Сан Себастијан

Сан Себастијан (Donostia на баскијском) очарава као светска гастрономска престоница, где се скоро двадесет Мишлен звезда концентрише у граду са мање од 200.000 становника — једна од највиших концентрација Мишлен звезда по глави становника на свету, често се каже да чак надмашује и Париз— Савршена заливска плажа Ла Конча, облика шкољке, вероватно је најлепша градска плажа у Европи, са златним песком који се сусреће са тиркизном водом, а безброј барских штандова са пинчосима дуж уских улица старе четврти (Parte Vieja) препуних креативних малих јела која по презентацији и укусу могу да се мере са фином кухињом. Ова софистицирана баскијска обална драгуља чува елеганцију Belle Époque из доба када су шпанска и европска краљевска породица овде проводила лето крајем 19. века, градећи величанствене хотеле попут Хотела Марија Кристина, раскошни казино и конгресни центар Курсаал, и шеталиште уз плажу које и даље зрачи префињеним шармом — док савремени сурфери јашу на константним атлантским таласима плаже Зурриола, а историјски фуникулар Монте Игуелдо (око 585 RSD за повратно, у функцији од 1912) се уздиже до панорамских видиковaca и старог забавног парка са погледом који се пружа над заливом и Кантабријским морем.

Атмосферски Parte Vieja (Стари град) спаја легендарне храмове пинчоса у густу лавиринту уских улица, где традиционални ритуал "тшикитео" обиласкања барова захтева дегустацију једне кућне специјалности у сваком објекту—Gandarias због својих познатих дивљих печурака (hongos), La Cuchara de San Telmo за фуа гра и иновативна јела (без резервација, доћи раније), Borda Berri за њихове образине (carrilleras) које се топе у устима, La Viña за легендарни спаљени баскијски чизкејк, наручивање хрскавог белог вина txakoli које се традиционално сипа са висине да би се разгасило, и прелазак у следећи бар јер пинчоси обично коштају 234 RSD–468 RSD по комаду (351 RSD–702 RSD за премиум артикле). Међутим, Сан Себастијан надмашује чак и своју изузетну културу тапаса — кулинарске храмове Арзак (пионир баскенске нове кухиње од 1989), Akelarre, смештен на Монте Игелдо са погледом на океан, и Мартин Берасатеги у оближњем Ласарту, сваки има по три Мишленове звездице, са дегустационим менијима од 200–300+ евра који захтевају резервације месецима унапред, док улице града украшене Мишленовим звездицама (укупно преко дванаест ресторана са звездицама) доказују опсесивни кулинарски перфекционизам и иновације Баскијске земље. Златни полумесец плаже Ла Конча дуг 1,3 километра пружа медитеранско опуштање какво је немогуће наћи нигде другде у баскијској области северне Шпаније — заштићене воде залива остају мирне за купање, док градска позадина ствара савршену урбану плажу, док мирнији западни песак суседне Ондарте привлачи породице, а таласи погодни за сурфовање на плажи Зурриола на источној страни привлаче међународне сурфере ка константним брејковима.

Монте Ургуљ (бесплатна шетња до врха из Старе тврђаве) награђује пењаче рушевинама тврђаве Кастиљо де ла Мота, бункерима из доба Грађанског рата и драматичном статуом Пресветог Срца (Sagrado Corazón) која крунише врх и пружа поглед на луку и залив, у контрасту са ретро вожњама парка забаве на западној литици Монте Игуелдо. Музеји приказују баскијску баштину: Акваријум Сан Себастијан (1.638 RSD историјска зграда која садржи морски свет), Музеј Сан Телмо (1.170 RSD бесплатан улаз утораком после 16:30) објашњава баскску историју и културу у импресивном претвореном доминиканском манастиру из 16. века, и парк скулптура Чирида Леку (15 км ван града, око 1.755 RSD монументална дела Едуарда Чириде у шумском окружењу — проверите да ли је поново отворен јер је био затворен од 2011.

до 2019. и статус варира). Гурманска култура апсолутно дефинише идентитет и свакодневни ритам Сан Себастијана — барови са пинчосима су пуни од 12:30 до 15 часова за ручак и од 20 до 23 часа за вечеру, традиционални кетери (sagardotegias) на оближњим брдима служе неограничену количину сидра директно из огромних буради у комбинацији са чхулетом (огромним грилованим одрезацима) током заједничке сезоне сидра од јануара до априла, а техничка прецизност баскенске кухиње и поштовање према састојцима уздижу и најобичније сардине или паприке у откривајућа искуства.

Култура сурфовања цвета током целе године — плажа Зурриола редовно организује догађаје и такмичења у сурфовању, школе сурфовања нуде часове (обично 40–60 евра), а опуштена сурферска атмосфера испуњава барове и кафиће дуж улица Зурриоле, док школе кувања (око 80–150 евра за курсеве) уче жељне туристе уметности прављења пинчова и традиционалним баскским рецептима. Дневне излете лако можете организовати до Гугенхајм музеја у Бильбаоу и обновљене приобалне зоне (1 сат аутобусом, 936 RSD–1.404 RSD, или возом), француске баскијске обале у Бијарицу (45 минута, елегантно приморско одмаралиште), обалног рибарског села Гетарија, родног места Хуана Себастијана Елкана (20 минута, познато по печеној риби), и средњовековног утврђеног града Хондарибија на француској граници (30 минута). Посетите од маја до септембра ради идеалног плажног времена од 20–28 °C са дугим сунчаним данима, савршеним за лењо сунчање на плажи и вечерње обилазак барова са пинчосима, иако је понуда хране на врхунцу целе године, а барови са пинчосима врве локалцима чак и зими.

Уз скупе цене (минимум 11.700 RSD–18.720 RSD дневно за смештај, храну и активности — очекујте више за квалитетне хотеле и ресторане са Мишленовим звездицама), обавезна је унапред резервација за Мишленове ресторане (3-6 месеци унапред за викенд), као и летњих хотела, снажан поносан баскијски регионални идентитет и језик (поштујте локалну културу, чаколи и пинчове, а не тапас), и савршена магична комбинација изузетне гастрономије, прелепих плажа и софистициране, а опет опуштене атмосфере, Сан Себастијан представља најпрефињенији приморски град Шпаније — где се светска гастрономија сусреће са нетакнутим океаном у елегантном загрљају Belle Époque које једење претвара у високу уметност.