Fes

Fes, Fas'ın manevi, kültürel ve entelektüel başkenti olarak hem büyüler hem de baş döndürür; 9.400'den fazla dar sokağıyla (UNESCO Dünya Mirası ve dünyanın en büyük araçsız kentsel bölgesi) neredeyse hiç değişmemiş ortaçağ İslam medeniyetini koruyan karmaşık Fes el-Bali medinası, rengarenk doğal boyalarla dolu dairesel taş boyama havuzlarının yamaçtaki işçi manzaralarına canlı gökkuşakları saçtığı ünlü Chouara Tabakhanesi ve temel düzeni 1.000 yılı aşkın süredir çok az değişmiş olan yollarda, ağır yüklü eşeklerin ve el arabalarının iki metre genişliğindeki geçitlerde hala ana ulaşım aracı olduğu bu şehirde, geleneksel zanaatkarlar nesiller boyu aktarılan tekniklerle bakır kaseleri döver, ahşap tezgahlarda ipek dokur ve derileri işler. MS 789'da I. İdris tarafından kurulan ve yaklaşık 1,3 milyon nüfusuyla Fas'ın en büyük şehirlerinden biri olan Fes, krallığın entelektüel ve dini kalbi olmaya devam ediyor; Al Quaraouiyine Üniversitesi ve Camii kompleksi (MS 859'da kurulmuş, Guinness tarafından dünyanın sürekli faaliyet gösteren en eski eğitim kurumu olarak tanınmıştır) 1.000 yılı aşkın süredir İslam alimlerini eğitmiş, zellij çini işçiliği ve oyma sedir ağaçlarıyla bezeli güzel Kuran okulları (medreseler) Kuran tilaveti öğretmekte ve gururlu Fassi aristokrat aileleri, medinanın işaretsiz kapılarının ardındaki fıskiyeli avlulu gizli saray riadlarında rafine geleneklerini sürdürmektedir.

Devasa Fes el-Bali medinası (UNESCO listesinde, surlar içinde günlük ortaçağ kentsel dokusunda yaşayan yaklaşık 156.000 kişi), hazırlıksız ziyaretçileri tamamen şaşkına çevirir: detaylı haritaların bile işe yaramadığı 9.400'den fazla dolambaçlı geçitte kaybolmak kaçınılmazdır; anıtsal mavi ve yeşil çinili Bab Bou Jeloud kapısından girip, deri işçilerinin güvercin dışkısı bazlı doğal boyaların içinde diz boyu durduğu Chouara Tabakhanesi'nin dairesel taş boyama kaplarına (deri ürünleri satmaya çalışan dükkan teraslarından izlenir), zarif Nejjarine Çeşmesi'nin geometrik mozaik çini işçiliğine ve medinanın sonsuz pişmiş toprak çatılar ve minareler denizine bakan muhteşem gün batımı manzaraları sunan tepedeki Merinid Mezarları kalıntılarına ulaşmak için resmi rehber tutmak (yarım gün için yaklaşık ₺930–₺1.911 / MAD 195–MAD 400) şiddetle tavsiye edilir. Yine de Fes, kaosu kucaklamaya ve yoğun tüccar baskısına göğüs germeye istekli olanları kesinlikle ödüllendirir: özel çömlek çarşıları geleneksel Fes mavi-beyaz desenli el boyaması seramikler satar, metal işçileri pirinç levhaları döverek ritmik çekiç seslerini kapalı çarşılarda yankılatır ve gizli fondouklar (iç avlulu geleneksel kervansaraylar) dikey tezgahlarda geometrik Berberi desenleri oluşturan halı dokumacılarına ev sahipliği yapar. Enfes Al Attarine Medresesi (giriş yaklaşık ₺93 / MAD 19) ve daha büyük olan Bou Inania Medresesi (benzer fiyat), İslam dekoratif sanatlarının zirvesini temsil eden geometrik zellij çini işçiliğini, oyma sedir panelleri ve hat sanatı alçı işlerini sergiler.

Rafine yemek kültürü, kendine özgü Fassi mutfağını kutlar: pastilla (geleneksel olarak güvercin eti, badem ve tarçınla doldurulmuş tatlı-tuzlu katmanlı yufka böreği), ağır ateşte pişmiş mechoui kuzusu ve otlarla tütsülenmiş zeytin çekirdeklerinden oluşan ilginç Fassi spesiyali. Devasa Kraliyet Sarayı'nın ünlü altın kapıları sadece dışarıdan fotoğraf çekimi içindir (aktif kraliyet ikametgahı olduğu için turist girişine kapalıdır), tarihi Mellah (Yahudi Mahallesi) ise 20. yüzyıl ortasındaki göçten önce Fes'te gelişen bir Sefarad topluluğunun yaşadığı döneme ait sinagogları ve yamaç mezarlığını korur.

Medina gezintisi için ideal olan 15-28°C sıcaklıkların yaşandığı Mart-Mayıs veya Ekim-Kasım aylarında ziyaret edin; Haziran-Ağustos yaz ayları, havasız medina iç geçitlerini gerçekten boğucu ve tehlikeli kılan 30-40°C kavurucu sıcaklar getirir. Ortaçağ atmosferinin o kadar otantik olduğu ki neredeyse bunaltıcı hale geldiği, kararlı reddedişlere rağmen her köşe başında komisyon arayan rehberlerin belirdiği ve çok duyulu bir saldırının (tabakhanelerdeki efsanevi ağır deri kokusu, düzinelerce camiden yankılanan ezan sesleri, baharat aromaları, tüccar bağırışları, eşek trafiği) yaşandığı Fes, Fas'ın en yoğun, zorlayıcı ve otantik medina deneyimini sunar; Marakeş'ten daha gerçekçi bir ortaçağ havasına sahip, Fas'ın her yerinden daha kafa karıştırıcı ve nihayetinde sabrı ve kaos toleransı olanlar için daha ödüllendiricidir.