Лима

Лима плени како неспорна кулинарска престолнина и гастрономска сила на Јужна Америка, каде што светски водечки ресторани како Central и Maido (двајцата постојано рангирани на листата на 50-те најдобри ресторани во светот) брилијантно ја преосмислуваат перуанската кујна користејќи амазонски и андилски состојки, а моќниот Тихи Океан драматично се разбива на карпите на областа Мирафлорес, каде што шарени параглајдери полетуваат над посветените сурфери, и величествените колонијални барокни цркви во Центро Историко ја зачувуваат шпанската вицекралска величественост од вековите кога Лима владееше со цела Јужна Америка како престолнина на вицекралството. Огромниот главен град и главна влезна порта на Перу (со население од приближно 10 милиони во пошироката метропола Лима, еден од најголемите градови во Јужна Америка) бескрајно се протега долж сувата крајбрежна пустина — злогласната сива магла гаруа го обвива градот од мај до ноември, создавајќи постојана облачна меланхолија, но конечно се разбива во блескаво сонце од декември до април, откривајќи го синото небо. Извонредната гастрономска сцена привлекува сериозно глобално внимание: престижните Central и Maido се рангирани меѓу 50-те најдобри ресторани во светот (дегустациските менија во најдобрите ресторани сега вообичаено чинат и над 200 американски долари по лице), додека феноменалното севиче (сурова риба маринирана во сок од лимета, чили и кромид, националното јадење на Перу) се постигнува апсолутно совршенство во приморските цевичерии за околу 30-60 солеси (приближно 7-15 евра), а димните античукос (класична улична храна – срце од говедско месо на ражнич, печено на скара) крцкаат на скарите на аглите.

Забележителното преобразување на Лима од навистина опашен центар на тероризмот на "Светла патека" во 1980-тите и 1990-тите во меѓународно признаена дестинација за гурмани моќно ја прикажува импресивната постконфликтна ренесанса и економски раст на Перу. Луксузниот Мирафлорес служи како главна туристичка база — спектакуларниот шеталиштен патека Малекон се протега живописни 6 километри над плажите на Пацификот (водата е свежа, околу 15-21°C поголемиот дел од годината — одлична за сурфери во влажни костими, но студена за обични пливачи), Парк Кенди, исполнет со дрвја, е домаќин на викенд-пазари на занаетчиски ракотворби и познати колонии на улични мачки, а модерниот отворен трговски центар Ларкомар драматично се прилепува за карпата, нудејќи можности за јадење и купување со поглед на океанот. Сепак, автентичната културна душа на Лима вистински живее надвор од удобниот Мирафлорес: боемското соседство Баранко прикажува шарени колонијални вили претворени во современи уметнички галерии, романтичниот мост Пуенте де лос Суспирос (Мостот на воздишките) гледа кон Пацификот создавајќи момент како од разгледница, а викенд-вечерта се исполнува со жива музика криола и афро-перуански ритми во традиционалните пењас локали.

Големиот Плаза Мајор во Центро Историко, кој е на листата на УНЕСКО (Плоштадот де Армас) е центриран околу раскошната Катедрала во Лима и импресивниот Паласио де Гоберно, каде што претседателската гарда церемонијално се менува секој ден напладне (бесплатно за гледање), додека морничавите катакомби на Манастирот и Конвентот Сан Франциско содржат проценети над 25.000 скелети и черепи наредени во подземни костурници (водени тури 15 S/ 214 ден.). Меѓу импресивните музеи се издвојуваат Музејот Ларко со неговата исклучителна колекција од 45.000 предколумбовски керамички предмети кои опфаќаат 5.000 години перуански култури, вклучувајќи ја и познатата соба со еротски садови (околу 50 S/ за возрасни), МАЛИ (Museo de Arte de Lima) кој прикажува перуанска уметност од античко до современо време, и Музејот на нацијата (Museo de la Nación) кој ги опфаќа разновидните култури на Перу. Сепак, Лима првенствено служи како важен град-порта, а не како крајна дестинација — од него полесно се стигнува до Мачу Пикчу преку Куско (1,25 часа), до инкските локалитети во Светата долина, до лоџите во амазонската џунгла во близина на Пуерто Малдонадо или Икитос, до тури за прелет над линијата на Наска и до колонијалната архитектура од бел камен во Арекипа.

Специфичната перуанска кујна, покрај севиче, вклучува ломо салтадо (пржено говедско месо, кинеско-перуанско спојување), ахи де галина (кремаста пилетина), кауса (слоевит компир), папа рељена и незаменливите коктели писко саур (грозје бренди, лимета, белка, битер) кои се пијат на зајдисонце со поглед на океанот. Посетете ја од декември до април за најтопло и најсончево време (22-29°C), кога Лима конечно се ослободува од "гаруа" маглата, откривајќи големи сини неба совршени за прошетки по карпите и јадење на отворено — избегнувајте од јуни до ноември, кога постојаната магла и ситен дожд создаваат депресивна сива атмосфера (15-19°C), иако ова е зима/пролет на јужната хемисфера. Со извонредно поволни цени за толку позната кујна (одлични оброци од 40-80 S/549 ден.–1.098 ден. можно е буџетско патување од 2.440 ден.–4.270 ден. на ден), параглајдинг од карпите, сурферска култура, фасцинантни историски слоеви од инка, преку колонијални до модерни, и како неизбежен центар за аџиите на Мачу Пикчу, што го прави престојот од 1-2 дена во Лима неопходен, Лима нуди кулинарска извонредност од светска класа, пејзажи на пацифичкото крајбрежје, колонијална барокна архитектура и влез до андските и амазонските чуда на Перу, што ја прави јужноамериканскиот гастрономски епицентар вреден за посета само поради храната, и покрај понекогаш мрачната крајбрежна магла.