ليما

تأسر ليما الزوار باعتبارها عاصمة الطهي بلا منازع في أمريكا الجنوبية وقوة طهوية حيث تعيد مطاعم رائدة عالميًا مثل Central و Maido (وكلاهما يحتلان مرتبة ثابتة في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم) ابتكار المطبخ البيروفي ببراعة باستخدام مكونات من الأمازون والأنديز، ويصطدم المحيط الهادئ بقوة بالمنحدرات الصخرية في منطقة ميرافلوريس حيث تنطلق طائرات شراعية ملونة فوق راكبي الأمواج المتفانين، وتحافظ الكنائس الباروكية الاستعمارية الرائعة في سنترو هيستوريكو على عظمة نائب الملك الإسباني من القرون التي حكمت فيها ليما كل أمريكا الجنوبية الإسبانية كعاصمة لنائب الملك. تمتد عاصمة بيرو الضخمة وبوابتها الرئيسية (يبلغ عدد سكان منطقة ليما الكبرى حوالي 10 ملايين نسمة، وهي واحدة من أكبر مدن أمريكا الجنوبية) إلى ما لا نهاية على طول الساحل الصحراوي الجاف، حيث يغطي الضباب الرمادي الشهير المدينة من مايو إلى نوفمبر تقريبًا، مما يخلق جوًا قاتمًا مستمرًا، لكنه ينقشع أخيرًا ليكشف عن سماء زرقاء من ديسمبر إلى أبريل. تجذب المشهد الغذائي الاستثنائي اهتمامًا عالميًا كبيرًا في مجال الطهي: حيث يُصنف مطعمي سنترال ومايدو المرموقان ضمن أفضل 50 مطعمًا في العالم (تتجاوز أسعار قوائم التذوق حاليًا 200 دولار أمريكي للشخص الواحد في أفضل المطاعم)، بينما يُعد السفيتشي (السمك النيء المتبل بعصير الليمون والفلفل الحار والبصل، الطبق الوطني في بيرو) يصل إلى الكمال المطلق في مطاعم cevicherías الساحلية بسعر يتراوح بين 30 و60 سول (حوالي 7-15 يورو)، بينما يُشوى anticuchos (أسياخ قلب البقر المشوية، الطعام الكلاسيكي في الشوارع) على الشوايات في الزوايا.

إن إعادة اختراع ليما الرائعة من مركز إرهابي خطير للغاية في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي إلى وجهة طعام معترف بها دوليًا تظهر بقوة النهضة المثيرة للإعجاب والنمو الاقتصادي في بيرو بعد انتهاء الصراع. تعد ميرافلوريس الراقية قاعدة سياحية رئيسية — يمتد ممشى ماليكون المذهل على قمة الجرف على طول 6 كيلومترات فوق شواطئ المحيط الهادئ (المياه باردة، حوالي 15-21 درجة مئوية معظم أيام السنة — وهي رائعة لممارسي رياضة ركوب الأمواج الذين يرتدون بذلات الغوص، ولكنها باردة للسباحين العاديين)، ويستضيف منتزه كينيدي المليء بالأشجار أسواق الحرف اليدوية في عطلة نهاية الأسبوع ومستعمرات القطط الشهيرة في الشوارع، ويتمسك مركز التسوق الحديث لاركمار في الهواء الطلق بشكل مثير على جانب المنحدر ويوفر مطاعم ومتاجر مطلة على المحيط. ومع ذلك، فإن الروح الثقافية الأصيلة لليما تعيش حقًا خارج ميرافلوريس المريحة: حي بارانكو البوهيمي يعرض قصورًا استعمارية ملونة تم تحويلها إلى معارض فنية معاصرة، وجسر بوينتي دي لوس سوسبيروس (جسر التنهدات) الرومانسي يطل على المحيط الهادئ ويخلق لحظات تصلح لبطاقات بريدية، وتمتلئ ليالي عطلة نهاية الأسبوع بموسيقى كريولية حية وإيقاعات أفرو-بيروفية في أماكن بينياس التقليدية.

تقع ساحة بلازا مايور الكبرى في سنترو هيستوريكو (بلازا دي أرماس) المُدرجة في قائمة اليونسكو، وتتمركز حول كاتدرائية ليما المزخرفة وقصر بالاسيو دي جوفرنامينتو المهيب حيث يتغير حرس الرئاسة بشكل احتفالي يوميًا في الظهيرة (مجانًا للمشاهدة)، بينما تضم سراديب الموتى المخيفة في دير سان فرانسيسكو وأكثر من 25000 هيكل عظمي وجماجم مرتبة في عظام تحت الأرض (جولات إرشادية S/15/3.50 يورو). تشمل المتاحف الرائعة متحف لاركو الذي يضم مجموعة استثنائية من 45000 قطعة خزفية من عصر ما قبل كولومبوس تمتد على 5000 عام من الثقافات البيروفية، بما في ذلك غرفة الفخاريات الإباحية الشهيرة (حوالي 50 سول للبالغين)، ومتحف مالي (Museo de Arte de Lima) الذي يعرض الفن البيروفي من العصور القديمة إلى المعاصرة، ومتحف Museo de la Nación الذي يغطي الثقافات المتنوعة في بيرو. ومع ذلك، تعتبر ليما في المقام الأول مدينة بوابة أساسية وليست وجهة نهائية - حيث تصل الرحلات الجوية المحلية المريحة إلى ماتشو بيتشو عبر كوسكو (1.25 ساعة)، ومواقع الإنكا في الوادي المقدس، ونزل غابة الأمازون بالقرب من بويرتو مالدونادو أو إكيتوس، وجولات الطيران فوق خطوط نازكا، والهندسة المعمارية الاستعمارية بالحجر الأبيض في أريكيبا.

تشمل المأكولات البيروفية المميزة، إلى جانب السيفيتشي، لومو سالتادو (لحم بقري مقلي، مزيج صيني-بيروفي)، أجي دي غالينا (دجاج كريمي)، كوزا (بطاطس مطبوخة على شكل طبقات)، بابا ريلينا، وكوكتيلات بيسكو ساور (براندي العنب، ليمون، بياض البيض، مر) التي يتم تناولها عند غروب الشمس مع إطلالة على المحيط. قم بزيارة البلاد في الفترة من ديسمبر إلى أبريل للاستمتاع بأجواء دافئة ومشمسة (22-29 درجة مئوية) عندما تختفي الضبابية في ليما وتكشف عن سماء زرقاء مثالية للمشي على قمم المنحدرات وتناول الطعام في الهواء الطلق. تجنب الفترة من يونيو إلى نوفمبر عندما يخلق الضباب المستمر والرذاذ جوًا رماديًا كئيبًا (15-19 درجة مئوية) على الرغم من أن هذه هي فصل الشتاء/الربيع في نصف الكرة الجنوبي.

مع أسعار معقولة بشكل ملحوظ لمثل هذه المأكولات الشهيرة (وجبات ممتازة S/40-80/9-18 يورو، سفر اقتصادي 40-70 يورو في اليوم ممكن)، الطيران المظلي فوق المنحدرات، ثقافة ركوب الأمواج، طبقات تاريخية رائعة من الإنكا إلى الاستعمار إلى العصر الحديث، وكونها مركزًا لا مفر منه للحجاج إلى ماتشو بيتشو مما يجعل التوقف في ليما لمدة يوم أو يومين أمرًا ضروريًا، تقدم ليما مأكولات عالمية المستوى، ومناظر ساحلية على المحيط الهادئ، وهندسة معمارية باروكية استعمارية، وبوابة للوصول إلى عجائب الأنديز والأمازون في بيرو، مما يجعلها مركزًا للطعام في أمريكا الجنوبية يستحق الزيارة من أجل الطعام وحده على الرغم من الضباب الساحلي الكئيب أحيانًا.