Оахака

Оахака — это культурная душа Мексики, где традиции коренных народов сапотеков и миштеков процветают в колониальной архитектуре, семь видов соуса моле готовятся по семейным рецептам, которые не меняются уже несколько поколений, мескальные дистиллерии коптят агаву в земляных ямах, а рынки полны черной керамики, тканых текстильных изделий и чапулинес (жареных кузнечиков), которые продают женщины в традиционных нарядах. Этот южный горный город (население 265 000 человек в городе, 3,8 миллиона в штате) сохраняет самые глубокие коренные корни Мексики — 16 различных этнических групп говорят на родных языках, празднование Дня мертвых (31 октября — 2 ноября) превращает город в украшенный календулой мемориал, а ремесленные традиции, уходящие корнями в доколумбовые времена, поставляют товары в современные галереи. Исторический центр, внесенный в список ЮНЕСКО, сосредоточен вокруг площади Сокало, где лавровые деревья дают тень кафе, позолоченный барочный интерьер церкви Санто-Доминго поражает посетителей, а примыкающий к ней Музей культурного центра демонстрирует сокровища миштеков из Монте-Альбана.

Монте-Альбан (10 км к западу, вход около 90 песо, трансфер туда и обратно 90-100 песо) показывает церемониальный центр сапотеков: пирамиды, площадка для игры в мяч и резные танцоры на вершине холма с видом на долину, где процветала цивилизация с 500 г. до н.э. по 800 г.

н.э. Но душа Оахаки бьется на рынках: на рынке Бенито Хуарес можно купить тлаюды (большие хрустящие тортильи) за 30 песо, а на рынке 20 де Новиембре, где всегда много дыма, мясники готовят на общественных грилях тасахо и чоризо. Ремесленные деревни требуют однодневных поездок: ткачи из Теотитлан-дель-Валье, черная керамика из Сан-Бартоло-Койотепек и окаменелые водопады из Йерве-эль-Агуа (скальные образования, напоминающие замерзшие каскады).

Культура мескаля завораживает: в Mezcaloteca можно попробовать более 300 сортов (обычно 200-250 песо), а экскурсии по винокурням (2 778 ₽–4 630 ₽) показывают, как раньше делали паленке. Разнообразие соусов моле (негро, рохо, амарилло, колорадито, верде, чичило, манчамантелес) — это сложные соусы, для приготовления которых требуется более 30 ингредиентов и несколько дней. Благодаря высоте над уровнем моря 1550 м, колониальным церквям на каждом углу, статусу паломничества в День мертвых и сохраненной, а не исполняемой культуре коренных народов, Оахака передает аутентичную душу Мексики.