Oaxaca

Oaxaca urzeka jako głęboka kulturalna dusza Meksyku i bijące serce kraju, gdzie tętniące życiem tradycje rdzennych ludów Zapoteków i Mixteków aktywnie rozwijają się w otoczeniu oszałamiającej hiszpańskiej architektury kolonialnej, siedem różnych rodzajów złożonego sosu mole gotuje się z miłością według ściśle strzeżonych rodzinnych receptur przekazywanych niezmiennie z pokolenia na pokolenie, Rzemieślnicze destylarnie mezcalu tradycyjnie wędzą serca agawy w podziemnych ziemnych dołach, a tętniące życiem tradycyjne targi przepełnione są charakterystyczną czarną ceramiką, misternie ręcznie tkanymi tkaninami w jaskrawych kolorach oraz chapulines (prażonymi, przyprawionymi konikami polnymi, zaskakująco smacznymi przekąskami bogatymi w białko), sprzedawanymi przez rdzenne kobiety w tradycyjnych haftowanych sukienkach. To piękne miasto położone w południowych górach (około 270 000 mieszkańców w samym mieście i nieco ponad 4,1 miliona w stanie Oaxaca) autentycznie zachowuje najgłębsze i najbardziej autentyczne korzenie kultury rdzennej ludności Meksyku — 16 różnych grup etnicznych nadal aktywnie posługuje się językami ojczystymi, w tym zapotec, mixtec i mazatec w życiu codziennym, a słynne na całym świecie obchody Dnia Zmarłych (Día de Muertos, 31 października-2 listopada) całkowicie zmieniają całe miasto w pokryte nagietkami miejsce duchowej pamięci i spotkań rodzinnych, uznane przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe, a tradycyjne techniki rzemieślnicze sięgające czasów prekolumbijskich zaopatrują zarówno skromne lokalne targi, jak i prestiżowe współczesne galerie na całym świecie. Doskonale zachowane, wpisane na listę UNESCO centro histórico (historyczne centrum) pięknie skupia się wokół rozległego, zacienionego drzewami głównego placu Zócalo, gdzie ogromne drzewa laurowe zapewniają przyjemny cień nad kawiarniami na świeżym powietrzu, a oszałamiające, pozłacane barokowe wnętrze kościoła Santo Domingo de Guzmán absolutnie zachwyca osoby odwiedzające go po raz pierwszy złotymi ścianami i sufitem, a przylegające do niego dawne klasztorne Muzeum Kultur Oaxaca (bilet dla dorosłych kosztuje zazwyczaj około 90-100 peso, są też zniżki i dni bezpłatnego wstępu) prezentuje spektakularne złote skarby i artefakty ludu Mixtec z Monte Albán.

Stanowisko archeologiczne Monte Albán (10 km na zachód, na szczycie spłaszczonej góry, około 90-100 peso za wstęp, częste autobusy z centrum miasta, 90-100 peso za przejazd w obie strony) odkrywa przed wami wspaniałe centrum ceremonialne Zapoteków: imponujące piramidy schodkowe otaczające Grand Plaza, starożytne boisko do gry w piłkę, tajemnicze rzeźbione reliefy danzantes (tancerzy) przedstawiające ofiary składane w ofierze, obserwatorium astronomiczne i królewskie grobowce na dramatycznym szczycie wzgórza, z którego rozciąga się panoramiczny widok na dolinę, gdzie od około 500 r. p.n.e. do 800 r.

n.e. kwitła wyrafinowana cywilizacja. Jednak prawdziwa dusza Oaxaca i codzienny rytm życia najsilniej biją na tradycyjnych, tętniących życiem targowiskach: niezliczone stragany z jedzeniem na targu Benito Juárez serwują autentyczne tlayudas za 30-50 peso (ogromne chrupiące tortille z fasolą, serem, mięsem i awokado — charakterystyczne danie uliczne Oaxaca), podczas gdy w sąsiednim targu 20 de Noviembre, w klimatycznym, wypełnionym dymem wnętrzu, rzeźnicy grillują tasajo (cienkie plasterki wołowiny) i chorizo na wspólnych grillach, gdzie kupujesz surowe mięso, a następnie płacisz sprzedawcom (około 20 peso) za jego przyrządzenie i jesz przy wspólnych stołach z mieszkańcami.

Warto wybrać się na jednodniową wycieczkę do rzemieślniczych wiosek otaczających miasto Oaxaca, aby zobaczyć tradycyjne rzemiosło: mistrzowie tkactwa wełnianego z Teotitlán del Valle tworzący dywaniki przy użyciu naturalnych barwników i technik prehiszpańskich (dywaniki 1500-10 000+ peso), w San Bartolo Coyotepec charakterystyczne warsztaty ceramiczne produkujące wypolerowaną czarną ceramikę (unikalna technika wypalania nadająca jej błyszczące czarne wykończenie), a także Hierve el Agua z oszałamiającymi skamieniałymi wodospadami — w rzeczywistości formacjami skalnymi z osadami mineralnymi przypominającymi zamarznięte kaskady z naturalnymi basenami bez krawędzi, oferującymi niesamowite widoki na dolinę (2 godziny, 50 peso za wstęp plus transport). Kultura mezcalu całkowicie opanowała Oaxaca: sala degustacyjna Mezcaloteca oferuje wyselekcjonowane zestawy tradycyjnych mezcalów (obecnie około 550-720 peso za osobę za 3-5 kieliszków; konieczna rezerwacja), a ceny butelek wahają się od około 400 do ponad 2000 pesos, w zależności od producenta i rzadkości, natomiast wycieczki do tradycyjnych palenques (około 28 €–47 €o) pozwalają zobaczyć, jak przodkowie produkowali mezcal, piekąc serca agawy w podziemnych dołach, miażdżąc je kamiennymi kołami tahona i fermentując w drewnianych kadziach. Słynne siedem odmian mole (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) to niezwykle złożone sosy wymagające ponad 30 składników, w tym czekolady, chili, nasion, przypraw i dosłownie kilku dni przygotowań — każda restauracja pilnie strzeże swoich sekretnych rodzinnych receptur.

Dzięki wysokości 1550 metrów n.p.m. przez cały rok panuje tu komfortowy, wiosenny klimat (15-28°C, choć noce są chłodne), a dosłownie na każdym rogu znajdują się wspaniałe hiszpańskie kościoły kolonialne, w tym La Soledad i Santo Domingo. Oaxaca zasługuje na miano miejsca pielgrzymek z okazji Dnia Zmarłych, przyciągającego turystów z całego świata (noclegi na koniec października i początek listopada należy rezerwować z ponad sześciomiesięcznym wyprzedzeniem).

Ceny są niezwykle przystępne (posiłki 80-150 peso / 4 €–7 €o, hotele 600-1500 peso / 28 €–71 €o) oraz autentyczną kulturę rdzennych mieszkańców, która jest prawdziwie zachowana i żywa, a nie tylko prezentowana turystom, Oaxaca oferuje najbardziej autentyczną kulturę Meksyku — miejsce, w którym przedhiszpańskie tradycje, kolonialna architektura barokowa, sztuka współczesna i światowej klasy kuchnia łączą się w najbardziej fascynującym i bogatym duchowo miejscu południowego Meksyku.