Bologna

Bologna je kulinárskym a intelektuálnym srdcom Talianska, kde 62 kilometrov portikových chodníkov zapísaných na zozname UNESCO chráni stredoveké veže z červených tehál, študenti najstaršej univerzity v Európe (založenej v roku 1088) zapĺňajú útulné osterie a diskutujú pri víne a autentické bolognské ragù sa varí v generáciami overených trattóriách, ktoré strážia stáročné recepty ako štátne tajomstvá. Hlavné mesto Emilia-Romagna (390 000 obyvateľov) sa pýši tromi prezývkami – „La Grassa“ (tučná), ktorá oslavuje bohaté jedlá od tortellini po mortadellu, „La Dotta“ (učená), ktorá vzdáva hold univerzite, kde študovali Dante, Kopernik a Petrarca, a „La Rossa“ (červená), ktorá odkazuje na terakotové strechy vytvárajúce jednotný červený panoramatický pohľad na mesto, ako aj na historickú ľavicovú politiku, vďaka ktorej bola Bologna až do 90. rokov 20.

storočia baštou talianskej komunistickej strany. Dve dramaticky naklonené veže – Torre degli Asinelli vysoká 97 metrov s 498 strmými drevenými schodmi (v súčasnosti uzavretá z dôvodu reštauračných prác; skontrolujte, či je opäť otvorená) a ešte viac naklonená Garisenda vedľa nej, ktorá je teraz uzavretá z dôvodu statických problémov – prežívajú ako pozostatky stredovekého Manhattanu, keď v 12. storočí súperilo viac ako 100 veží šľachtických rodín o nadvládu nad mestom, z ktorých väčšina je dnes zbúraná alebo skrátená.

Kryté arkádové chodby poskytujú nepretržitý úkryt pred dažďom a letným slnkom, pričom pozoruhodná 3,8 km dlhá Portico di San Luca stúpa cez 666 oblúkov z mesta na vrchol kopca k svätyni Madonna di San Luca, odkiaľ sa naskytuje nádherný panoramatický výhľad na mesto – miestni obyvatelia putujú po tejto bezplatnej 45-minútovej ceste do kopca, zatiaľ čo turisti sa o to zriedka pokúšajú. Piazza Maggiore je centrom občianskeho života s mohutnou bazilikou Basilica di San Petronio (vstup zadarmo) s nedokončenou fasádou – pôvodne mala konkurovať Bazilike sv. Petra v Ríme, ale politika Vatikánu zabránila jej dokončeniu – a stredovekým Palazzo Comunale, zatiaľ čo susedná tržnica Quadrilatero láka milovníkov jedla úzkymi stredovekými uličkami s visiacou mortadelou, 24 mesiacov zrejúcim syrom Parmigiano-Reggiano, sfogline (výrobcovia cestovín) valiacimi čerstvé tagliatelle vo výkladoch obchodov a stánkami s plochým chlebom tigelle.

Univerzitná štvrť rozprestierajúca sa od Via Zamboni bzučí 85 000 študentmi, ktorí vytvárajú nákazlivú energiu, politickým pouličným umením pokrývajúcim steny, lacnými reštauráciami ponúkajúcimi jedlá za 8 €–12 € a aperitivo barmi, kde spritz za 7 €–10 € zahŕňa bohatý bufet od 18:00 do 21:00, ktorý nahrádza večeru. Kultúra stravovania v Bologni má hlboké korene – nikdy si neobjednávajte „spaghetti bolognese“ (tu neexistujú a miestni obyvatelia sa pri tom viditeľne krčia), namiesto toho si vychutnajte autentické tagliatelle al ragù s pomaly varenou mäsovou omáčkou, tortellini en brodo (jemné cestoviny v čírej polievke), lasagne verde so špenátovými cestovinovými vrstvami a crescentine, vyprážané chlebové pečivo. Rodinné trattorie ako Osteria dell'Orsa (hlavné jedlá za 12 €–18 €), Trattoria di Via Serra a Sfoglia Rina ponúkajú skutočné jedlá s ráznym, ale normálnym, nie hrubým servisom.

Palác Archiginnasio (cca 8 €–10 €) bol až do roku 1803 sídlom univerzity a jeho anatomické divadlo s dreveným amfiteátrom, kde študenti medicíny sledovali pitvy, odhaľuje renesančný vedecký pokrok. Medzi múzeá patrí MAMbo so súčasným umením, Museo della Storia di Bologna s históriou mesta a Museo Civico Archeologico s etruskými a rímskymi artefaktmi a mozaikami z Bononie. Navštívte mesto v apríli až júni alebo v septembri až októbri, kedy je teplota 15–25 °C, ideálna na prechádzky pod portikmi a stolovanie vonku.

V júli a auguste môže teplota dosiahnuť 35 °C a mnohí miestni obyvatelia utekajú na pobrežie, takže niektoré reštaurácie sú v polovici augusta zatvorené. S autentickou talianskou kultúrou, ktorá je našťastie ušetrená od davov výletných lodí v Benátkach alebo front v galérii Uffizi vo Florencii, kompaktným centrom, ktoré môžete prejsť pešo za 30 minút, výnimočnou regionálnou kuchyňou za ceny o 30 % nižšie ako v Ríme a vynikajúcim železničným spojením, ktoré z neho robí ideálnu základňu v Taliansku (Miláno 1 hodina, Florencia 35 minút, Benátky 1,5 hodiny) a miestny život, ktorý vo veľkej miere pokračuje bez vplyvu cestovného ruchu, Bologna ponúka skutočnú Taliansku, kde študenti diskutujú o filozofii pri víne Lambrusco, nonny ručne valcujú cestoviny a ľavicová politika sa mieša s kulinárskym konzervativizmom v lahodných protikladoch.