Bologna

Bologna očarúva ako kulinárske a intelektuálne srdce Talianska, kde 62 kilometrov arkádových chodníkov zapísaných na zozname UNESCO chráni stredoveké veže z červených tehál, kde univerzitní študenti z najstaršej univerzity v Európe (založenej v roku 1088) zapĺňajú útulné osterie a pri víne diskutujú a kde sa v generáciami overených trattoriách, ktoré si strážia stáročné recepty ako štátne tajomstvá, varí autentické bolonské ragú. Toto hlavné mesto regiónu Emilia-Romagna (390 000 obyvateľov) hrdo nesie tri prezývky – „La Grassa“ (tučná) oslavujúca sýte jedlá od tortellini po mortadellu, „La Dotta“ (učená) vzdávajúca hold svojej univerzite, na ktorej učili Dante, Kopernik a Petrarca, a „La Rossa“ (červená) odkazujúca na strechy z terakotových škridiel vytvárajúce jednotnú červenú panorámu mesta, ako aj na historickú ľavicovú politiku, vďaka ktorej bola Bologna baštou talianskej komunistickej strany až do 90. rokov 20.

storočia. Dve dramaticky naklonené veže – Torre degli Asinelli týčiaca sa do výšky 97 metrov so 498 strmými drevenými schodmi (výstup je momentálne uzavretý; oblasť Due Torri je ohradená, kým sa stabilizuje veža Garisenda, pričom práce by mali trvať približne do roku 2028) a ešte viac naklonená Garisenda vedľa nej, ktorá je teraz uzavretá pre obavy o statiku – prežili ako pozostatky stredovekého Manhattanu, keď v 12. storočí viac ako 100 veží šľachtických rodín súperilo o výšku v rámci demonštrácie moci, pričom väčšina z nich je dnes zbúraná alebo skrátená.

Kryté arkády portík vytvárajú nepretržitý úkryt pred dažďom a letným slnkom, pričom pozoruhodné 3,8 km dlhé Portico di San Luca stúpa cez 666 oblúkov z mesta až k svätyni Madonna di San Luca na vrchole kopca, ktorá ponúka úchvatné panorámy mesta – miestni obyvatelia absolvujú túto bezplatnú 45-minútovú prechádzku do kopca ako púť, zatiaľ čo turisti sa o ňu pokúšajú len zriedka. Piazza Maggiore ukotvuje občiansky život s masívnou Bazilikou di San Petronio (vstup voľný) s nedokončenou fasádou – pôvodne plánovanou tak, aby konkurovala Bazilike svätého Petra v Ríme, ale vatikánska politika zabránila jej dokončeniu – a stredovekým Palazzo Comunale, zatiaľ čo priľahlá trhová štvrť Quadrilatero so svojimi úzkymi stredovekými uličkami láka milovníkov jedla visiacou mortadellou, bochníkmi 24 mesiacov zrejúceho syra Parmigiano-Reggiano, sfogline (výrobkyňami cestovín) vaľkajúcimi čerstvé tagliatelle vo výkladoch obchodov a stánkami s plackami tigelle. Univerzitná štvrť rozprestierajúca sa od Via Zamboni pulzuje vďaka 85 000 študentom, ktorí vytvárajú nákazlivú energiu, politickému pouličnému umeniu pokrývajúcemu steny, lacným jedálňam podávajúcim jedlá za 8 €–12 € a aperitív barom, kde 7 €–10 € spritz zahŕňa od 18:00 do 21:00 štedré bufety s jedlom, ktoré nahradia večeru.

Bolonská kultúra jedla je hlboko zakorenená – nikdy si neobjednávajte „spaghetti bolognese“ (tu neexistujú a miestni sa pri tom viditeľne mračia), namiesto toho si vychutnajte autentické tagliatelle al ragù s pomaly varenou mäsovou omáčkou, tortellini en brodo (jemné cestovinové taštičky v čírom vývare), lasagne verde s vrstvami špenátových cestovín a vyprážané bochníčky chleba crescentine. Rodinné trattorie ako Osteria dell'Orsa (12 €–18 € hlavné jedlá), Trattoria di Via Serra a Sfoglia Rina podávajú to pravé s ráznu obsluhou, ktorá je tu normálna, nie neslušná. Palác Archiginnasio (približne 8 €–10 €) bol sídlom univerzity až do roku 1803, jeho drevený amfiteáter anatomického divadla, kde študenti medicíny sledovali pitvy, odhaľuje vedecký pokrok renesancie.

Medzi múzeá patria MAMbo pre súčasné umenie, Museo della Storia di Bologna pre históriu mesta a Museo Civico Archeologico s etruskými a rímskymi artefaktmi a mozaikami z obdobia Bononie. Navštívte mesto v apríli až júni alebo v septembri až októbri kvôli počasiu s teplotami 15-25°C, ktoré je ideálne na prechádzky pod arkádami a stolovanie vonku – v júli a auguste môžu teploty dosiahnuť 35°C a mnohí miestni utekajú k pobrežiu, kvôli čomu sú niektoré reštaurácie v polovici augusta zatvorené. Vďaka autentickej talianskej kultúre, ktorá je našťastie ušetrená od davov z výletných lodí v Benátkach alebo radov pred galériou Uffizi vo Florencii, kompaktnému centru, kde historické jadro prejdete pešo za 30 minút, výnimočnej regionálnej kuchyni za ceny o 30 % nižšie ako v Ríme, vynikajúcemu vlakovému spojeniu, ktoré z mesta robí ideálnu základňu v Taliansku (Miláno 1 hod., Florencia 35 min., Benátky 1,5 hod.), a miestnemu životu, ktorý pokračuje zväčša nerušene turizmom, Bologna ponúka pravé Taliansko, kde študenti diskutujú o filozofii pri víne Lambrusco, babičky ručne vaľkajú cestoviny a ľavicová politika sa mieša s kulinárskym konzervativizmom v lahodných protikladoch.