โบโลญญา

โบโลญญาเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยความรื่นรมย์ในฐานะศูนย์กลางด้านอาหารและปัญญาของอิตาลี ที่ซึ่งทางเดินมีหลังคาคลุมยาว 62 กิโลเมตรที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดยยูเนสโก ให้ร่มเงาแก่หอคอยอิฐสีแดงยุคกลาง นักศึกษามหาวิทยาลัยจากมหาวิทยาลัยที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป (ก่อตั้งในปี 1088) หาที่นั่งในร้านอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่อบอุ่นเพื่อถกเถียงกันเรื่องไวน์ และซอสโบโลเนสแท้ๆ เคี่ยวอยู่ในร้านตรัตโตเรียที่สืบทอดสูตรลับจากรุ่นสู่รุ่นราวกับเป็นความลับของรัฐ เมืองหลวงของแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญา (ประชากร 390,000 คน) แห่งนี้ภูมิใจในสามชื่อเล่น—'ลา กราสซา' (ความอ้วน) ที่เฉลิมฉลองอาหารอันอุดมสมบูรณ์ตั้งแต่ตอร์เทลลินีไปจนถึงมอร์ตาเดลลา 'ลา โดตตา' (ผู้ทรงความรู้) เพื่อเป็นเกียรติแก่มหาวิทยาลัยที่สอนดันเต้ โคเปอร์นิคัส และเปตราร์ก และ 'ลา รอสซา' (สีแดง) ซึ่งหมายถึงทั้งหลังคากระเบื้องดินเผาที่สร้างทัศนียภาพเมืองสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ และหมายถึงการเมืองฝ่ายซ้ายในประวัติศาสตร์ที่ทำให้โบโลญญาเป็นฐานที่มั่นของพรรคคอมมิวนิสต์อิตาลีจนถึงทศวรรษ 1990 หอคอยสองแห่งที่เอียงอย่างน่าทึ่ง—ทอร์เร เดลลี อาซีเนลลี สูง 97 เมตร มีบันไดไม้ชัน 498 ขั้น (ปัจจุบันปิดเพื่อซ่อมแซมบริเวณโดยรอบ กรุณาตรวจสอบการเปิดอีกครั้ง) และกาเรเซนดาที่เอียงยิ่งกว่า ตั้งอยู่ข้างๆ ซึ่งขณะนี้ปิดเนื่องจากปัญหาโครงสร้าง—ยังคงหลงเหลืออยู่เป็นซากปรักหักพังของแมนฮัตตันยุคกลาง เมื่อครั้งที่มีหอคอยของตระกูลขุนนางมากกว่า 100 แห่งแข่งขันกันทะยานขึ้นสู่ฟ้าเพื่อแสดงอำนาจในศตวรรษที่ 12 ซึ่งปัจจุบันส่วนใหญ่ถูกรื้อถอนหรือถูกลดความสูงลง ซุ้มทางเดินที่มีหลังคาคลุมสร้างที่หลบฝนและแสงแดดฤดูร้อนได้อย่างต่อเนื่อง โดยมีซุ้มทางเดินที่น่าทึ่งยาว 3.8 กิโลเมตรที่ชื่อว่า Portico di San Luca ซึ่งไต่ระดับผ่าน 666 ซุ้มโค้งจากตัวเมืองขึ้นไปยังวิหาร Madonna di San Luca บนยอดเขาที่มอบวิวพาโนรามาของเมืองอันกว้างไกล—ชาวท้องถิ่นมักเดินทางแสวงบุญด้วยเส้นทางเดินฟรีนี้ซึ่งใช้เวลาประมาณ 45 นาทีขึ้นเขา ในขณะที่นักท่องเที่ยวแทบไม่กล้าลอง จัตุรัสเปียซซ่า มัจโจเร เป็นศูนย์กลางของชีวิตพลเมือง โดยมีมหาวิหารซาน เปตรอนิโอ (เข้าชมฟรี) ที่โดดเด่นด้วยด้านหน้าซึ่งสร้างไม่เสร็จ—เดิมทีวางแผนให้แข่งขันกับมหาวิหารเซนต์ปีเตอร์ในกรุงโรม แต่การเมืองของวาติกันขัดขวางไม่ให้สร้างเสร็จ—และพระราชวังคอมูนาเล่ยุคกลาง ในขณะที่ย่านตลาดควาดริลาเทโรที่อยู่ติดกัน มีตรอกแคบๆ ยุคกลางที่ดึงดูดคนรักอาหารด้วยไส้กรอกมอทตาเดลลาแขวนอยู่ ชีสพาร์มิซซาน-เรจจาโนที่บ่ม 24 เดือน sfogline (ผู้ทำพาสต้า) กำลังรีดเส้น tagliatelle สดในหน้าต่างร้านค้า และแผงขายขนมปัง tigelle แผ่นบาง บริเวณย่านมหาวิทยาลัยที่แผ่ขยายจาก Via Zamboni เต็มไปด้วยนักศึกษา 85,000 คนที่สร้างพลังงานที่แพร่กระจาย ศิลปะการเมืองบนผนัง ร้านอาหารราคาถูกที่ให้บริการมื้ออาหารในราคา ฿304–฿456 และบาร์ aperitivo ที่ ฿266–฿380 สำหรับ spritz พร้อมบุฟเฟ่ต์อาหารที่เสิร์ฟตั้งแต่ 18:00-21:00 น. ซึ่งสามารถใช้แทนมื้อเย็นได้ วัฒนธรรมอาหารของโบโลญญาฝังรากลึก—อย่าสั่ง 'สปาเก็ตตี้โบโลเนส' (ไม่มีที่นี่และคนท้องถิ่นจะรู้สึกไม่พอใจอย่างเห็นได้ชัด) แต่ให้ลิ้มรส tagliatelle al ragù ที่แท้จริงกับซอสเนื้อตุ๋นช้า, tortellini en brodo (พาสต้าห่อไส้ในน้ำซุปใส), lasagne verde กับชั้นพาสต้าผักโขม, และ crescentine ขนมปังทอดรูปพระจันทร์เสี้ยว ร้านอาหารแบบครอบครัวอย่าง Osteria dell'Orsa (อาหารจานหลักราคา ฿456–฿684), Trattoria di Via Serra และ Sfoglia Rina ให้บริการอาหารต้นตำรับแท้ๆ พร้อมการบริการที่ตรงไปตรงมาซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ ไม่ใช่การหยาบคาย พระราชวัง Archiginnasio (ราคาประมาณ ฿304–฿380) เคยเป็นที่ตั้งของมหาวิทยาลัยจนถึงปี 1803 โดยโรงละครกายวิภาคที่มีอัฒจันทร์ไม้ซึ่งนักศึกษาแพทย์เคยใช้ชมการผ่าตัดศพ เผยให้เห็นความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ในยุคเรอเนซองส์ พิพิธภัณฑ์ที่น่าสนใจ ได้แก่ MAMbo สำหรับศิลปะร่วมสมัย, Museo della Storia di Bologna สำหรับประวัติศาสตร์ของเมือง, และ Museo Civico Archeologico ที่มีโบราณวัตถุและโมเสกของชาวอีทรัสกันและโรมันบอนโนเนีย เยี่ยมชมระหว่างเดือนเมษายน-มิถุนายน หรือกันยายน-ตุลาคม เพื่อสัมผัสอากาศที่เหมาะสำหรับการเดินเล่นใต้ระเบียงและรับประทานอาหารกลางแจ้งที่อุณหภูมิ 15-25°C—เดือนกรกฎาคม-สิงหาคม อุณหภูมิอาจสูงถึง 35°C และคนท้องถิ่นจำนวนมากจะหนีไปชายฝั่ง ทำให้ร้านอาหารบางแห่งปิดในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ด้วยวัฒนธรรมอิตาเลียนแท้ๆ ที่ปราศจากฝูงชนจากเรือสำราญในเวนิสหรือคิวเข้าชม Uffizi ในฟลอเรนซ์ ศูนย์กลางเมืองที่เดินได้สะดวกซึ่งคุณสามารถข้ามใจกลางประวัติศาสตร์ได้ใน 30 นาที อาหารท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยมในราคาต่ำกว่าโรม 30% การเชื่อมต่อรถไฟที่ยอดเยี่ยมทำให้เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบในอิตาลี (มิลาน 1 ชั่วโมง, ฟลอเรนซ์ 35 นาที, เวนิส 1.5 ชั่วโมง) และชีวิตท้องถิ่นที่ดำเนินไปอย่างไม่ถูกรบกวนจากการท่องเที่ยว โบโลญญาคืออิตาลีแท้ๆ ที่นักศึกษายังถกเถียงเรื่องปรัชญาเหนือไวน์แลมบรูสโก คุณยายปั้นพาสต้าด้วยมือ และแนวคิดการเมืองฝ่ายซ้ายผสมผสานกับความอนุรักษ์นิยมทางอาหารอย่างกลมกล่อมในความขัดแย้งที่แสนอร่อย