Bologna

Bologna încântă ca centru culinar și intelectual al Italiei, unde 62 de kilometri de arcade înscrise în patrimoniul UNESCO adăpostesc turnuri medievale din cărămidă roșie, studenții de la cea mai veche universitate din Europa (fondată în 1088) umplu osterii confortabile, dezbătând în fața unui pahar de vin, iar autenticul ragù bolognese fierbe în trattorii vechi de generații, care păstrează rețete seculare ca pe secrete de stat. Capitala regiunii Emilia-Romagna (390.000 de locuitori) poartă cu mândrie trei porecle: „La Grassa” (grasa), care celebrează mâncarea bogată, de la tortellini la mortadella, „La Dotta” (învățata), care onorează universitatea care i-a avut ca profesori pe Dante, Copernic și Petrarca, și „La Rossa” (roșia), care se referă atât la acoperișurile din teracotă care creează un peisaj urban uniform roșu, cât și la politica istorică de stânga care a făcut din Bologna bastionul Partidului Comunist Italian până în anii 1990. Două turnuri înclinate spectaculos – Torre degli Asinelli, înalt de 97 de metri, cu 498 de trepte abrupte din lemn (în prezent închis pentru lucrări de restaurare; verificați dacă s-a redeschis), și Garisenda, și mai înclinat, situat lângă acesta, închis acum din motive structurale – supraviețuiesc ca vestigii ale Manhattanului medieval, când peste 100 de turnuri ale familiilor nobile se înălțau spre cer în demonstrații de putere din secolul al XII-lea, majoritatea fiind acum demolate sau scurtate.

Arcade acoperite ale porticilor creează un adăpost continuu împotriva ploii și soarelui de vară, cu remarcabilul Portico di San Luca de 3,8 km urcând prin 666 de arcade de la oraș până la Sanctuarul Madonna di San Luca de pe vârful dealului, oferind panorame impresionante ale orașului - localnicii fac pelerinaj pe această urcare gratuită de 45 de minute, în timp ce turiștii rareori o încearcă. Piazza Maggiore ancorează viața civică cu imensa Basilica di San Petronio (intrare gratuită), cu fațada neterminată – inițial planificată să rivalizeze cu Bazilica Sfântul Petru din Roma, dar politica Vaticanului a împiedicat finalizarea ei – și Palazzo Comunale medieval, în timp ce străzile medievale înguste din cartierul comercial Quadrilatero adiacent atrag iubitorii de mâncare cu mortadella atârnată, roți de Parmigiano-Reggiano maturat 24 de luni, sfogline (producători de paste) care întind tagliatelle proaspete în vitrinele magazinelor și standuri cu pâine plată tigelle. Cartierul universitar care se întinde de la Via Zamboni este plin de viață, cu 85.000 de studenți care creează o energie contagioasă, artă stradală politică care acoperă pereții, restaurante ieftine care servesc mese între 8 și 60 RONo și baruri aperitivo unde un spritz între 7 și 50 RONo include bufete generoase între orele 18:00 și 21:00, care înlocuiesc cina.

Cultura culinară din Bologna este profundă – nu comandați niciodată „spaghetti bolognese” (nu există aici și localnicii se strâmbă vizibil), ci savurați autenticul tagliatelle al ragù cu sos de carne gătit lent, tortellini en brodo (pachețele delicate de paste în supă limpede), lasagne verde cu straturi de paste cu spanac și crescentine, pufuleți prăjiți din pâine. Trattoriile familiale, precum Osteria dell'Orsa (60 RON–90 RON pentru felul principal), Trattoria di Via Serra și Sfoglia Rina servesc mâncare autentică, cu un serviciu bruscă, dar normal, nu nepoliticos. Palatul Archiginnasio (aproximativ 40 RON–50 RON) a găzduit universitatea până în 1803, iar amfiteatrul din lemn al teatrului său anatomic, unde studenții la medicină asistau la disecții, dezvăluie progresul științific al Renașterii.

Muzeele includ MAMbo pentru artă contemporană, Museo della Storia di Bologna pentru istoria orașului și Museo Civico Archeologico cu artefacte și mozaicuri etrusce și romane din Bononia. Vizitați orașul în perioada aprilie-iunie sau septembrie-octombrie, când temperatura este de 15-25 °C, perfectă pentru plimbări pe porticuri și mese în aer liber. În iulie-august, temperatura poate ajunge la 35 °C, iar mulți localnici fug spre coastă, lăsând unele restaurante închise la mijlocul lunii august.

Cu o cultură italiană autentică, ferită de hoardele de turiști din Veneția sau de cozile de la Uffizi din Florența, un centru compact, care poate fi parcurs pe jos, unde puteți traversa centrul istoric în 30 de minute, o bucătărie regională excepțională la prețuri cu 30% mai mici decât în Roma, conexiuni excelente de tren, care o fac baza perfectă în Italia (Milano 1 oră, Florența 35 minute, Veneția 1,5 ore) și viața locală care continuă în mare parte neafectată de turism, Bologna oferă Italia autentică, unde studenții discută filosofie în fața unui pahar de vin Lambrusco, nonnas prepară paste cu mâna, iar politica de stânga se amestecă cu conservatorismul culinar în contradicții delicioase.