Болонья

Болонья восхищает как кулинарное и интеллектуальное сердце Италии, где 62 километра включенных в список ЮНЕСКО портиков (крытых галерей) укрывают средневековые башни из красного кирпича, студенты старейшего университета Европы (основан в 1088 году) заполняют уютные остерии, споря о вине, а аутентичное болонское рагу томится в тратториях с многолетней историей, которые хранят вековые рецепты как государственные тайны. Столица региона Эмилия-Романья (население 390 000 человек) с гордостью носит три прозвища: «La Grassa» (Жирная), воспевающее сытную еду от тортеллини до мортаделлы, «La Dotta» (Ученая), в честь университета, где учились Данте, Коперник и Петрарка, и «La Rossa» (Красная), что относится как к крышам из терракотовой черепицы, создающим единый красный городской пейзаж, так и к историческим левым политическим взглядам, которые делали Болонью оплотом Коммунистической партии Италии до 1990-х годов. Две сильно наклоненные башни — Торре-дельи-Азинелли высотой 97 метров с 498 крутыми деревянными ступенями (подъем в настоящее время закрыт; территория Due Torri оцеплена на время стабилизации башни Гаризенда, работы продлятся примерно до 2028 года) и еще более наклоненная Гаризенда рядом с ней, закрытая сейчас из-за опасений по поводу устойчивости конструкции — сохранились как остатки «средневекового Манхэттена», когда более 100 башен знатных семей соревновались в высоте в XII веке, демонстрируя власть; большинство из них сейчас снесено или укорочено.

Крытые аркады портиков создают непрерывное укрытие от дождя и летнего солнца, а удивительный 3,8-километровый Портик Сан-Лука, поднимающийся через 666 арок от города к расположенному на холме Святилищу Мадонны-ди-Сан-Лука, дарит захватывающие панорамы города — местные жители совершают паломничество по этому бесплатному 45-минутному маршруту в гору, в то время как туристы редко на это решаются. Пьяцца Маджоре является центром общественной жизни с массивной Базиликой Сан-Петронио (вход свободный) с незавершенным фасадом — изначально планировалось, что она составит конкуренцию собору Святого Петра в Риме, но политика Ватикана помешала завершению строительства — и средневековым Палаццо Комунале, в то время как прилегающий рыночный квартал Квадрилатеро с его узкими средневековыми улочками манит гурманов подвешенной мортаделлой, головками 24-месячного Пармиджано-Реджано, сфольине (мастерицами по пасте), раскатывающими свежие тальятелле в витринах магазинов, и киосками с лепешками тиджелле. Университетский квартал, расходящийся от Виа Дзамбони, гудит от 85 000 студентов, создающих заразительную энергию, стены здесь покрыты политическим стрит-артом, работают дешевые закусочные с блюдами за 722 ₽–1 083 ₽ / 8 евро–12 евро и бары для аперитива, где спритц за 632 ₽–902 ₽ / 7 евро–10 евро включает щедрый шведский стол с 18:00 до 21:00, заменяющий ужин.

Кулинарная культура Болоньи очень глубока — никогда не заказывайте «спагетти болоньезе» (их здесь не существует, и местные жители заметно вздрагивают), вместо этого попробуйте настоящие тальятелле аль рагу с томленым мясным соусом, тортеллини ин бродо (нежные мешочки с пастой в прозрачном бульоне), зеленую лазанью с листами пасты со шпинатом и жареные лепешки крешентине. Семейные траттории, такие как Osteria dell'Orsa (основные блюда 1 083 ₽–1 624 ₽ / 12 евро–18 евро), Trattoria di Via Serra и Sfoglia Rina, подают настоящую еду с бесцеремонным обслуживанием, которое здесь считается нормальным, а не грубым. Дворец Архигимназий (около 722 ₽–902 ₽ / 8 евро–10 евро) служил зданием университета до 1803 года; его деревянный амфитеатр анатомического театра, где студенты-медики наблюдали за вскрытиями, демонстрирует научный прогресс эпохи Возрождения.

Музеи включают MAMbo для современного искусства, Музей истории Болоньи (Museo della Storia di Bologna) для истории города и Археологический гражданский музей (Museo Civico Archeologico) с артефактами и мозаиками этрусской и римской Бононии. Посещайте город в апреле-июне или сентябре-октябре, когда погода 15–25°C идеально подходит для прогулок под портиками и обедов на свежем воздухе — в июле-августе температура может достигать 35°C, и многие местные жители уезжают на побережье, из-за чего некоторые рестораны закрываются в середине августа. Благодаря аутентичной итальянской культуре, к счастью, свободной от орд круизных лайнеров Венеции или очередей в Уффици во Флоренции, компактному центру, который можно пересечь пешком за 30 минут, исключительной региональной кухне по ценам на 30% ниже римских, отличному железнодорожному сообщению, делающему город идеальной базой в Италии (Милан — 1 час, Флоренция — 35 минут, Венеция — 1,5 часа), и местной жизни, продолжающейся практически не затронутой туризмом, Болонья дарит подлинную Италию, где студенты спорят о философии за бокалом ламбруско, бабушки вручную раскатывают пасту, а левая политика смешивается с кулинарным консерватизмом в восхитительных противоречиях.