Оахака

Оахака очаровывает как глубокая культурная душа и бьющееся сердце Мексики, где яркие традиции коренных народов сапотеков и миштеков активно процветают в окружении потрясающей испанской колониальной архитектуры, семь различных сортов сложного соуса моле с любовью готовятся по тщательно охраняемым семейным рецептам, передаваемым из поколения в поколение без изменений, ремесленные мескальные винокурни традиционно коптят сердцевину агавы в подземных земляных ямах, а оживленные традиционные рынки переполнены характерной черной керамикой, сложными ручно ткаными текстильными изделиями ярких цветов и чапулинами (жареными приправленными кузнечиками, удивительно вкусными богатыми белком закусками), которые продают коренные женщины в традиционных вышитых платьях. Этот красивый город в южных высокогорьях (население около 270 000 человек в самом городе и чуть более 4,1 миллиона в штате Оахака) по-настоящему сохраняет самые глубокие и аутентичные культурные корни Мексики — 16 разных этнических групп до сих пор активно используют в повседневной жизни родные языки, включая сапотекский, миштекский и мазатекский, а всемирно известный праздник Дня мертвых (Día de Muertos, 31 октября — 2 ноября) полностью превращают весь город в украшенное лентами маригольд место духовного поминания и семейных собраний, признанное ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием, а традиционные ремесленные техники, восходящие к доколумбовым временам, снабжают как скромные местные рынки, так и престижные современные галереи по всему миру. Идеально сохранившийся исторический центр, внесенный в список ЮНЕСКО, красиво расположен вокруг обширной тенистой главной площади Сокало, где огромные индийские лавровые деревья создают приятную тень над уличными кафе, а потрясающий позолоченный барочный интерьер церкви Санто-Доминго-де-Гусман с золотыми стенами и потолком просто сражает наповал тех, кто видит его впервые.

а в примыкающем к нему бывшем монастыре находится отличный Музей культур Оахаки (входной билет обычно стоит около 90-100 песо для взрослых, есть скидки и бесплатные дни), где выставлены впечатляющие золотые сокровища и артефакты миштеков из Монте-Альбана. Археологические раскопки Монте-Альбана (10 км к западу на вершине плоской горы, вход стоит около 90-100 песо, часто ходят автобусы из центра города, 90-100 песо туда и обратно) показывают великолепный церемониальный центр сапотеков: впечатляющие ступенчатые пирамиды, окружающие Гранд-Плаза, древнее поле для игры в мяч, загадочные резные каменные рельефы танцоров (danzantes), изображающие жертвы, астрономическая обсерватория и королевские гробницы на впечатляющем холме с панорамным видом на долину, где с 500 г. до н.э.

по 800 г. н.э. процветала сложная цивилизация.

Но настоящая душа Оахаки и ее повседневный ритм сильнее всего ощущаются на ее традиционных оживленных рынках: бесчисленные продуктовые лавки рынка Бенито Хуарес предлагают настоящие тлаюды за 30-50 песо (большие хрустящие тортильи с фасолью, сыром, мясом и авокадо — фирменная уличная еда Оахаки), а на соседнем рынке 20 де Новиембре в атмосферном помещении, заполненном дымом, мясники жарят на общественных грилях тасахо (тонко нарезанную говядину) и чоризо. Здесь можно купить сырое мясо, а потом заплатить продавцам (около 20 песо), чтобы они его приготовили, и поесть за общим столом с местными жителями. Ремесленные деревни вокруг города Оахака заслуживают однодневных поездок, чтобы увидеть традиционные ремесла: мастера-ткачи из Теотитлан-дель-Валье, создающие ковры с использованием натуральных красителей и доиспанских техник (ковры 1500-10 000+ песо), уникальные мастерские по производству полированной черной керамики в Сан-Бартоло-Койотепек (уникальная техника обжига, создающая глянцевую черную поверхность) и потрясающие окаменевшие водопады в Йерве-эль-Агуа — на самом деле это скальные образования из минеральных отложений, похожие на замерзшие каскады с естественными бассейнами-инфинити, откуда открывается невероятный вид на долину (2 часа, вход 50 песо плюс транспорт).

Культура мескаля просто захватывает Оахаку: дегустационный зал Mezcaloteca предлагает тщательно подобранные наборы традиционного мескаля (сейчас около 550-720 песо на человека за 3-5 бокалов; необходимо бронировать заранее), с бутылками по цене от 400 до 2000+ песо в зависимости от производителя и редкости, а экскурсии по мескальным заводам (примерно 28-47 евро) в традиционные паленке демонстрируют древнее производство: обжаривание сердечек агавы в подземных ямах, измельчение каменными колесами тахона и ферментация в деревянных чанах. Семь знаменитых сортов моле (моле негро, рохо, амарилло, колорадито, верде, чичило, манчамантелес) — это супер сложные соусы, для которых нужно более 30 ингредиентов, включая шоколад, перец чили, семена, специи, и буквально несколько дней на приготовление — каждый ресторан тщательно хранит секретные семейные рецепты. Благодаря комфортному круглогодичному весеннему климату на высоте 1550 метров (15-28 °C, хотя ночи прохладные), великолепным испанским колониальным церквям буквально на каждом углу, включая Ла Соледад и Санто Доминго, заслуженному статусу паломничества в День мертвых, привлекающему туристов со всего мира (бронируйте жилье за 6+ месяцев до конца октября-начала ноября), невероятно доступным ценам (еда 80-150 песо / 4-7 евро, отели 600-1500 песо / 28-71 евро) и подлинная культура коренных народов, которая действительно сохраняется и живет, а не просто демонстрируется для туристов, Оахака представляет собой самую аутентичную культурную душу Мексики, где доиспанские традиции, колониальная архитектура в стиле барокко, современное искусство и кухня мирового класса сочетаются в самом привлекательном и духовно богатом месте юга Мексики.