瓦哈卡

瓦哈卡作為墨西哥深厚的文化靈魂和跳動的心臟令人著迷，在這裡，充滿活力的原住民薩波特克（Zapotec）和米斯特克（Mixtec）傳統在令人驚嘆的西班牙殖民建築中蓬勃發展，七種不同類型的複雜莫萊醬（mole sauce）在代代相傳、保持不變的家族秘方中被傾情慢燉，手工梅斯卡爾酒（mezcal）蒸餾廠傳統上在地下土坑中煙燻烘烤龍舌蘭之心，而熱鬧的傳統市場則到處都是獨特的黑色陶器、色彩鮮豔且手工精細編織的紡織品，以及由穿著傳統刺繡服裝的原住民婦女販售的烤蝗蟲（chapulines，這是一種經過烘烤調味、出人意料地美味且富含蛋白質的小吃）。這座美麗的南部高地城市（市區人口約 27 萬，瓦哈卡州總人口超過 410 萬）真實地保留了墨西哥最深厚、最道地的原住民文化根源——16 個不同的族群在日常生活中仍積極使用包括薩波特克語、米斯特克語和馬薩特克語（Mazatec）在內的母語；世界聞名的亡靈節慶祝活動（Día de Muertos，10 月 31 日至 11 月 2 日）將整座城市徹底轉變為被萬壽菊裝飾的靈魂追思與家庭聚會場所，並被聯合國教科文組織（UNESCO）列為人類非物質文化遺產；而可追溯至前哥倫布時期的傳統工藝技術，則持續供應著當地的簡樸市場以及全球知名的當代藝廊。保存完好且被列入聯合國教科文組織名錄的歷史中心（centro histórico）以寬闊且綠樹成蔭的索卡洛（Zócalo）主廣場為中心，巨大的印度月桂樹為戶外咖啡館提供了宜人的遮蔭；令人驚嘆的聖多明哥聖殿（Santo Domingo de Guzmán）那金碧輝煌、令人震撼的巴洛克式內部裝潢，以貼滿金箔的牆壁和天花板絕對會讓初次造訪的遊客感到驚艷；而附設的前修道院內設有優秀的瓦哈卡文化博物館（Museum of Oaxacan Cultures，成人票價通常約為 $148–$185 / 81 墨西哥披索–101 墨西哥披索，提供部分折扣和免費參觀日），展示著阿爾班山（Monte Albán）壯觀的米斯特克黃金寶藏和文物。阿爾班山（Monte Albán）考古遺址（位於市中心以西 10 公里處的平坦山頂，非居民門票約 $333 / 183 墨西哥披索，開放時間為 08:00–17:00，最後入場時間為 16:00）揭示了宏偉的薩波特克祭祀中心：環繞著大廣場（Grand Plaza）的壯觀階梯金字塔、古老的球場、展示祭祀受害者的神秘「舞者」（danzantes）石雕浮雕、天文觀測台，以及位於山頂、可俯瞰整個山谷全景的皇家陵墓，這裡曾是從公元前 500 年左右到公元 800 年間持續繁榮的先進文明所在地。然而，瓦哈卡真正的靈魂和生活節奏在熱鬧的傳統市場中跳動得最為強烈：貝尼托·華雷斯市場（Benito Juárez Market）無數的食物攤位供應著道地的特拉尤達（tlayudas，這是一種巨大的脆皮玉米餅，上面鋪滿豆泥、起司、肉類和酪梨，是瓦哈卡的招牌街頭美食，售價約 $55–$92 / 30 墨西哥披索–51 墨西哥披索）；而相鄰的 11 月 20 日市場（20 de Noviembre Market）那充滿煙燻氣息的內部則有屠夫在公共烤架上燒烤塔薩霍（tasajo，薄切牛肉）和墨西哥香腸（chorizo），在那裡您可以購買生肉，然後付錢給烤肉攤販代為烹飪，並與當地人一起在共用桌子上用餐。瓦哈卡市周邊的手工藝村莊非常值得安排一日遊，以見證傳統工藝：特奧蒂特蘭德爾瓦萊（Teotitlán del Valle）的羊毛編織大師使用天然染料和前西班牙時期的技術創作地毯；聖巴托洛科約特佩克（San Bartolo Coyotepec）獨特的磨光黑陶工作坊（使用獨特的燒製技術創造出亮黑色的光澤）；以及滾水石（Hierve el Agua）令人驚嘆的石化瀑布——這實際上是類似冰凍瀑布的礦物沉積岩層，擁有天然的無邊際泳池，可欣賞到令人難以置信的山谷美景（車程 2 小時，門票約 $148–$185 / 81 墨西哥披索–101 墨西哥披索，外加少許社區道路費）。梅斯卡爾酒文化絕對讓瓦哈卡為之著迷：Mezcaloteca 品酒室提供精心策劃的傳統梅斯卡爾酒品鑑（目前每人約 $851–$1,109 / 466 墨西哥披索–608 墨西哥披索，可品嚐 3-5 杯；必須預約）；而前往傳統酒坊（palenques）的梅斯卡爾蒸餾廠導覽（約 $1,035–$1,738 / 568 墨西哥披索–953 墨西哥披索）則展示了祖傳的生產過程，包括在地下坑中烘烤龍舌蘭之心、使用石磨（tahona）粉碎，以及在木桶中發酵。著名的七種莫萊醬（黑莫萊 mole negro、紅莫萊 rojo、黃莫萊 amarillo、小紅莫萊 coloradito、綠莫萊 verde、奇奇洛莫萊 chichilo、染布莫萊 manchamanteles）展示了極其複雜的醬汁，需要 30 多種成分，包括巧克力、辣椒、種子、香料，以及長達數日的準備時間——每家餐廳都嚴密守護著家族秘方。得益於 1,550 公尺的海拔高度，這裡全年氣候如春般舒適（15-28°C，儘管夜晚較涼爽），幾乎每個街區都有宏偉的西班牙殖民時期教堂，包括索萊達聖母聖殿（La Soledad）和聖多明哥聖殿，加上其名副其實的亡靈節朝聖地位吸引著全球遊客（10 月底至 11 月初的住宿需提前 6 個月以上預訂），以及極其親民的價格，原住民文化在這裡是真實地被保留和生活著，而不僅僅是為了遊客表演，瓦哈卡展現了墨西哥最道地的文化靈魂——在這裡，前西班牙時期的傳統、殖民時期的巴洛克建築、當代藝術和世界級的美食完美結合，成為墨西哥南部最引人入勝且精神內涵豐富的目的地。