Oaxaca

Oaxaca očaruje ako hlboká kultúrna duša Mexika a pulzujúce srdce, kde živé domorodé tradície Zapotecov a Mixtekov aktívne prekvitajú v ohromujúcej španielskej koloniálnej architektúre, sedem rôznych druhov komplexnej mole omáčky sa láskyplne varí podľa prísne strážených rodinných receptov, ktoré sa odovzdávajú nezmenené po generácie, remeselné liehovary mezcal tradične dymia agávové srdcia v podzemných zemných jamách a rušné tradičné trhy pretekajú charakteristickou čiernou keramikou, zložitými ručne tkanými textíliami v žiarivých farbách a chapulines (pražené ochutené kobylky, prekvapivo chutné snacky bohaté na bielkoviny), ktoré predávajú domorodé ženy v tradičných vyšívaných šatách. Toto krásne južné horské mesto (s približne 270 000 obyvateľmi v samotnom meste a viac ako 4,1 miliónmi v štáte Oaxaca) skutočne zachováva najhlbšie a najautentickejšie domorodé kultúrne korene Mexika – 16 rôznych etnických skupín stále aktívne používa v každodennom živote domorodé jazyky, vrátane zapoteckého, mixteckého a mazateckého, a svetoznáme oslavy Dňa mŕtvych (Día de Muertos, 31. október – 2.

november) úplne premenia celé mesto na duchovnú spomienku a rodinné stretnutie, ktoré UNESCO uznáva za nehmotné kultúrne dedičstvo, a tradičné remeselné techniky, ktoré sa datujú až do predkolumbovských čias, zásobujú skromné miestne trhy aj prestížne súčasné galérie po celom svete. Dokonale zachované historické centrum (centro histórico) zapísané na zozname UNESCO sa krásne rozprestiera okolo rozsiahleho hlavného námestia Zócalo, kde obrovské indické vavrínové stromy poskytujú príjemný tieň nad vonkajšími kaviarňami, ohromujúci pozlátený barokový interiér kostola Santo Domingo de Guzmán absolútne ohromí návštevníkov, ktorí sem prichádzajú po prvýkrát, so stenami a stropom pokrytými zlatom, a pripojené bývalé kláštorné múzeum kultúr Oaxaca (vstupné pre dospelých je zvyčajne okolo 90-100 pesos, s niektorými zľavami a bezplatnými dňami) vystavuje spektakulárne zlaté poklady a artefakty Mixtec z Monte Albán. Archeologické nálezisko Monte Albán (10 km na západ na vrchole plochého kopca, vstupné okolo 90-100 pesos, časté kyvadlové spoje z centra mesta 90-100 pesos späť) odhaľuje veľkolepé ceremoniálne centrum Zapotecov: impozantné stupňovité pyramídy obklopujúce Grand Plaza, staroveké ihrisko na loptové hry, tajomné vyrezávané kamenné reliéfy danzantes (tanečníkov) zobrazujúce obetné obete, astronomické observatórium a kráľovské hrobky na dramatickom vrchole kopca s panoramatickým výhľadom na údolie, kde sofistikovaná civilizácia nepretržite prosperovala približne od roku 500 pred n.

l. do roku 800 n. l.

Skutočná duša a denný rytmus Oaxaca však najsilnejšie pulzujú na tradičných rušných trhoch: nespočetné stánky s jedlom na trhu Benito Juárez ponúkajú autentické tlayudas za 30-50 pesos (masívne chrumkavé tortilly s fazuľami, syrom, mäsom, avokádom – typické pouličné jedlo Oaxaca), zatiaľ čo na susednom trhu 20 de Noviembre v atmosférickom interiéri plnom dymu mäsiari grilujú tasajo (tenko nakrájané hovädzie mäso) a chorizo na spoločných griloch, kde si kúpite surové mäso a potom zaplatíte grilovačom (okolo 20 pesos) za jeho prípravu a jedlo na spoločných stoloch s miestnymi obyvateľmi. Remeselné dediny v okolí mesta Oaxaca stoja za výlet, aby ste mohli vidieť tradičné remeslá: majstri tkáči vlny v Teotitlán del Valle, ktorí vytvárajú koberce pomocou prírodných farbív a predhispánskych techník (koberce 1 500–10 000+ pesos), charakteristické dielne leštenej čiernej keramiky v San Bartolo Coyotepec (jedinečná technika vypaľovania vytvára lesklý čierny povrch) a ohromujúce skamenené vodopády v Hierve el Agua – v skutočnosti skalné útvary s minerálnymi usadeninami pripomínajúce zamrznuté kaskády s prírodnými nekonečnými bazénmi, ktoré ponúkajú neuveriteľný výhľad na údolie (2 hodiny, vstupné 50 pesos plus doprava). Kultúra mezcalu absolútne ovláda Oaxaca: degustačná miestnosť Mezcaloteca ponúka kurátorsky vybrané degustácie tradičného mezcalu (v súčasnosti okolo 550–720 pesos na osobu za 3–5 pohárov; rezervácia nutná), s fľašami v cene od 400 do 2000+ pesos v závislosti od výrobcu a vzácnosti, zatiaľ čo prehliadky destilérie mezcalu (približne 28 €–47 €) do tradičných palenques demonštrujú tradičnú výrobu pražením agávových sŕdc v podzemných jamách, drvením kamennými kolesami tahona a kvasením v drevených sudoch.

Slávených sedem druhov mole (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) predstavuje mimoriadne komplexné omáčky, ktoré vyžadujú viac ako 30 ingrediencií, vrátane čokolády, chilli, semien, korenín a doslova dní prípravy – každá reštaurácia starostlivo stráži tajné rodinné recepty. Vďaka nadmorskej výške 1 550 metrov má Oaxaca po celý rok príjemné jarné podnebie (15–28 °C, noce sú však chladné), na každom rohu nájdete nádherné španielske koloniálne kostoly, vrátane La Soledad a Santo Domingo, a zaslúžený status pútnického miesta na Deň mŕtvych, ktorý priťahuje návštevníkov z celého sveta (ubytovanie si rezervujte viac ako 6 mesiacov vopred na koniec októbra – začiatok novembra). Oaxaca ponúka neuveriteľne dostupné ceny (jedlá 80–150 pesos / 4 €–7 €), a domorodou kultúrou, ktorá je skutočne zachovaná a žitá, a nie iba predvádzaná pre turistov, Oaxaca ponúka najautentickejšiu kultúrnu dušu Mexika – kde sa predhispánske tradície, koloniálna baroková architektúra, súčasné umenie a svetová kuchyňa spájajú v najpôsobivejšej a duchovne najbohatšej destinácii južného Mexika.