Bologna

Bologna, UNESCO listesindeki 62 kilometrelik revaklı (portico) yürüyüş yollarının kırmızı tuğlalı orta çağ kulelerini barındırdığı, Avrupa'nın en eski üniversitesinden (1088'de kurulmuş) gelen üniversite öğrencilerinin şarap eşliğinde tartışarak samimi osteria'ları doldurduğu ve nesiller boyu süregelen trattoria'larda yüzyıllık tarifleri devlet sırrı gibi koruyan otantik Bolonez ragù'nun ağır ağır piştiği, İtalya'nın mutfak ve entelektüel kalbi olarak büyülemektedir. Bu Emilia-Romagna başkenti (nüfus 390.000), gururla üç takma ad taşır: tortellini'den mortadella'ya kadar zengin yemeklerini kutlayan 'La Grassa' (şişman), Dante, Kopernik ve Petrark'a eğitim veren üniversitesini onurlandıran 'La Dotta' (bilgili) ve hem tek tip kırmızı bir şehir manzarası oluşturan pişmiş toprak kiremitli çatılara hem de Bologna'yı 1990'lara kadar İtalya Komünist Partisi'nin kalesi yapan tarihi sol siyasete atıfta bulunan 'La Rossa' (kırmızı). Dramatik bir şekilde eğilen iki kule — 498 dik ahşap basamağıyla 97 metreye yükselen Torre degli Asinelli (tırmanış şu anda kapalıdır; Due Torri bölgesi, Garisenda stabilize edilirken kordon altına alınmıştır ve çalışmaların 2028 civarına kadar sürmesi beklenmektedir) ve yanındaki yapısal endişeler nedeniyle şu anda kapalı olan daha da eğik Garisenda — 12.

yüzyıldaki güç gösterilerinde 100'den fazla soylu aile kulesinin gökyüzüne doğru yarıştığı orta çağ Manhattan'ının kalıntıları olarak günümüze ulaşmıştır; bunların çoğu artık yıkılmış veya kısaltılmıştır. Revakların (portico) üstü kapalı kemerleri, yağmurdan ve yaz güneşinden sürekli bir sığınak oluşturur; şehirden tepe üzerindeki Sanctuary of Madonna di San Luca'ya 666 kemer boyunca tırmanan ve panoramik şehir manzaraları sunan 3,8 km'lik olağanüstü Portico di San Luca ile birlikte — yerel halk bu ücretsiz 45 dakikalık yokuş yukarı yürüyüşü bir hac ziyareti gibi yaparken, turistler buna nadiren kalkışır. Piazza Maggiore, başlangıçta Roma'daki Aziz Petrus Bazilikası ile rekabet etmesi planlanan ancak Vatikan siyasetinin tamamlanmasını engellediği bitmemiş bir cepheye sahip devasa Basilica di San Petronio (giriş ücretsiz) ve orta çağdan kalma Palazzo Comunale ile sivil yaşamın merkezidir; bitişikteki Quadrilatero pazar bölgesinin dar orta çağ sokakları ise asılı mortadella'lar, 24 ay dinlendirilmiş Parmigiano-Reggiano tekerlekleri, dükkan vitrinlerinde taze tagliatelle açan sfogline'ler (makarna ustaları) ve tigelle yassı ekmek tezgahları ile yemek severleri cezbeder.

Via Zamboni'den yayılan üniversite mahallesi, bulaşıcı bir enerji yaratan 85.000 öğrenci, duvarları kaplayan siyasi sokak sanatı, ₺413–₺620 / €8–€12 arası yemekler sunan ucuz lokantalar ve 18:00-21:00 saatleri arasında akşam yemeği yerine geçen cömert açık büfe yiyeceklerin dahil olduğu ₺362–₺517 / €7–€10'luk spritz'lerin sunulduğu aperitivo barlarıyla uğuldar. Bologna'nın yemek kültürü derindir — asla 'spaghetti bolognese' sipariş etmeyin (burada böyle bir şey yoktur ve yerel halk bunu görünce gözle görülür şekilde irkilir), bunun yerine ağır ateşte pişmiş et soslu otantik tagliatelle al ragù, tortellini en brodo (berrak et suyunda narin makarna paketçikleri), ıspanaklı makarna katmanlarıyla lasagne verde ve kızarmış ekmek puf böreği olan crescentine'in tadını çıkarın. Osteria dell'Orsa (ana yemekler ₺620–₺930 / €12–€18), Trattoria di Via Serra ve Sfoglia Rina gibi aile işletmesi trattoria'lar, kaba değil normal karşılanan mesafeli bir hizmetle gerçek lezzetleri sunar.

Archiginnasio Sarayı (yaklaşık ₺413–₺517 / €8–€10), 1803 yılına kadar üniversiteye ev sahipliği yapmıştır; tıp öğrencilerinin kadavra kesimlerini izlediği anatomi tiyatrosunun ahşap amfitiyatrosu, Rönesans bilimsel ilerlemesini gözler önüne serer. Müzeler arasında çağdaş sanat için MAMbo, şehrin tarihi için Museo della Storia di Bologna ve Etrüsk ile Roma Bononia eserleri ve mozaiklerinin bulunduğu Museo Civico Archeologico yer alır. Revak yürüyüşleri ve açık havada yemek için mükemmel olan 15-25°C hava durumu için Nisan-Haziran veya Eylül-Ekim aylarında ziyaret edin — Temmuz-Ağustos aylarında sıcaklık 35°C dereceye ulaşabilir ve birçok yerel halk kıyılara kaçarak bazı restoranların Ağustos ortasında kapalı kalmasına neden olur.

Venedik'in kruvaziyer gemisi kalabalığından veya Floransa'nın Uffizi kuyruklarından çok şükür uzak olan otantik İtalyan kültürü, tarihi merkezini yürüyerek 30 dakikada geçebileceğiniz kompakt ve yürünebilir bir merkez, Roma'nın %30 altında fiyatlarla sunulan olağanüstü bölgesel mutfak, burayı İtalya'nın mükemmel üssü yapan mükemmel tren bağlantıları (Milano 1 saat, Floransa 35 dakika, Venedik 1,5 saat) ve turizmden büyük ölçüde etkilenmeden devam eden yerel yaşamı ile Bologna; öğrencilerin Lambrusco şarabı eşliğinde felsefe tartıştığı, ninelerin (nonna) elleriyle makarna açtığı ve sol siyasetin mutfak muhafazakarlığıyla lezzetli çelişkiler içinde karıştığı gerçek İtalya'yı sunar.