โออาซากา

โออาฮากา เสน่ห์ของจิตวิญญาณวัฒนธรรมลึกซึ้งและหัวใจที่เต้นของเม็กซิโก ที่ซึ่งประเพณีพื้นเมืองแซโปเตคและมิกซ์เตกที่สดใสยังคงดำรงอยู่อย่างคึกคักภายในสถาปัตยกรรมอาณานิคมสเปนที่สวยงาม ซอสโมเล่ที่ซับซ้อนถึงเจ็ดชนิดถูกปรุงอย่างรักใคร่ในสูตรครอบครัวที่เก็บรักษาไว้อย่างใกล้ชิดและส่งต่อไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายชั่วอายุคน โรงกลั่นเมซคาลแบบดั้งเดิมจะย่างหัวอะกาเว่ในหลุมดินใต้ดิน และตลาดดั้งเดิมที่คึกคักจะเต็มไปด้วยเครื่องปั้นดินเผาดำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผ้าทอมือที่สลับซับซ้อนในสีสันสดใส และชัปูลิน (จิ้งหรีดย่างปรุงรสที่กรอบอร่อยและมีโปรตีนสูง) ที่ขายโดยผู้หญิงพื้นเมืองในชุดปักลายแบบดั้งเดิม เมืองที่สวยงามในเขตภูเขาตอนใต้แห่งนี้ (มีประชากรประมาณ 270,000 คนในเขตเมือง และมากกว่า 4.1 ล้านคนในรัฐโออาซากา) ได้รักษาไว้อย่างแท้จริงรากฐานวัฒนธรรมพื้นเมืองที่ลึกซึ้งและแท้จริงที่สุดของเม็กซิโก—มีกลุ่มชาติพันธุ์ที่แตกต่างกันถึง 16 กลุ่มที่ยังคงใช้ภาษาพื้นเมืองอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวัน รวมถึงภาษาซาโปเตก, มิกซ์เตก, และมาซาเตก ในเทศกาลที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างวันแห่งความตาย (วันแห่งความตาย, 31 ตุลาคม - 2 พฤศจิกายน) เปลี่ยนเมืองทั้งเมืองให้กลายเป็นสถานที่แห่งการรำลึกถึงวิญญาณและงานรวมญาติที่ประดับประดาด้วยดอกดาวเรือง ซึ่งได้รับการยกย่องจากยูเนสโกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และเทคนิคงานฝีมือดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่ยุคก่อนโคลัมบัสยังคงมีให้เห็นทั้งในตลาดท้องถิ่นอันเรียบง่ายและแกลเลอรีร่วมสมัยที่มีชื่อเสียงทั่วโลก ศูนย์กลางประวัติศาสตร์ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนโดยยูเนสโกและได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์แบบ ตั้งอยู่ใจกลางเมืองเก่าอย่างงดงาม โดยมีจัตุรัสหลัก Zócalo ที่กว้างใหญ่และร่มรื่นไปด้วยต้นลอเรลขนาดใหญ่ของชาวอินเดียนเป็นจุดศูนย์กลาง ต้นลอเรลขนาดใหญ่เหล่านี้ให้ร่มเงาอันแสนสบายแก่คาเฟ่กลางแจ้ง และโบสถ์ซานโต โดมิงโก เด กุซมาน ที่งดงามอย่างเหลือเชื่อด้วยสถาปัตยกรรมบาร็อกที่ประดับด้วยทองคำอย่างอลังการ ทำให้ผู้มาเยือนครั้งแรกต้องตะลึงกับผนังและเพดานที่ปกคลุมไปด้วยทองคำ และพิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมโออาซากาอันยอดเยี่ยมของอดีตอารามที่แนบมาด้วย (โดยปกติค่าเข้าชมสำหรับผู้ใหญ่ประมาณ 90-100 เปโซ มีส่วนลดและวันเข้าชมฟรีบางวัน) จัดแสดงสมบัติทองคำและโบราณวัตถุของชาวมิกซ์เตกจากมอนเตอัลบานอันน่าตื่นตาตื่นใจ แหล่งโบราณคดีมอนเตอัลบาน (10 กม. ทางตะวันตกบนยอดเขาที่ราบเรียบ, ค่าเข้าชมประมาณ 90-100 เปโซ, มีรถรับส่งบ่อยจากตัวเมือง ค่าโดยสารไป-กลับ 90-100 เปโซ) เผยให้เห็นศูนย์พิธีกรรมอันงดงามของชาวซาโปเตก: พีระมิดขั้นบันไดอันน่าประทับใจล้อมรอบจัตุรัสใหญ่ สนามบอลโบราณ รูปสลักหินนักเต้น (danzantes) ที่ลึกลับซึ่งแสดงภาพเหยื่อบูชายัญ หอดูดาว และสุสานหลวงบนยอดเขาอันน่าทึ่งที่มองเห็นวิวหุบเขาแบบพาโนรามา ซึ่งอารยธรรมอันซับซ้อนเจริญรุ่งเรืองอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาลถึง 800 ปีหลังคริสตกาล แต่จิตวิญญาณที่แท้จริงและจังหวะชีวิตประจำวันของโออาฮากาจะเต้นแรงที่สุดในตลาดที่คึกคักแบบดั้งเดิม: ร้านอาหารนับไม่ถ้วนในตลาดเบนิโต ฮัวเรซ เสิร์ฟทลายูดาแบบดั้งเดิมในราคา 30-50 เปโซ (แผ่นตอร์ติญ่ากรอบขนาดใหญ่ที่วางทับด้วยถั่ว ชีส เนื้อ อะโวคาโด—อาหารริมทางขึ้นชื่อของโออาฮากา) ในขณะที่ตลาด 20 de Noviembre ที่อยู่ติดกันมีบรรยากาศภายในที่เต็มไปด้วยควันจากเตาย่าง มีร้านขายเนื้อที่ย่างทาซาโฮ (เนื้อวัวหั่นบาง) และโชริโซบนเตาปิ้งย่างร่วมกัน ที่ซึ่งคุณสามารถซื้อเนื้อดิบแล้วจ่ายเงินให้พ่อค้าแม่ค้า (ประมาณ 20 เปโซ) เพื่อย่างเนื้อให้ แล้วรับประทานที่โต๊ะร่วมกับคนท้องถิ่น หมู่บ้านช่างฝีมือรอบเมืองโออาซากาเป็นสถานที่ที่ควรค่าแก่การเดินทางไปเยือนในหนึ่งวันเพื่อชมงานหัตถกรรมดั้งเดิม: ช่างทอขนสัตว์ผู้เชี่ยวชาญแห่งเตโอติทลัน เดล บาเย สร้างพรมโดยใช้สีธรรมชาติและเทคนิคก่อนยุคสเปน (พรมราคา 1,500-10,000+ เปโซ) เวิร์กช็อปเครื่องปั้นดินเผาดำมันเงาอันเป็นเอกลักษณ์ของซาน บาร์โตโล โคโยเตเปก (เทคนิคการเผาเฉพาะตัวที่สร้างผิวเคลือบดำเงางาม) และน้ำตกหินปูนกลายเป็นหินอันน่าทึ่งของเฮียร์เว เอล อาวกา—ซึ่งแท้จริงแล้วเป็นหินตะกอนแร่ที่ก่อตัวเป็นชั้นคล้ายน้ำตกแข็งตัว พร้อมสระน้ำธรรมชาติแบบอินฟินิตี้ที่มอบวิวหุบเขาอันน่าอัศจรรย์ (ใช้เวลา 2 ชั่วโมง ค่าเข้าชม 50 เปโซ ไม่รวมค่าเดินทาง) วัฒนธรรมเมซคาลครอบงำโออาซากาอย่างสิ้นเชิง: ห้องชิมเมซคาโลเทกาเสนอชุดชิมเมซคาลแบบคัดสรร (ปัจจุบันราคาประมาณ 550-720 เปโซต่อคน สำหรับ 3-5 ช็อต) จำเป็นต้องจองล่วงหน้า), โดยมีขวดราคาตั้งแต่ประมาณ 400-2,000+ เปโซ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและความหายาก ในขณะที่ทัวร์โรงกลั่นเมซคาล (ประมาณ ฿1,064–฿1,786) ไปยังปาเลนเกแบบดั้งเดิมจะแสดงให้เห็นการผลิตแบบดั้งเดิมโดยการย่างหัวอะกาเวในหลุมใต้ดิน บดด้วยล้อหินทาโฮนา และหมักในถังไม้ ซอสโมเล่เจ็ดชนิดที่มีชื่อเสียง (โมเล่เนโกร, โรโฮ, อามาริลโย, โคโลราดิโต, เวิร์ด, ชิชิโล, มันชามันเทเลส) แสดงให้เห็นถึงซอสที่มีความซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 ชนิด รวมถึงช็อกโกแลต, พริก, เมล็ด, เครื่องเทศ, และใช้เวลาเตรียมนานหลายวัน—แต่ละร้านอาหารจะรักษาสูตรลับของครอบครัวไว้อย่างเคร่งครัด ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นเหมือนฤดูใบไม้ผลิตลอดทั้งปีจากความสูง 1,550 เมตร (15-28°C แต่กลางคืนจะเย็นลง) โบสถ์สไตล์อาณานิคมสเปนอันงดงามที่ตั้งอยู่แทบทุกบล็อก รวมถึง La Soledad และ Santo Domingo สถานะการแสวงบุญวันแห่งความตายที่สมควรได้รับซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก (ควรจองที่พักล่วงหน้า 6 เดือนขึ้นไปสำหรับช่วงปลายตุลาคมถึงต้นพฤศจิกายน) ราคาที่ประหยัดอย่างไม่น่าเชื่อ (อาหารมื้อละ 80-150 เปโซ / ฿152–฿266 โรงแรม 600-1,500 เปโซ / ฿1,064–฿2,698), และวัฒนธรรมพื้นเมืองที่ได้รับการรักษาไว้และดำรงอยู่จริง ๆ มากกว่าการแสดงให้แก่นักท่องเที่ยว โออาซาก้า มอบจิตวิญญาณทางวัฒนธรรมที่แท้จริงที่สุดของเม็กซิโก—ที่ซึ่งประเพณีก่อนฮิสแปนิก, สถาปัตยกรรมบารอคยุคอาณานิคม, ศิลปะร่วมสมัย, และอาหารระดับโลกผสมผสานกันในจุดหมายปลายทางที่น่าหลงใหลและอุดมไปด้วยจิตวิญญาณที่สุดในภาคใต้ของเม็กซิโก