Сан-Себастьян

Сан-Себастьян (Донostiя на баскском языке) — это гастрономическая столица мира, где почти двадцать звезд Мишлен сосредоточены в городе с населением менее 200 000 человек — одна из самых высоких концентраций звезд Мишлен на душу населения в мире, которая, как часто говорят, превосходит даже Париж.— идеальная бухта Ла Конча в форме ракушки считается, пожалуй, самым красивым городским пляжем Европы с золотистым песком и бирюзовой водой, а бесчисленные бары пинчос, выстроившиеся вдоль узких улочек Старого города, переполнены креативными закусками, которые по внешнему виду и вкусу не уступают блюдам высокой кухни. Этот изысканный баскский прибрежный жемчужина сохранил элегантность Belle Époque, когда испанская и европейская знать проводила здесь лето в конце 19 века, создав грандиозные отели, такие как Hotel Maria Cristina, богато украшенное казино и конгресс-центр Kursaal, а также набережные, которые до сих пор излучают утонченный шарм, — в то время как современные серферы катаются на постоянных атлантических волнах пляжа Зурриола, а историческая фуникулерная линия Монте-Игуэльдо (около 5 евро в обе стороны, работает с 1912 года) поднимается к панорамным смотровым площадкам и старинному парку развлечений с потрясающим видом на залив и Бискайский залив. Атмосферная Старая часть города (Parte Vieja) сосредоточила легендарные храмы пинчос в плотном лабиринте узких улочек, где традиционный ритуал похода по барам txikiteo требует дегустации одного фирменного блюда в каждом заведении — Gandarias для их знаменитых диких грибов (hongos), La Cuchara de San Telmo — за фуа-гра и инновационные блюда (без бронирования, приходите пораньше), Borda Berri — за тающие во рту говяжьи щеки (carrilleras), La Viña — за легендарный баскский чизкейк, заказывая хрякающее белое вино тксаколи, которое традиционно наливают с высоты для аэрации, и переходя в следующий бар, так как пинчос обычно стоит 2-4 евро за штуку (3-6 евро за премиальные блюда).

Но Сан-Себастьян выходит за рамки своей необыкновенной культуры тапас — кулинарные храмы Arzak (пионер баскской новой кухни с 1989 года), Akelarre, расположенный на горе Игуэльдо с видом на океан, и Martín Berasategui в соседнем Ласарте имеют по три звезды Мишлен и предлагают дегустационные меню по цене от 200 до 300 евро, которые нужно бронировать за несколько месяцев, а улицы города, усыпанные звездами Мишлен (всего более дюжины звездных ресторанов), доказывают одержимость Страны Басков кулинарным перфекционизмом и инновациями. Золотой полумесяц пляжа Ла Конча длиной 1,3 км предлагает отдых в средиземноморском стиле, который невозможно найти в других местах Страны Басков на севере Испании — защищенные воды залива остаются спокойными для купания, а городской пейзаж создает идеальный городской пляж, в то время как более тихие западные пески соседнего Ондарреты привлекают семьи, а волны для серфинга на пляже Зурриола на восточной стороне привлекают международных серферов. Гора Ургулл (бесплатная прогулка на вершину холма из Старого города) награждает альпинистов руинами крепости Кастильо-де-ла-Мота, бункерами времен Гражданской войны и впечатляющей статуей Святого Сердца (Sagrado Corazón), венчающей вершину с видом на гавань и залив, контрастируя с винтажными аттракционами парка развлечений Монте-Игуэльдо на вершине западного мыса.

Музеи демонстрируют баскское наследие: Аквариум Сан-Себастьяна (14 евро, историческое здание, в котором обитают морские обитатели), Музей Сан-Тельмо (10 евро, бесплатно по вторникам после 16:30), рассказывающий о баскской истории и культуре в красивом переоборудованном доминиканском монастыре XVI века, и парк скульптур Чильяда Леку (15 км от города, около 15 евро, монументальные работы Эдуардо Чильяды в лесу — уточняйте, открыт ли он, так как был закрыт с 2011 по 2019 год и его статус меняется). Культура еды определенно определяет идентичность и повседневный ритм Сан-Себастьяна — бары pintxos заполняются с 12:30 до 15:00 на обед и с 20:00 до 23:00 на ужин, традиционные сидрные дома (sagardotegias) на близлежащих холмах подают неограниченное количество сидра прямо из огромных бочек в сочетании с txuleta (огромными жареными стейками) в общий сезон сидра с января по апрель, а техническая точность и уважение к ингредиентам в баскской кухне превращают самые простые сардины или перцы в незабываемые впечатления. Культура серфинга процветает круглый год — на пляже Сурриола регулярно проходят серфинг-мероприятия и соревнования, школы серфинга предлагают уроки (обычно 40-60 евро), а непринужденная атмосфера серфинга пронизывает бары и кафе вдоль улиц Сурриолы, в то время как кулинарные школы (около 80-150 евро за занятия) обучают желающих туристов искусству создания пинчос и традиционным баскским рецептам.

За день можно легко добраться до музея Гуггенхайма в Бильбао и обновленной набережной (1 час на автобусе за 8-12 евро или на поезде), французского баскского побережья в Биаррице (45 минут, шикарный пляжный курорт), прибрежной рыбацкой деревни Гетария, где родился Хуан Себастьян Элькано (20 минут, известная жареной рыбой), и средневекового города-крепости Хондаррибия на французской границе (30 минут). Лучше всего ехать с мая по сентябрь, когда на пляже идеальная погода 20-28 °C с длинными солнечными днями, идеальными для отдыха на пляже и вечерних прогулок по пинчос-барам, хотя рестораны работают на полную круглый год, а пинчос-бары даже зимой полны местных. Цены здесь высокие (минимум 100-160 евро в день на проживание, еду и развлечения — ожидайте более высоких цен в качественных отелях и ресторанах Michelin), поэтому обязательно бронируйте заранее рестораны Michelin (за 3-6 месяцев до выходных) и летние отели.

Учитывайте сильную региональную идентичность и язык басков (уважайте местную культуру, txakoli и пинчос, а не тапас), и идеальное волшебное сочетание исключительной гастрономии, красивых пляжей и изысканной, но непринужденной атмосферы, Сан-Себастьян является самым изысканным прибрежным городом Испании, где гастрономия мирового класса встречается с чистым океаном в элегантном объятии Belle Époque, превращающем еду в высокое искусство.