Оахака

Оахака зачаровує як глибока культурна душа Мексики та її пульсуюче серце, де яскраві традиції корінних народів сапотеків та міштеків активно процвітають серед вражаючої іспанської колоніальної архітектури, сім різних сортів складного соусу моле дбайливо варяться за ретельно охоронюваними сімейними рецептами, що передаються незмінними з покоління в покоління, ремісничі мескальні традиційно коптять серцевину агави в підземних земляних ямах, а на жвавих традиційних ринках можна знайти характерну чорну кераміку, вишукані ручно ткані тканини яскравих кольорів та чапулінес (смажені приправлені коники, дивно смачні багаті на білок закуски), які продають корінні жінки в традиційних вишитих сукнях. Це прекрасне місто на південному нагір'ї (населення близько 270 000 у самому місті і трохи більше 4,1 мільйона в штаті Оахака) щиро зберігає найглибші та найавтентичніші коріння культури корінних народів Мексики — 16 різних етнічних груп досі активно розмовляють рідними мовами, включаючи сапотецьку, мікстецьку та мазатецьку, у повсякденному житті, а всесвітньо відомі святкування Дня мертвих (Día de Muertos, 31 жовтня — 2 листопада) повністю перетворюють все місто на прикрашене чорнобривцями місце духовного спогаду та сімейних зібрань, визнане ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною, а традиційні ремісничі техніки, що безперервно існують з доколумбових часів, постачають товари як на скромні місцеві ринки, так і в престижні сучасні галереї по всьому світу. Ідеально збережений історичний центр міста, внесений до списку ЮНЕСКО, красиво розташований навколо великої головної площі Сокало, затіненої деревами, де величезні індійські лаврові дерева забезпечують приємну тінь над відкритими кафе, а вражаючий позолочений бароковий інтер'єр церкви Санто-Домінго-де-Гусман абсолютно приголомшує відвідувачів, які вперше її відвідують, золотими стінами та стелею, а прилеглий колишній монастир, який зараз є чудовим Музеєм культур Оахаки (вхід для дорослих коштує зазвичай 90-100 песо, є знижки та дні безкоштовного відвідування), демонструє вражаючі золоті скарби та артефакти мікстеків з Монте-Альбана.

Археологічна пам'ятка Монте-Альбан (10 км на захід, на вершині плоскої гори, вхід близько 90-100 песо, часті автобуси з центру міста, 90-100 песо в обидва кінці) відкриває величний церемоніальний центр сапотеків: вражаючі ступінчасті піраміди, що оточують Велику площу, стародавнє поле для гри в м'яч, таємничі різьблені кам'яні рельєфи танцюристів (danzantes), що зображують жертв жертвоприношень, астрономічна обсерваторія та королівські гробниці на драматичному вершині пагорба, звідки відкривається панорамний вид на долину, де витончена цивілізація процвітала безперервно приблизно з 500 р. до н. е.

до 800 р. н. е.

Однак справжня душа Оахаки та її повсякденний ритм найсильніше відчуваються на традиційних жвавих ринках: незліченні харчові кіоски ринку Беніто Хуареса пропонують автентичні тлаюди за 30-50 песо (великі хрусткі тортильї з бобами, сиром, м'ясом, авокадо — фірмовою вуличною їжею Оахаки), а на сусідньому ринку 20 де Новіембре в атмосферному, заповненому димом приміщенні м'ясники смажать тасахо (тонко нарізану яловичину) і чорізо на спільних грилях, де ви купуєте сире м'ясо, а потім платите продавцям грилю (близько 20 песо) за його приготування і їсте за спільними столами з місцевими жителями. Ремісничі села, що оточують місто Оахака, варті одноденних поїздок, щоб побачити традиційні ремесла: майстри з Теотітлан-дель-Вальє, які ткуть килими з натуральних барвників і використовують доіспанські техніки (килими 1500-10 000+ песо), унікальні майстерні з виготовлення чорної кераміки в Сан-Бартоло-Койотепек (унікальна техніка випалу, що створює глянцеве чорне покриття) та вражаючі скам'янілі водоспади в Ієрве-ель-Агуа — насправді це скельні утворення з мінеральними відкладеннями, що нагадують замерзлі каскади з природними басейнами з нескінченним краєм, звідки відкриваються неймовірні краєвиди на долину (2 години, 50 песо за вхід плюс транспорт). Культура мескалю абсолютно захоплює Оахаку: дегустаційний зал Mezcaloteca пропонує підібрані набори традиційного мескалю (наразі близько 550-720 песо на особу за 3-5 порцій; необхідне попереднє бронювання), з ціною пляшок від 400 до 2000+ песо залежно від виробника та рідкості, а екскурсії по мескальних винокурнях (приблизно 28-47 євро) до традиційних паленкес демонструють стародавній спосіб виробництва: обсмажування серцевини агави в підземних ямах, подрібнення за допомогою кам'яних коліс тахона та ферментація в дерев'яних чанах.

Сім відомих сортів моле (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) — це надзвичайно складні соуси, для приготування яких потрібно понад 30 інгредієнтів, включаючи шоколад, перець чилі, насіння, спеції, і буквально кілька днів підготовки — кожен ресторан ретельно охороняє секретні сімейні рецепти. Завдяки висоті 1550 метрів над рівнем моря тут цілий рік панує комфортний весняний клімат (15-28 °C, хоча ночі прохолодні), на кожному кварталі розташовані чудові іспанські колоніальні церкви, включаючи Ла Соледад і Санто Домінго, а також заслужений статус паломницького місця Дня мертвих, що приваблює відвідувачів з усього світу (бронюйте житло за 6+ місяців до кінця жовтня-початку листопада). Неймовірно доступні ціни (харчування 80-150 песо / 4-7 євро, готелі 600-1500 песо / 28-71 євро) та корінну культуру, яка справді збереглася і живе, а не просто демонструється для туристів, Оахака є найавтентичнішою культурною душею Мексики, де доіспанські традиції, колоніальна барокова архітектура, сучасне мистецтво та кухня світового класу поєднуються в найпривабливішому та духовно багатому місці південної Мексики.