Bolonija

Bolonija džiugina kaip Italijos kulinarinis ir intelektualinis centras, kur 62 kilometrai UNESCO įtrauktų portikų dengtų pėsčiųjų takų saugo raudonų plytų viduramžių bokštus, Europos seniausio universiteto (įkurto 1088 m.) studentai užpildo jaukias osterie, diskutuodami prie vyno, o autentiškas bolonietiškas ragù troškinamas senovinėse trattorias, kurios saugo šimtmečius senas receptūras kaip valstybės paslaptis. Ši Emilijos-Romanijos sostinė (390 000 gyventojų) didžiuojasi trimis pravardėmis: „La Grassa“ (riebi), šlovinančia turtingą maistą nuo tortellini iki mortadella, „La Dotta“ (išsilavinusi), garbinanti universitetą, kuriame mokėsi Dantė, Kopernikas ir Petrarca, ir „La Rossa“ (raudona), reiškianti tiek terakotos čerpių stogus, kurie sukuria vienodą raudoną miesto peizažą, tiek istorinę kairiųjų politiką, dėl kurios Bolonija iki 1990-ųjų buvo Italijos komunistų partijos tvirtovė. Dvi dramatiškai pasvirusios bokštai – 97 metrų aukščio „Torre degli Asinelli“ su 498 stačiais mediniais laipteliais (šiuo metu uždarytas dėl restauravimo darbų; patikrinkite, ar vėl atidarytas) ir dar labiau pasviręs „Garisenda“ šalia jo, dabar uždarytas dėl konstrukcinių problemų – išliko kaip viduramžių Manhatano liekanos, kai 12 amžiuje daugiau nei 100 kilmingų šeimų bokštų varžėsi dėl aukščio, o dabar dauguma jų nugriauti arba sutrumpinti.

Portikų dengtos arkados sukuria nuolatinę apsaugą nuo lietaus ir vasaros saulės, o įspūdingas 3,8 km ilgio Portico di San Luca, kylantis per 666 arkus nuo miesto iki kalno viršūnės esančios Madonna di San Luca šventovės, siūlo nuostabius miesto panoramos vaizdus – vietiniai gyventojai keliauja šiuo nemokamu 45 minučių trukmės kalno taku, o turistai retai tai bando. Piazza Maggiore yra pilietinio gyvenimo centras su didžiule Basilica di San Petronio (įėjimas nemokamas), kurios fasadas liko neužbaigtas – iš pradžių buvo planuojama, kad ji prilygs Romos Šv. Petro bazilikai, tačiau Vatikano politika sutrukdė užbaigti statybą – ir viduramžių Palazzo Comunale, o greta esantis Quadrilatero turgaus rajonas su siauromis viduramžių gatvelėmis vilioja maisto mėgėjus kabinamomis mortadela, 24 mėnesius brandintomis Parmigiano-Reggiano sūrio galvutėmis, sfogline (makaronų gamintojai), kurie parduotuvių vitrinose gamina šviežius tagliatelle, ir tigelle plokštainių stendai.

Universitetinis kvartalas, išsiskiriantis iš Via Zamboni, šurmuliuoja 85 000 studentų, kurie sukuria užkrečiančią energiją, politinis gatvės menas, dengiantis sienas, pigūs restoranai, kuriuose patiekalai kainuoja 8 €–12 €ų, ir aperitivo barai, kur 7 €–10 €ų kainuojantis spritz nuo 18 iki 21 val. apima gausius maisto bufetus, kurie pakeičia vakarienę. Bolonijos maisto kultūra yra gili – niekada neužsisakykite „spaghetti bolognese“ (čia to nėra, o vietiniai akivaizdžiai susiraukia), vietoj to paragaukite autentiškų tagliatelle al ragù su lėtai virta mėsos padažu, tortellini en brodo (subtilūs makaronų paketėliai skaidriame sultinyje), lasagne verde su špinatų makaronų sluoksniais ir crescentine keptų duonos pyragėlių.

Šeimos valdomos trattorias, tokios kaip Osteria dell'Orsa (12 €–18 €ų už pagrindinį patiekalą), Trattoria di Via Serra ir Sfoglia Rina, siūlo tikrą maistą ir trumpą aptarnavimą, kuris yra normalus, o ne grubus. Archiginnasio rūmuose (apie 8 €–10 €ų) iki 1803 m. buvo įsikūręs universitetas, o jo anatomijos teatro medinis amfiteatras, kuriame medicinos studentai stebėdavo skrodimus, atskleidžia Renesanso mokslo pažangą.

Tarp muziejų yra MAMbo, skirtas šiuolaikiniam menui, Museo della Storia di Bologna, skirtas miesto istorijai, ir Museo Civico Archeologico, kuriame eksponuojami etruskų ir romėnų Bononijos artefaktai bei mozaikos. Apsilankykite balandžio–birželio arba rugsėjo–spalio mėnesiais, kai oro temperatūra yra 15–25 °C, ideali pasivaikščiojimams po portikus ir valgymui lauke. Liepos–rugpjūčio mėnesiais temperatūra gali siekti 35 °C, todėl daugelis vietinių gyventojų išvyksta į pakrantes, o kai kurie restoranai rugpjūčio viduryje uždaromi.

Su autentiška italų kultūra, laimingai išvengusia Venecijos kruizinių laivų minios ar Florencijos Uffizi eilių, kompaktišku centru, kurį galima per 30 minučių pereiti pėsčiomis, išskirtine regionine virtuve, kurios kainos 30 % mažesnės nei Romoje, puikiais traukinių ryšiais, kurie daro jį puikia Italijos baze (Milanas 1 val., Florencija 35 min., Venecija 1,5 val.), o vietinis gyvenimas didžiąja dalimi nesikeičia dėl turizmo, Bolonija siūlo tikrąją Italiją, kur studentai diskutuoja apie filosofiją prie Lambrusco vyno, nonnos rankomis gamina makaronus, o kairiųjų politika susipina su kulinariniu konservatizmu, sudarant skanius prieštaravimus.