Bologna

Bologna memukau sebagai pusat kulinari dan intelektual Itali di mana 62 kilometer laluan berteduh berpórtiko yang disenaraikan UNESCO melindungi menara-menara zaman pertengahan ber Bata merah, pelajar-pelajar universiti dari universiti tertua di Eropah (ditubuhkan pada 1088) memenuhi osterie yang selesa sambil berdebat tentang wain, dan ragù Bolognese asli mereneh di trattoria berzaman yang menjaga resipi berabad-abad seperti rahsia negara. Ibu kota Emilia-Romagna ini (penduduk 390,000) dengan bangga memakai tiga gelaran—'La Grassa' (yang gemuk) meraikan makanan kaya dari tortellini hingga mortadella, 'La Dotta' (yang cerdik) menghormati universitinya yang mengajar Dante, Copernicus, dan Petrarch, dan 'La Rossa' (yang merah) merujuk kepada kedua-dua bumbung jubin terakota yang mencipta pemandangan bandar merah seragam dan kepada politik sayap kiri bersejarah yang menjadikan Bologna kubu kuat Parti Komunis Itali sehingga tahun 1990-an. Dua menara yang condong secara dramatik—Torre degli Asinelli setinggi 97 meter dengan 498 anak tangga kayu yang curam (kini ditutup untuk kerja pemulihan kawasan; semak jika telah dibuka semula), dan Garisenda yang lebih condong di sebelahnya kini ditutup kerana kebimbangan struktur—terpelihara sebagai sisa zaman Manhattan pertengahan apabila lebih 100 menara keluarga bangsawan bersaing menembusi langit dalam pertunjukan kuasa abad ke-12, kebanyakannya kini telah dirobohkan atau dipendekkan.

Serambi bertutup di portik menyediakan perlindungan berterusan daripada hujan dan sinar matahari musim panas, dengan Portico di San Luca sepanjang 3.8 km yang menaiki 666 lengkungan dari bandar ke Puncak Bukit Sanctuary of Madonna di San Luca yang menawarkan panorama bandar yang luas—penduduk tempatan menunaikan ziarah dengan berjalan kaki menaiki bukit selama 45 minit ini secara percuma, manakala pelancong jarang mencubanya. Piazza Maggiore menjadi pusat kehidupan awam dengan Basilika di San Petronio yang besar (masuk percuma) menampilkan fasad yang tidak lengkap—asalnya dirancang untuk menandingi St. Peter di Rom tetapi politik Vatikan menghalang penyiapannya—dan Palazzo Comunale zaman pertengahan, manakala lorong-lorong sempit zaman pertengahan di daerah pasar Quadrilatero yang bersebelahan menggoda pencinta makanan dengan mortadella yang digantung, roda keju Parmigiano-Reggiano berumur 24 bulan, sfogline (pembuat pasta) menggolek tagliatelle segar di tingkap kedai, dan gerai roti rata tigelle.

Kawasan universiti yang memancarkan dari Via Zamboni meriah dengan 85,000 pelajar yang mencipta tenaga yang menular, seni jalanan politik yang menutupi dinding, kedai makan murah yang menyajikan hidangan berharga RM 40–RM 60 dan bar aperitivo di mana spritz berharga RM 35–RM 50 termasuk bufet makanan yang banyak dari jam 6 hingga 9 malam yang menggantikan makan malam. Budaya makanan Bologna sangat mendalam—jangan pernah memesan 'spaghetti bolognese' (ia tidak wujud di sini dan penduduk tempatan jelas merasa tidak selesa), sebaliknya nikmatilah tagliatelle al ragù asli dengan sos daging yang dimasak perlahan, tortellini en brodo (bungkusan pasta halus dalam kuah jernih), lasagne verde dengan lapisan pasta bayam, dan crescentine, iaitu puff roti goreng. Trattoria milik keluarga seperti Osteria dell'Orsa (hidangan utama RM 60–RM 90), Trattoria di Via Serra, dan Sfoglia Rina menyajikan masakan asli dengan perkhidmatan yang kasar tetapi biasa, bukan biadab.

Istana Archiginnasio (sekitar RM 40–RM 50) pernah menjadi rumah universiti sehingga 1803; amfiteater kayu di teater anatomi di situ, tempat pelajar perubatan menonton bedah siasat, memperlihatkan kemajuan saintifik Zaman Renaissance. Muzium termasuk MAMbo untuk seni kontemporari, Museo della Storia di Bologna untuk sejarah bandar, dan Museo Civico Archeologico dengan artifak dan mozek Etruscan serta Rom Bononia. Lawati pada April–Jun atau September–Oktober untuk cuaca 15–25°C yang sempurna untuk berjalan di portiko dan makan di luar—Julai–Ogos boleh mencecah 35°C, dan ramai penduduk tempatan berpindah ke pantai sehingga beberapa restoran ditutup pertengahan Ogos.

Dengan budaya Itali asli yang syukurnya bebas daripada kerumunan kapal persiaran di Venis atau barisan Uffizi di Florence, sebuah pusat kompak yang boleh dilalui dengan berjalan kaki di mana anda boleh merentasi teras bersejarah dalam masa 30 minit dengan berjalan kaki, masakan serantau yang luar biasa pada harga 30% lebih rendah berbanding Rom, sambungan kereta api yang cemerlang menjadikannya pangkalan sempurna di Itali (Milano 1 jam, Florence 35 minit, Venice 1.5jam), dan kehidupan tempatan yang terus berjalan tanpa banyak terganggu oleh pelancongan, Bologna mempersembahkan Itali yang sebenar di mana pelajar berhujah tentang falsafah sambil minum wain Lambrusco, nenek-nenek menggulung pasta dengan tangan, dan politik kiri bercampur dengan konservativisme kulinari dalam kontradiksi yang lazat.