波隆那

波隆那作為義大利的美食與思想之心令人傾心：62公里長的聯合國教科文組織登錄拱廊步道庇護著紅磚中世紀塔樓；歐洲最古老大學（創立於1088年）的學子們擠滿溫馨酒館，在葡萄酒香中熱烈辯論；而傳承數代的老式餐館裡，正宗波隆那肉醬正緩慢燉煮，那些百年秘方被珍藏得如同國家機密。 這座艾米利亞-羅馬涅大區首府（人口39萬）自豪擁有三個綽號——「豐饒之城」（La Grassa）頌揚從托爾蒂尼到摩塔德拉的豐盛美食， 「學府城」則源於孕育但丁、哥白尼與彼特拉克的學府；「紅城」既指陶瓦屋頂鋪就的統一紅調天際線，亦暗喻這座城市長達數十年的左翼政治傳統——直至1990年代，波隆那仍是義大利共產黨的堅實堡壘。 兩座劇烈傾斜的塔樓——艾西內利塔高97公尺，需攀爬498級陡峭木階（現因區域修復工程關閉，請確認是否重開）；其旁傾斜更甚的加里森達塔則因結構安全疑慮永久關閉——倖存至今，猶如中世紀曼哈頓的遺跡。十二世紀時逾百座貴族家族塔樓在此爭相矗立，展現權勢競逐，如今多數已遭拆除或截短。 拱廊的連綿遮蔽為行人提供避雨避暑的庇護，其中長達3.8公里的聖盧卡拱廊尤為壯觀——666道拱門蜿蜒攀升至山巔的聖母聖殿，沿途可飽覽城市全景。當地人常徒步朝聖這段免費的45分鐘上坡路，遊客卻鮮少嘗試。 馬焦雷廣場承載著城市脈動，矗立著宏偉的聖彼得羅尼奧大教堂（免費參觀），其未完成的立面原擬與羅馬聖伯多祿大殿比肩，卻因梵蒂岡政治因素戛然而止；中世紀市政廳與之相鄰。而四邊形市場區的狹窄中世紀巷弄，則以懸掛的摩塔德拉香腸、陳年24個月的帕瑪乾酪輪、 窗邊揉製新鮮寬麵的sfogline（麵條師），以及販售扁麵包的攤位。以贊博尼街為樞紐的大學區，八萬五千名學生湧動著感染力十足的活力，政治街頭藝術覆蓋牆面，平價餐館供應8至12歐元的套餐，開胃酒酒吧則以7至10歐元的Spritz搭配6至9點的豐盛自助餐，足以替代晚餐。 波隆那的飲食文化根深蒂固——切勿點選「肉醬義大利麵」（此地不存在此料理，當地人聞之即頹然），應品嚐道地的肉醬寬麵（慢燉肉醬）、湯中餛飩（清湯中的精緻麵食包）、菠菜千層麵（菠菜麵皮層疊而製），以及新月形油炸麵包球。 家族經營的餐館如熊座酒館（主菜12-18歐元）、塞拉街餐館與里娜麵坊，以直率服務（屬當地常態而非無禮）供應地道美食。阿基吉納西亞宮（約8-10歐元）曾是大學校舍直至1803年，其解剖劇場的木製圓形劇場見證了文藝復興時期的醫學進步——醫學生曾在此觀摩人體解剖。 博物館方面，當代藝術可造訪MAMbo美術館，城市歷史盡在博洛尼亞歷史博物館，而市立考古博物館則珍藏著伊特魯里亞與羅馬時期的博諾尼亞文物及馬賽克。四月至六月或九月至十月造訪最為宜人，15-25°C的氣溫完美適合漫步拱廊與戶外用餐——七八月氣溫可達35°C，許多當地人逃往海岸度假，導致部分餐廳在八月中旬歇業。 這裡的純正義大利文化幸免於威尼斯郵輪大軍與佛羅倫斯烏菲茲美術館的排隊人潮，緊湊的步行中心區僅需30分鐘即可穿越歷史核心，地區美食價格較羅馬低30%，優越的鐵路網絡使其成為探索義大利的完美據點（米蘭1小時、佛羅倫斯35分鐘、 威尼斯1.5小時），當地生活更未受觀光業干擾。博洛尼亞呈現真實的義大利樣貌：學生們在蘭布魯斯科葡萄酒的陪伴下辯論哲學，祖母們親手擀製麵皮，左翼政治理念與烹飪保守主義交織出美味的矛盾。