Оахака

Оахака зачаровує як глибока культурна душа та серце Мексики, що б'ється, де яскраві корінні традиції сапотеків та міштеків активно процвітають серед приголомшливої іспанської колоніальної архітектури, сім різних видів складного соусу моле з любов'ю тушкуються за суворо охоронюваними сімейними рецептами, що передаються незмінними протягом поколінь, ремісничі дистилерії мескалю традиційно обсмажують серцевини агави в диму в підземних земляних ямах, а гамірні традиційні ринки переповнені характерною чорною керамікою, вигадливим ручним текстилем яскравих кольорів та чапулінес (підсмаженими приправленими кониками, напрочуд смачними багатими на білок закусками), які продають жінки з корінного населення в традиційних вишитих сукнях. Це прекрасне місто на південному нагір'ї (населення близько 270 000 осіб у самому місті та трохи більше 4,1 мільйона в штаті Оахака) щиро зберігає найглибше та найавтентичніше корінне культурне коріння Мексики — 16 окремих етнічних груп досі активно розмовляють рідними мовами, включаючи сапотекську, міштекську та масатекську в повсякденному житті, всесвітньо відомі святкування Дня мертвих (Día de Muertos, 31 жовтня – 2 листопада) повністю перетворюють все місто на прикрашене чорнобривцями духовне поминання та сімейні збори, визнані ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною, а традиційні ремісничі техніки, що безперервно існують з доколумбових часів, забезпечують як скромні місцеві ринки, так і престижні сучасні галереї по всьому світу. Ідеально збережений історичний центр (centro histórico), внесений до списку ЮНЕСКО, чудово зосереджений навколо просторої затіненої деревами головної площі Сокало (Zócalo), де масивні індійські лаврові дерева створюють приємну тінь над вуличними кафе, приголомшливий позолочений бароковий інтер'єр церкви Санто-Домінго-де-Гусман абсолютно вражає відвідувачів, які прийшли вперше, своїми вкритими золотом стінами та стелею, а чудовий Музей культур Оахаки в прилеглому колишньому монастирі (зазвичай близько 204 ₴–255 ₴ / 81 мексиканський песо–101 мексиканський песо для дорослих, з деякими знижками та безкоштовними днями) експонує вражаючі золоті скарби та артефакти міштеків з Монте-Альбана.

Археологічна зона Монте-Альбан (10 км на захід на вершині пласкої гори, вхід близько 459 ₴ / 183 мексиканські песо для нерезидентів, відкрито з 8:00 до 17:00, останній вхід о 16:00) відкриває величний церемоніальний центр сапотеків: вражаючі ступінчасті піраміди, що оточують Велику площу, стародавній майданчик для гри в м'яч, таємничі різьблені кам'яні рельєфи дансантес (danzantes, танцюристи), що зображують жертв, астрономічну обсерваторію та королівські гробниці на драматичній вершині пагорба з панорамним видом на долину, де складна цивілізація безперервно процвітала приблизно з 500 року до н.е. до 800 року н.е. Проте справжня душа та щоденний ритм Оахаки найсильніше б'ються на її традиційних гамірних ринках: незліченні ятки з їжею на ринку Беніто Хуареса пропонують автентичні тлаюдас (масивні хрусткі тортильї з квасолею, сиром, м'ясом, авокадо — фірмова вулична їжа Оахаки за ціною близько 77 ₴–128 ₴ / 30 мексиканських песо–51 мексиканський песо), тоді як атмосферний, наповнений димом інтер'єр сусіднього ринку 20 листопада (20 de Noviembre) приймає м'ясників, які смажать тасахо (тонко нарізану яловичину) та чорізо на спільних грилях, де ви купуєте сире м'ясо, а потім платите продавцям на грилі за його приготування, споживаючи їжу за спільними столами з місцевими жителями.

Ремісничі села навколо міста Оахака варті одноденних поїздок, щоб побачити традиційні ремесла: майстрів-ткачів вовни в Теотітлан-дель-Вальє, які створюють килими з використанням натуральних барвників та доіспанських технік, майстерні характерної полірованої чорної кераміки в Сан-Бартоло-Койотепек (унікальна техніка випалу, що створює глянцеве чорне покриття), та приголомшливі застиглі водоспади Ієрве-ель-Агуа — насправді скельні утворення з мінеральних відкладень, що нагадують замерзлі каскади, з природними панорамними басейнами, з яких відкриваються неймовірні краєвиди на долину (2 години в дорозі, вхід близько 204 ₴–255 ₴ / 81 мексиканський песо–101 мексиканський песо плюс невеликі збори за проїзд через громаду). Культура мескалю абсолютно захоплює Оахаку: дегустаційний зал Mezcaloteca пропонує підібрані сети традиційного мескалю (зараз близько 1 173 ₴–1 530 ₴ / 466 мексиканських песо–608 мексиканських песо з особи за 3-5 порцій; бронювання обов'язкове), тоді як тури на дистилерії мескалю (приблизно 1 428 ₴–2 397 ₴ / 568 мексиканських песо–953 мексиканські песо) до традиційних паленке демонструють предковічне виробництво: обсмажування серцевин агави в підземних ямах, подрібнення кам'яними колесами тахона та ферментацію в дерев'яних чанах. Знамениті сім видів моле (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) представляють надзвичайно складні соуси, що потребують понад 30 інгредієнтів, включаючи шоколад, чилі, насіння, спеції та буквально дні приготування — кожен ресторан ревно оберігає секретні сімейні рецепти.

Завдяки комфортному цілорічному весняному клімату на висоті 1550 метрів (15-28°C, хоча ночі прохолодні), величним іспанським колоніальним церквам буквально в кожному кварталі, включаючи Ла-Соледад та Санто-Домінго, заслуженому статусу місця паломництва на День мертвих, що приваблює відвідувачів з усього світу (бронюйте житло за 6+ місяців до кінця жовтня – початку листопада), та неймовірно доступним цінам, де корінна культура щиро зберігається та проживається, а не просто демонструється для туристів, Оахака дарує найавтентичнішу культурну душу Мексики — де доіспанські традиції, колоніальне бароко, сучасне мистецтво та кухня світового рівня поєднуються в найбільш захоплюючому та духовно багатому місці південної Мексики.