje žinomos Mirusiųjų dienos šventės (Día de Muertos, spalio 31 d. – lapkričio 2 d.) visą miestą paverčia gėlių apsodintu dvasiniu atminimo ir šeimos susibūrimu, kurį UNESCO pripažino nematerialiu kultūros paveldu, o tradiciniai amatai, kurių istorija siekia ikikolumbininius laikus, aprūpina tiek kuklius vietinius turgus, tiek prestižines šiuolaikines galerijas visame pasaulyje.

Puikiai išsilaikęs UNESCO įtrauktas į sąrašą centro histórico (istorinis centras) gražiai įsikūręs didžiulėje medžių pavėsyje Zócalo pagrindinėje aikštėje, kur didžiuliai indėnų laurų medžiai suteikia malonią pavėsį lauko kavinėms, o nuostabi Santo Domingo de Guzmán bažnyčios apsvaiginančiai puošnus baroko stiliaus interjeras su auksu padengtomis sienomis ir lubomis visiškai pribloškia pirmą kartą čia apsilankiusius lankytojus. o prie jo pridedamas buvęs vienuolynas, dabar puikus Oaxacan kultūrų muziejus (paprastai apie 90-100 pesų suaugusiems, su kai kuriomis nuolaidomis ir nemokamomis dienomis), eksponuoja Monte Albán įspūdingus Mixtec aukso lobius ir artefaktus. Monte Albán archeologinė vietovė (10 km į vakarus ant plokščio kalno, įėjimas kainuoja apie 90–100 pesų, dažni autobusai iš centro kainuoja 90–100 pesų į abi puses) atskleidžia įspūdingą Zapotekų ceremonijų centrą: įspūdingos laiptuotos piramidės, supančios Didžiąją aikštę, senovinis kamuolių žaidimo aikštelė, paslaptingi raižyti danzantes (šokėjai) akmens reljefai, vaizduojantys aukojimo aukas, astronomijos observatorija ir karališkosios kapavietės ant įspūdingo kalno viršūnės, iš kurios atsiveria panoraminis slėnio vaizdas, kur ištobulinta civilizacija klestėjo nuo maždaug 500 m.

pr. m. e.

iki 800 m. e. m.

Tačiau tikroji Oaxacos siela ir kasdienis ritmas stipriausiai jaučiami tradicinėse triukšmingose turgavietėse: Benito Juárez turgaus nesuskaičiuojamose maisto prekystėse parduodamos autentiškos 30–50 pesų kainuojančios tlayudas (didžiulės traškios tortilijos su pupelėmis, sūriu, mėsa, avokadu – Oaxacos gatvės maisto simbolis), o gretimoje 20 de Noviembre turgavietėje, kurios atmosferą užpildo dūmai, mėsininkai kepa tasajo (plonai supjaustytą jautieną) ir chorizo bendruose griliuose, kur galima nusipirkti žalios mėsos ir sumokėti kepėjams (apie 20 pesų) už jos kepimą, o po to valgyti prie bendrų stalų su vietiniais gyventojais. Oaxacos miestą supančios amatininkų kaimelės vertos vienos dienos kelionės, kad galėtumėte pamatyti tradicinius amatus: Teotitlán del Valle meistrai audėjai, gaminantys kilimus iš natūralių dažų ir naudodami ispanų užkariavimo laikų technikas (kilimai kainuoja 1500–10 000+ pesų), San Bartolo Coyotepec išskirtinės poliruotos juodos keramikos dirbtuvės (unikali degimo technika, sukuriančia blizgų juodą paviršių) ir Hierve el Agua nuostabūs suakmenėję kriokliai – iš tiesų mineralinių nuosėdų uolų formos, primenančios užšaldytus krioklius su natūraliais begaliniais baseinais, iš kurių atsiveria neįtikėtini slėnio vaizdai (2 valandos, 50 pesų įėjimas plius transportas). Mezcalo kultūra visiškai užvaldė Oaxacą: Mezcaloteca degustacijų salė siūlo atrinktus tradicinius mezcalo rūšis (šiuo metu apie 550–720 pesų vienam asmeniui už 3–5 taures; būtina rezervacija), o buteliai kainuoja nuo 400 iki 2000+ pesų, priklausomai nuo gamintojo ir retumo, o mezcalo distiliavimo ekskursijos (maždaug 28 €–47 €ai) į tradicinius palenques demonstruoja protėvių gamybos būdus: agavos šerdžių kepimą požeminiuose duobėse, smulkinimą akmeniniais tahona ratais ir fermentavimą medinėse statinėse.

Garsiosios septynios mole rūšys (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) – tai nepaprastai sudėtingi padažai, kurių gamybai reikia daugiau nei 30 ingredientų, įskaitant šokoladą, čili, sėklas, prieskonius, ir kurie gaminami ištisomis dienomis – kiekvienas restoranas uoliai saugo slaptus šeimos receptus. Dėl 1550 metrų aukščio čia visus metus vyrauja patogus pavasariškas klimatas (15–28 °C, nors naktys vėsios), beveik kiekviename kvartale stovi nuostabios ispanų kolonijinės bažnyčios, įskaitant La Soledad ir Santo Domingo, o pelnytas Mirusiųjų dienos piligrimystės statusas pritraukia lankytojus iš viso pasaulio (apgyvendinimą reikia užsisakyti daugiau nei 6 mėnesius iš anksto, jei norite atvykti spalio pabaigoje–lapkričio pradžioje). Čia kainos yra neįtikėtinai prieinamos (maistas 80–150 pesų / 4 €–7 €ai, viešbučiai 600–1500 pesų / 28 €–71 €ai) ir autentiška vietinė kultūra, kuri yra išsaugota ir gyvuojanti, o ne tik demonstruojama turistams, Oachaka yra autentiškiausia Meksikos kultūros siela, kur priešispaninės tradicijos, kolonijinė baroko architektūra, šiuolaikinis menas ir pasaulinio lygio virtuvė susilieja į patraukliausią ir dvasiškai turtingiausią pietų Meksikos kelionės tikslą.