Оахака

Оахака очаровывает как глубокая культурная душа и бьющееся сердце Мексики, где яркие коренные сапотекские и миштекские традиции активно процветают в окружении великолепной испанской колониальной архитектуры, семь различных видов сложного соуса моле с любовью томятся по тщательно охраняемым семейным рецептам, передаваемым в неизменном виде из поколения в поколение, ремесленные винокурни мескаля традиционно обжаривают сердцевины агавы в дыму в подземных земляных ямах, а шумные традиционные рынки переполнены самобытной черной керамикой, замысловатым текстилем ручной работы ярких цветов и чапулинес (обжаренными приправленными кузнечиками, удивительно вкусными и богатыми белком закусками), которые продают женщины из числа коренного населения в традиционных вышитых платьях. Этот прекрасный город в южном высокогорье (население около 270 000 человек в самом городе и чуть более 4,1 миллиона в штате Оахака) искренне сохраняет самые глубокие и подлинные корни коренных народов Мексики — 16 различных этнических групп до сих пор активно используют в повседневной жизни родные языки, включая сапотекский, миштекский и масатекский, всемирно известные празднования Дня мертвых (Día de Muertos, 31 октября — 2 ноября) полностью превращают весь город в украшенное бархатцами место духовного поминовения и семейных встреч, признанное ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием, а традиционные ремесленные техники, непрерывно существующие с доколумбовых времен, снабжают как скромные местные рынки, так и престижные современные галереи по всему миру. Идеально сохранившийся исторический центр (centro histórico), внесенный в список ЮНЕСКО, красиво сосредоточен вокруг обширной тенистой главной площади Сокало (Zócalo), где массивные индийские лавры создают желанную тень над уличными кафе, потрясающий интерьер церкви Санто-Доминго-де-Гусман в стиле позолоченного барокко абсолютно поражает впервые пришедших посетителей покрытыми золотом стенами и потолком, а в прилегающем здании бывшего монастыря находится превосходный Музей культур Оахаки (обычно около 361 ₽–451 ₽ / 81 мексиканский песо–101 мексиканский песо для взрослых, с некоторыми скидками и бесплатными днями), где представлены впечатляющие золотые сокровища и артефакты миштеков из Монте-Альбана.

Археологическая зона Монте-Альбан (в 10 км к западу на вершине плоской горы, вход около 812 ₽ / 183 мексиканских песо для нерезидентов, открыта с 8:00 до 17:00, последний вход в 16:00) открывает взору величественный церемониальный центр сапотеков: впечатляющие ступенчатые пирамиды, окружающие Главную площадь, древнее поле для игры в мяч, таинственные резные каменные рельефы «дансантес» (танцоры), изображающие жертв жертвоприношений, астрономическую обсерваторию и королевские гробницы на живописной вершине холма, откуда открывается панорамный вид на долину, где высокоразвитая цивилизация непрерывно процветала примерно с 500 г. до н.э. по 800 г.

н.э. Тем не менее, истинная душа и повседневный ритм Оахаки сильнее всего ощущаются на ее традиционных шумных рынках: бесчисленные продуктовые лавки рынка Бенито Хуарес предлагают аутентичные тлайюдас (огромные хрустящие тортильи с фасолью, сыром, мясом и авокадо — фирменная уличная еда Оахаки стоимостью около 135 ₽–226 ₽ / 30 мексиканских песо–51 мексиканский песо), в то время как атмосферный, наполненный дымом интерьер соседнего рынка 20 ноября (20 de Noviembre) принимает мясников, жарящих тасахо (тонко нарезанную говядину) и чоризо на общих грилях, где вы покупаете сырое мясо, а затем платите продавцам у гриля за его приготовление, обедая за общими столами с местными жителями. Ремесленные деревни, окружающие город Оахака, заслуживают однодневных поездок, чтобы увидеть традиционные ремесла: мастеров-ткачей по шерсти в Теотитлан-дель-Валье, создающих ковры с использованием натуральных красителей и доиспанских техник, мастерские по изготовлению характерной полированной черной керамики в Сан-Бартоло-Койотепек (уникальная техника обжига, создающая глянцевую черную поверхность), и потрясающие «застывшие водопады» Иерве-эль-Агуа — на самом деле это скальные образования из минеральных отложений, напоминающие замерзшие каскады, с естественными панорамными бассейнами, предлагающими невероятные виды на долину (2 часа пути, вход около 361 ₽–451 ₽ / 81 мексиканский песо–101 мексиканский песо плюс небольшие сборы за проезд по общинным дорогам).

Культура мескаля буквально поглотила Оахаку: дегустационный зал Mezcaloteca предлагает тщательно подобранные сеты традиционного мескаля (в настоящее время около 2 075 ₽–2 707 ₽ / 466 мексиканских песо–608 мексиканских песо на человека за 3-5 порций; бронирование обязательно), а туры на винокурни мескаля (примерно 2 526 ₽–4 241 ₽ / 568 мексиканских песо–953 мексиканских песо) в традиционные паленке демонстрируют исконное производство: обжаривание сердцевин агавы в подземных ямах, измельчение каменными колесами таона и ферментацию в деревянных чанах. Знаменитые семь видов моле (моле негро, рохо, амарильо, колорадито, верде, чичило, манчамантелес) представляют собой необычайно сложные соусы, требующие более 30 ингредиентов, включая шоколад, перец чили, семена, специи и буквально несколько дней приготовления — каждый ресторан ревностно охраняет секретные семейные рецепты. Благодаря комфортному круглогодичному весеннему климату на высоте 1550 метров (15-28°C, хотя ночи прохладные), великолепным испанским колониальным церквям буквально в каждом квартале, включая Ла-Соледад и Санто-Доминго, заслуженному статусу места паломничества на День мертвых, привлекающему посетителей со всего мира (бронируйте жилье за 6 и более месяцев до конца октября — начала ноября), невероятно доступным ценам и культуре коренных народов, которая искренне сохраняется и проживается, а не просто исполняется для туристов, Оахака представляет собой самую подлинную культурную душу Мексики — место, где доиспанские традиции, колониальное барокко, современное искусство и кухня мирового уровня объединяются в самом притягательном и духовно богатом направлении южной Мексики.