San Sebastiánas

San Sebastiánas (baskų kalba – Donostia) žavi kaip pasaulio gastronomijos sostinė, kurioje beveik dvidešimt „Michelin“ žvaigždučių sutelkta mieste, kuriame gyvena mažiau nei 200 000 gyventojų – tai vienas didžiausių „Michelin“ žvaigždučių skaičių vienam gyventojui rodiklių pasaulyje, dažnai sakoma, kad jis pranoksta net Paryžių– La Concha tobulos kriauklės formos įlanka yra bene gražiausias Europos miesto paplūdimys su auksiniu smėliu ir turkio spalvos vandeniu, o nesuskaičiuojami pintxos barai, išsirikiavę siaurose Parte Vieja gatvelėse, siūlo kūrybingus mažus patiekalus, kurie savo pateikimu ir skoniu prilygsta prabangiai vakarienei. Šis rafinuotas baskų pakrantės perlas išsaugo Belle Époque eleganciją iš laikų, kai XIX a. pabaigoje čia vasarodavo Ispanijos ir Europos karališkosios šeimos, sukūrusios tokius didingus viešbučius kaip „Hotel Maria Cristina“, puošnus Kursaal kazino ir kongresų centras bei paplūdimio promenados, kurios vis dar spinduliuoja rafinuotą žavesį, o šiuolaikiniai banglentininkai mėgaujasi Zurriola paplūdimio nuolatinėmis Atlanto vandenyno bangomis, o istorinis Monte Igueldo funikulierius (apie 5 €ai už bilietą į abi puses, veikia nuo 1912 m.) pakyla iki panoraminių apžvalgos vietų ir senovinio pramogų parko, iš kurio atsiveria nuostabūs vaizdai į įlanką ir Kantabrijos jūrą.

Atmosferingoje Parte Vieja (senamiestyje) legendiniai pintxos šventovės susitelkę tankiame siaurų gatvelių labirinte, kur tradicinis txikiteo barų lankymo ritualas reikalauja paragauti po vieną kiekvienos įstaigos specialybę – Gandarias dėl jų garsių laukinių grybų (hongos), „La Cuchara de San Telmo“ – dėl foie gras ir novatoriškų patiekalų (rezervacijų nėra, atvykite anksti), „Borda Berri“ – dėl tirpstančių jautienos skruostų (carrilleras), „La Viña“ – dėl legendinio deginto baskų sūrio pyrago, užsisakykite txakoli gaivų baltą vyną, tradiciškai pilamą iš aukščio, kad jis prisipildytų deguonies, ir eikite į kitą barą, nes pintxos paprastai kainuoja 2 €–4 €us (3 €–6 €us už aukščiausios kokybės produktus). Tačiau San Sebastiánas pranoksta net savo nepaprastą tapas kultūrą – kulinarijos šventoves Arzak (nuo 1989 m. pradėjusi baskų nouvelle cuisine), „Akelarre“, įsikūręs ant Monte Igueldo kalno su vaizdu į vandenyną, ir „Martín Berasategui“ netoliese esančiame Lasarte, kiekvienas turi tris „Michelin“ žvaigždes ir siūlo degustacinius meniu už 200 €–300 € ir daugiau, kuriuos reikia užsisakyti prieš kelis mėnesius, o miesto „Michelin“ žvaigždėmis nusėtos gatvės (iš viso daugiau nei tuziną žvaigždžių turinčių restoranų) įrodo Baskų krašto obsesinį kulinarinį perfekcionizmą ir novatoriškumą.

La Concha paplūdimio 1,3 km ilgio auksinis pusmėnulis siūlo Viduržemio jūros stiliaus poilsį, kurio niekur kitur Šiaurės Ispanijos Baskų krašte nerastumėte – apsaugotos įlankos vandenys yra ramūs ir tinkami maudytis, o miesto fonas sukuria tobulą urbanistinį paplūdimį, o kaimyninio Ondarreta ramesni vakariniai smėlio paplūdimiai traukia šeimas, o rytinėje pusėje esantis Zurriola paplūdimys su bangomis, tinkamomis banglenčių sportui, pritraukia tarptautinius banglentininkus. Monte Urgull (nemokamas žygis į kalno viršūnę iš Senamiesčio) apdovanoja alpinistus Castillo de la Mota tvirtovės griuvėsiais, pilietinio karo laikų bunkeriais ir įspūdinga Šventojo Širdies statula (Sagrado Corazón), karūnuojančia viršūnę su vaizdu į uostą ir įlanką, kontrastuojančiu su Monte Igueldo senoviniais pramogų parko atrakcionais vakariniame kyšulyje. Muziejai demonstruoja baskų paveldą: San Sebastián akvariumas (14 €ų, istorinis pastatas, kuriame gyvena jūros gyvūnai), San Telmo Museoa (10 €, nemokamai antradieniais po 16:30), kuriame pasakojama apie baskų istoriją ir kultūrą įspūdingame pertvarkytame XVI a.

dominikonų vienuolyne, ir Chillida Leku skulptūrų parkas (15 km už miesto, apie 15 €, Eduardo Chillida monumentalios skulptūros miške – patikrinkite, ar parkas vėl atidarytas, nes jis buvo uždarytas 2011–2019 m. ir jo statusas kinta). Maisto kultūra visiškai apibrėžia San Sebastiano tapatybę ir kasdienį ritmą – pintxos barai užpildomi nuo 12:30 iki 15:00 pietums ir nuo 20:00 iki 23:00 vakarienei, tradiciniai sidro namai (sagardotegias) netoliese esančiuose kalnuose sausio–balandžio sidro sezono metu siūlo neribotą sidro kiekį tiesiai iš didžiulių statinių, derinamą su txuleta (didžiuliais keptais kepsniais), o baskų virtuvės techninis tikslumas ir pagarba ingredientams paverčia paprasčiausias sardines ar paprikas įspūdingais potyriais.

Surfingo kultūra klesti ištisus metus – Zurriola paplūdimyje reguliariai rengiami surfingo renginiai ir varžybos, surfingo mokyklos siūlo pamokas (paprastai 40 €–60 €ų), o atsipalaidavusi surfingo atmosfera persmelkia barus ir kavines palei Zurriola gatves, o kulinarijos mokyklos (užsiėmimai kainuoja apie 80 €–150 €ų) mokina entuziastingus turistus pintxos kūrimo meno ir tradicinių baskų receptų. Per vienos dienos keliones galima lengvai pasiekti Bilbao Guggenheimo muziejų ir atgaivintą pakrantę (1 valanda autobusu už 8 €–12 €ų arba traukiniu), Prancūzijos baskų pakrantę Biarritz (45 minutės, elegantiškas paplūdimio kurortas), pakrantės žvejų kaimelį Getaria, Juan Sebastián Elcano gimtinę (20 minučių, garsėjantį kepta žuvimi), ir Hondarribia viduramžių tvirtovės miestą prie Prancūzijos sienos (30 minučių). Apsilankykite gegužės–rugsėjo mėnesiais, kai vyrauja idealus 20–28 °C paplūdimio oras su ilgomis saulėtomis dienomis, puikiai tinkamomis poilsiui paplūdimyje ir vakariniam pintxos barų lankymui, nors maisto scena veikia visus metus, o pintxos barai net žiemą yra pilni vietinių gyventojų.

Dėl brangių kainų (mažiausiai 100 €–160 € per dieną už apgyvendinimą, maistą ir pramogas – kokybiškiems viešbučiams ir „Michelin“ restoranams kainos bus dar didesnės), būtina iš anksto užsisakyti vietas „Michelin“ restoranuose (3–6 mėnesiai prieš savaitgalį) ir vasaros viešbučiuose, dėl stiprios baskų regiono tapatybės ir kalbos (gerbkite vietos kultūrą, txakoli ir pintxos, o ne tapas), ir puikus magiškas išskirtinės gastronomijos, gražių paplūdimių ir rafinuotos, bet atsipalaidavusios atmosferos derinys, San Sebastiánas yra rafinuočiausias Ispanijos pakrantės miestas, kuriame pasaulinio lygio gastronomija susitinka su nesugadintu vandenynu elegantiškoje Belle Époque aplinkoje, paverčiančioje valgymą aukštuoju menu.