波隆那

波隆那作為義大利的美食與知識核心令人著迷，這裡有長達 62 公里、被列入聯合國教科文組織（UNESCO）名錄的拱廊步道，遮蔽著紅磚砌成的中世紀塔樓；來自歐洲最古老大學（創立於 1088 年）的大學生們擠滿了溫馨的小酒館（osterie），在美酒陪伴下展開辯論；而正宗的波隆那肉醬（Bolognese ragù）則在傳承數代的餐館（trattorias）中慢火燉煮，這些餐館像守護國家機密般守護著數百年歷史的食譜。這座艾米利亞-羅馬涅大區的首府（人口約 39 萬）自豪地擁有三個綽號——「La Grassa」（胖子之都），讚美從義大利餃（tortellini）到摩德納大香腸（mortadella）的豐盛美食；「La Dotta」（博學之都），致敬曾教導過但丁、哥白尼和彼特拉克的古老大學；以及「La Rossa」（紅色之都），既指營造出統一紅色城市景觀的赤陶瓦屋頂，也指讓波隆那在 1990 年代前一直是義大利共產黨大本營的歷史性左翼政治背景。兩座傾斜角度驚人的塔樓——高 97 公尺、擁有 498 級陡峭木梯的阿西內利塔（Torre degli Asinelli，目前關閉攀登；由於加里森達塔正在進行加固工程，雙塔區域（Due Torri）已被封鎖，預計工程將持續到 2028 年左右），以及旁邊傾斜度更大的加里森達塔（Garisenda，目前因結構問題關閉）——是「中世紀曼哈頓」的遺跡，當時有超過 100 座貴族家庭塔樓在 12 世紀的權力競賽中直衝雲霄，如今大多數已被拆除或縮短。拱廊的遮蔽式長廊為雨水和夏日陽光提供了連續的庇護，其中著名的聖路加拱廊（Portico di San Luca）全長 3.8 公里，穿過 666 個拱門，從市區一路攀升至山頂的聖路加的聖母朝聖地（Sanctuary of Madonna di San Luca），在那裡可以俯瞰整座城市的壯麗全景——當地人常把這段 45 分鐘的免費上坡路當作朝聖之旅，而遊客則很少嘗試。馬焦雷廣場（Piazza Maggiore）是市民生活的核心，擁有宏偉的聖白托略大殿（Basilica di San Petronio，免費入場），其立面至今仍未完工——最初計劃與羅馬的聖伯多祿大殿媲美，但梵蒂岡的政治干預阻止了其完工——以及中世紀的市政廳（Palazzo Comunale）；而相鄰的四角區（Quadrilatero）市場區狹窄的中世紀小巷則以懸掛的摩德納大香腸、一輪輪熟成 24 個月的帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）、在櫥窗裡擀製新鮮義大利寬麵（tagliatelle）的製麵師（sfogline）以及小食餅（tigelle）攤位誘惑著美食愛好者。從贊博尼大街（Via Zamboni）輻射出去的大學區充滿了 85,000 名學生帶來的感染力，牆上佈滿了政治街頭藝術，廉價餐館提供 $296–$444 / 8 歐元–12 歐元 的餐點，而開胃酒（aperitivo）酒吧在晚上 6 點到 9 點之間，只需 $259–$370 / 7 歐元–10 歐元 的氣泡雞尾酒（spritz）就包含豐盛的自助餐，足以抵充晚餐。波隆那的美食文化根深蒂固——千萬不要點「波隆那義大利麵」（spaghetti bolognese，這裡根本不存在這種東西，當地人會明顯感到尷尬），相反地，應品嚐正宗的波隆那肉醬寬麵（tagliatelle al ragù）、義大利餃湯（tortellini en brodo，清湯中包裹著精緻的麵食）、菠菜麵皮層層疊加的綠色千層麵（lasagne verde）以及油炸小麵餅（crescentine）。家族經營的餐館如 Osteria dell'Orsa（主菜 $444–$666 / 12 歐元–18 歐元）、Trattoria di Via Serra 和 Sfoglia Rina 提供道地的美味，雖然服務可能有些粗魯，但這在當地很正常，並非無禮。阿奇吉納西歐宮（Archiginnasio Palace，約 $296–$370 / 8 歐元–10 歐元）在 1803 年前一直是大學所在地，其解剖教室（anatomical theatre）的木製階梯教室是醫學生觀察解剖的地方，展示了文藝復興時期的科學進步。博物館包括展示當代藝術的 MAMbo、講述城市歷史的波隆那歷史博物館（Museo della Storia di Bologna），以及收藏有伊特魯里亞和羅馬時期波隆那（Bononia）文物與馬賽克的公民考古博物館（Museo Civico Archeologico）。建議在 4 月至 6 月或 9 月至 10 月造訪，此時 15-25°C 的天氣非常適合在拱廊漫步和戶外用餐——7 月至 8 月氣溫可達 35°C，許多當地人會逃往海邊，導致部分餐廳在 8 月中旬關閉。波隆那擁有正宗的義大利文化，幸運地沒有威尼斯的郵輪人潮或佛羅倫斯烏菲茲（Uffizi）美術館的排隊長龍，市中心緊湊且適合步行，只需 30 分鐘即可步行橫跨歷史核心區，這裡有價格比羅馬低 30% 的卓越地區美食，便捷的火車連接使其成為義大利的完美基地（到米蘭 1 小時，佛羅倫斯 35 分鐘，威尼斯 1.5 小時），且當地生活基本上不受旅遊業干擾，波隆那展現了真實的義大利：學生們喝著藍布魯斯科（Lambrusco）葡萄酒爭論哲學，老奶奶們（nonnas）親手擀製麵條，左翼政治與美食保守主義在美味的矛盾中交織。