Сан-Себастьян

Сан-Себастьян (Доностия на баскском языке) завораживает как мировая гастрономическая столица, где в радиусе 25 км от города сосредоточено 18 звезд Мишлен — это одна из самых высоких концентраций звезд Мишлен на душу населения в мире, которая, как часто говорят, превосходит даже Париж; идеальная бухта Ла-Конча в форме ракушки изгибается, образуя, пожалуй, самый красивый городской пляж Европы с золотым песком и бирюзовой водой, а бесчисленные пинчос-бары, выстроившиеся вдоль узких улочек Парте-Вьеха (Old Town), переполнены креативными закусками, которые по подаче и вкусу соперничают с изысканными ресторанами. Эта утонченная жемчужина баскского побережья сохраняет элегантность Прекрасной эпохи (Belle Époque) с тех времен, когда в конце XIX века здесь проводили лето представители испанской и европейской королевской знати, создавая такие гранд-отели, как Hotel Maria Cristina, Конгресс-центр и концертный зал Kursaal (построенный на месте бывшего казино Gran Kursaal), и прибрежные променады, которые до сих пор излучают изысканное очарование — в то время как современные серферы покоряют стабильные атлантические волны пляжа Zurriola Beach, а исторический фуникулер Monte Igueldo (496 ₽ / 5,5 евро туда-обратно, работающий с 1912 года) поднимается к панорамным смотровым площадкам и винтажному парку аттракционов с захватывающими видами на бухту и Бискайский залив. Атмосферный район Парте-Вьеха (Старый город) вмещает легендарные храмы пинчос в густой лабиринт узких переулков, где традиционный ритуал посещения баров «чикитео» (txikiteo) требует дегустации одного фирменного блюда в каждом заведении: Gandarias славится своими знаменитыми лесными грибами (hongos), La Cuchara de San Telmo — фуа-гра и инновационными блюдами (бронирования нет, приходите пораньше), Borda Berri — тающими во рту говяжьими щечками (carrilleras), а La Viña — легендарным «сожженным» баскским чизкейком; здесь принято заказывать бодрящее белое вино чаколи (txakoli), которое традиционно наливают с высоты для аэрации, и переходить в следующий бар, так как пинчос обычно стоят 180 ₽–361 ₽ / 2 евро–4 евро за штуку (271 ₽–541 ₽ / 3 евро–6 евро за премиальные позиции).

Тем не менее, Сан-Себастьян выходит за рамки даже своей необычайной культуры тапас — кулинарные храмы Arzak (пионер новой баскской кухни с 1989 года), Akelarre, расположенный на горе Monte Igueldo с видом на океан, и Martín Berasategui в близлежащем Ласарте имеют по три звезды Мишлен каждый, предлагая дегустационные меню от 18 046 ₽–27 069 ₽+ / 200 евро–300 евро+, которые требуют бронирования за несколько месяцев, в то время как усыпанные мишленовскими звездами улицы города (всего более дюжины звездных ресторанов) доказывают одержимый кулинарный перфекционизм и инновационность Страны Басков. Золотой полумесяц пляжа Ла-Конча протяженностью 1,5 километра предлагает отдых в средиземноморском стиле, который невозможно найти больше нигде в Стране Басков на севере Испании — защищенные воды бухты остаются спокойными для купания, а городской фон создает совершенство городского пляжа, в то время как более тихие западные пески соседнего пляжа Ondarreta привлекают семьи, а пригодные для серфинга волны на пляже Zurriola Beach с восточной стороны притягивают серферов со всего мира своими стабильными брейками. Гора Ургуль (Monte Urgull, бесплатный подъем на холм из Старого города) вознаграждает поднявшихся руинами крепости Castillo de la Mota, бункерами времен Гражданской войны и впечатляющей статуей Святого Сердца (Sagrado Corazón), венчающей вершину, откуда открываются виды на гавань и бухту, контрастируя с винтажными аттракционами Monte Igueldo на западном мысе.

Музеи демонстрируют баскское наследие: Aquarium San Sebastián (1 263 ₽ / 14 евро, историческое здание, где представлена морская жизнь), San Telmo Museoa (541 ₽ / 6 евро, бесплатно весь день по вторникам), рассказывающий об истории и культуре басков в потрясающем переоборудованном доминиканском монастыре XVI века, и парк скульптур Chillida Leku (в 15 км от города, 1 263 ₽ / 14 евро, монументальные работы Эдуардо Чильиды в лесной зоне — вновь открыт и работает). Культура еды абсолютно определяет самобытность и повседневный ритм Сан-Себастьяна — пинчос-бары заполняются с 12:30 до 15:00 на обед и с 20:00 до 23:00 на ужин, традиционные сидрерии (sagardotegias) на близлежащих холмах подают безлимитный сидр прямо из массивных бочек в сочетании с чулетой (txuleta — огромными стейками на гриле) в сезон сидра с января по апрель, а техническая точность баскской кухни и уважение к ингредиентам превращают самые скромные сардины или перцы в настоящее откровение. Культура серфинга процветает круглый год — на пляже Zurriola Beach регулярно проходят серф-мероприятия и соревнования, школы серфинга предлагают уроки (обычно 3 609 ₽–5 414 ₽ / 40 евро–60 евро), а непринужденная серферская атмосфера пронизывает бары и кафе вдоль улиц Zurriola, в то время как кулинарные школы (около 7 218 ₽–13 535 ₽ / 80 евро–150 евро за занятия) обучают желающих туристов искусству создания пинчос и традиционным баскским рецептам.

В рамках однодневных поездок можно легко добраться до Музея Гуггенхайма в Бильбао и обновленной набережной (1 час на автобусе за 722 ₽–1 083 ₽ / 8 евро–12 евро или на поезде), французского побережья Басков в Биаррице (45 минут, элегантный морской курорт), прибрежной рыбацкой деревни Гетария — родины Хуана Себастьяна Элькано (20 минут, знаменита рыбой на гриле) и средневекового города-крепости Ондаррибия на границе с Францией (30 минут). Посещайте город с мая по сентябрь ради идеальной пляжной погоды 20-28°C с долгими солнечными днями, подходящими для отдыха на пляже и вечерних прогулок по пинчос-барам, хотя гастрономическая жизнь кипит круглый год, и пинчос-бары полны местных жителей даже зимой. С высокими ценами (минимум 9 023 ₽–14 437 ₽ / 100 евро–160 евро в день на проживание, еду и развлечения — ожидайте большего для качественных отелей и мишленовских ресторанов), абсолютной необходимостью предварительного бронирования столиков в ресторанах Мишлен (за 3-6 месяцев для выходных) и летних отелей, сильной и гордой баскской региональной идентичностью и языком (уважайте местную культуру: чаколи и пинчос, а не тапас) и идеальным магическим сочетанием исключительной гастрономии, прекрасных пляжей и утонченной, но расслабленной атмосферы, Сан-Себастьян является самым изысканным прибрежным городом Испании, где гастрономия мирового уровня встречается с первозданным океаном в элегантных объятиях Прекрасной эпохи, превращающих прием пищи в высокое искусство.