San Sebastijan

San Sebastijan (Donostia na baskijskom jeziku) očarava kao svetska gastronomska prestonica gde je 18 Mišlenovih zvezdica koncentrisano u krugu od 25 km od grada — jedna od najvećih koncentracija Mišlenovih zvezdica po glavi stanovnika na svetu, za koju se često kaže da nadmašuje čak i Pariz — savršeni zaliv La Concha u obliku školjke pruža se kao verovatno najlepša gradska plaža u Evropi sa zlatnim peskom koji se susreće sa tirkiznom vodom, i bezbroj pintxos barova koji se nižu uskim ulicama četvrti Parte Vieja preplavljeni su kreativnim malim tanjirima koji pariraju vrhunskim restoranima po prezentaciji i ukusu. Ovaj sofisticirani baskijski obalni dragulj čuva eleganciju Belle Époque iz vremena kada su španski i evropski plemići ovde letovali krajem 19. veka, stvarajući grandiozne hotele poput Hotel Maria Cristina, Kongresni centar i auditorijum Kursaal (izgrađen na mestu nekadašnjeg kazina Gran Kursaal) i šetališta uz obalu koja i dalje odišu prefinjenim šarmom — dok moderni surferi jašu na stalnim atlantskim talasima plaže Zurriola, a istorijska uspinjača Monte Igueldo (646 RSD / €5,5 povratna karta, radi od 1912.

godine) penje se do panoramskih vidikovaca i starinskog zabavnog parka sa širokim pogledom na zaliv i Kantabrijsko more. Atmosferična Parte Vieja (Stari grad) krije legendarne hramove pintxosa u gustom lavirintu uskih ulica gde tradicionalni ritual obilaska barova, txikiteo, nalaže isprobavanje jednog specijaliteta kuće po objektu — Gandarias zbog njihovih čuvenih divljih pečuraka (hongos), La Cuchara de San Telmo zbog foie gras i inovativnih jela (nema rezervacija, dođite ranije), Borda Berri zbog njihovih junećih obraza koji se tope u ustima (carrilleras), La Viña zbog legendarnog zapečenog baskijskog čizkejka, naručujući txakoli, osvežavajuće belo vino koje se tradicionalno sipa sa visine radi aeracije, i prelazeći u sledeći bar jer pintxosi obično koštaju 235 RSD–470 RSD / €2–€4 po komadu (352 RSD–705 RSD / €3–€6 za premium stavke). Ipak, San Sebastijan prevazilazi čak i svoju izvanrednu tapas kulturu — kulinarski hramovi Arzak (pionir baskijske nove kuhinje od 1989.

godine), Akelarre smešten na brdu Monte Igueldo sa pogledom na okean, i Martín Berasategui u obližnjem Lasarteu, svaki drži po tri Mišlenove zvezdice sa degustacionim menijima od 23.490 RSD–35.235 RSD+ / €200–€300+ koji zahtevaju rezervacije mesecima unapred, dok gradske ulice načičkane Mišlenovim zvezdicama (ukupno preko deset restorana sa zvezdicama) dokazuju opsesivni kulinarski perfekcionizam i inovativnost Baskije. Zlatni polumesec plaže La Concha dug 1,5 kilometara pruža odmor u mediteranskom stilu koji je nemoguće pronaći bilo gde drugde u Baskiji na severu Španije — zaštićene vode zaliva ostaju mirne za plivanje dok gradska pozadina stvara savršenstvo gradske plaže, dok mirniji zapadni pesak susedne plaže Ondarreta privlači porodice, a talasi pogodni za surfovanje na plaži Zurriola na istočnoj strani privlače međunarodne surfere na stalne prelome. Monte Urgull (besplatan uspon na brdo iz Starog grada) nagrađuje penjače ruševinama tvrđave Castillo de la Mota, bunkerima iz doba Građanskog rata i dramatičnom statuom Svetog Srca (Sagrado Corazón) koja kruniše vrh sa pogledom na luku i zaliv, što je u kontrastu sa starinskim vožnjama u zabavnom parku Monte Igueldo na zapadnom rtu.

Muzeji prikazuju baskijsko nasleđe: Aquarium San Sebastián (1.644 RSD / €14, istorijska zgrada u kojoj se nalazi morski svet), San Telmo Museoa (705 RSD / €6, besplatan utorkom ceo dan) koji objašnjava baskijsku istoriju i kulturu u zadivljujućem preuređenom dominikanskom samostanu iz 16. veka, i park skulptura Chillida Leku (15 km izvan grada, 1.644 RSD / €14, Eduardo Chillida's monumentalna dela u šumskom okruženju — ponovo otvoren i radi). Kultura hrane apsolutno definiše identitet i dnevni ritam San Sebastijana — pintxos barovi se pune od 12:30 do 15:00 za ručak i od 20:00 do 23:00 za večeru, tradicionalne kuće jabukovače (sagardotegias) u obližnjim brdima služe neograničenu jabukovaču direktno iz ogromnih buradi uparenu sa txuletom (ogromnim odrescima na žaru) tokom zajedničke sezone jabukovače od januara do aprila, a tehnička preciznost baskijske kuhinje i poštovanje sastojaka uzdižu najskromnije sardine ili paprike u otkrivajuća iskustva.

Kultura surfovanja cveta tokom cele godine — plaža Zurriola redovno je domaćin surferskih događaja i takmičenja, škole surfovanja nude časove (obično 4.698 RSD–7.047 RSD / €40–€60), a opuštena surferska atmosfera prožima barove i kafiće duž ulica Zurriole, dok škole kuvanja (oko 9.396 RSD–17.618 RSD / €80–€150 za časove) uče radoznale turiste umetnosti pravljenja pintxosa i tradicionalnim baskijskim receptima. Jednodnevni izleti lako vode do Gugenhajmovog muzeja u Bilbau i revitalizovane obale (1 sat autobusom 940 RSD–1.409 RSD / €8–€12, ili vozom), francuske baskijske obale u Bijaricu (45 minuta, elegantno letovalište), obalskog ribarskog sela Getaria, rodnog mesta Huana Sebastijana Elkana (20 minuta, poznatog po ribi na žaru), i srednjovekovnog utvrđenog grada Hondarribia na francuskoj granici (30 minuta). Posetite od maja do septembra za idealno vreme za plažu od 20-28°C sa dugim sunčanim danima savršenim za odmaranje na plaži i večernji obilazak pintxos barova, iako gastronomska scena radi punim kapacitetom tokom cele godine, a pintxos barovi vrve od lokalnog stanovništva čak i zimi.

Uz visoke cene (11.745 RSD–18.792 RSD / €100–€160 dnevno minimum za smeštaj, hranu i aktivnosti — očekujte više za kvalitetne hotele i Mišlenove restorane), rezervaciju unapred koja je apsolutno neophodna za Mišlenove restorane (3-6 meseci unapred za vikende) i letnje hotele, snažan i ponosan baskijski regionalni identitet i jezik (poštujte lokalnu kulturu, txakoli i pintxos nisu tapasi), i savršenu magičnu kombinaciju izuzetne gastronomije, prelepih plaža i sofisticirane, a ipak opuštene atmosfere, San Sebastijan pruža najprefinjeniji obalni grad Španije — gde se svetska gastronomija susreće sa netaknutim okeanom u elegantnom zagrljaju Belle Époque koji pretvara jelo u visoku umetnost.