Болонья

Болонья — это кулинарное и интеллектуальное сердце Италии, где 62 километра портиковых прогулочных дорожек, внесенных в список ЮНЕСКО, укрывают средневековые башни из красного кирпича, студенты старейшего университета Европы (основанного в 1088 году) заполняют уютные остерии, обсуждая вино, а аутентичный болонский рагу кипит в тратториях, которые хранят вековые рецепты как государственную тайну. Столица Эмилии-Романьи (население 390 000 человек) гордится тремя прозвищами: «La Grassa» (толстая), отмечающее богатую кухню от тортеллини до мортаделлы, «La Dotta» (ученая), в честь университета, где учились Данте, Коперник и Петрарка, и «La Rossa» (красная), что относится как к терракотовым крышам, создающим единый красный городской пейзаж, так и к исторической левой политике, которая сделала Болонью оплотом Коммунистической партии Италии до 1990-х годов. Две впечатляющие наклонные башни — Торре дельи Азинелли высотой 97 метров с 498 крутыми деревянными ступенями (сейчас закрыта на реставрацию; проверьте, открыта ли она) и еще более наклонная Гарисенда рядом с ней, сейчас закрытая из-за проблем со структурой — остались как напоминание о средневековом Манхэттене, когда более 100 башен аристократических семей соревновались в высоте в XII веке, демонстрируя свою мощь.

Большинство из них сейчас снесены или укорочены. Крытые аркады портиков создают непрерывную защиту от дождя и летнего солнца, а замечательный Портико ди Сан-Лука протяженностью 3,8 км поднимается через 666 арок от города до вершины холма, где находится святилище Мадонна ди Сан-Лука, откуда открывается потрясающий панорамный вид на город — местные жители совершают это бесплатное 45-минутное паломничество в гору, в то время как туристы редко решаются на это. Пьяцца Маджоре — это центр городской жизни с огромной базиликой Сан-Петронио (вход бесплатный) с незавершенным фасадом, который изначально планировался как конкурент собору Святого Петра в Риме, но политика Ватикана помешала его завершению, и средневековым Палаццо Комунале, а соседний рыночный район Квадрилатеро с узкими средневековыми улочками манит гурманов висящей мортаделлой, головками 24-месячного сыра Пармиджано-Реджано, сфоглине (изготовителями пасты), раскатывающими свежие тальятелле в витринах магазинов, и ларьками с лепешками тигелле.

Университетский квартал, раскинувшийся вокруг улицы Виа Замбони, кипит жизнью: 85 000 студентов создают заразительную энергию, стены покрыты политическим стрит-артом, дешевые закусочные предлагают блюда по цене 8-12 евро, а в барах аперитиво за 7-10 евро можно заказать спритц с обильным буфетом с 18:00 до 21:00, который заменяет ужин. Культура еды в Болонье очень глубокая — никогда не заказывайте «спагетти болоньезе» (здесь такого нет, и местные жители явно морщатся), вместо этого насладитесь настоящими тальятелле аль рагу с медленно приготовленным мясным соусом, тортеллини эн бродо (нежные паста-пакетики в прозрачном бульоне), лазанья верде со слоями пасты со шпинатом и crescentine — жареные булочки. Семейные траттории, такие как Osteria dell'Orsa (12-18 евро за основное блюдо), Trattoria di Via Serra и Sfoglia Rina, подают настоящие блюда с резким обслуживанием, которое является нормальным, а не грубым.

Дворец Archiginnasio (около 8-10 евро) был резиденцией университета до 1803 года, а его анатомический театр с деревянным амфитеатром, где студенты-медики наблюдали за вскрытиями, свидетельствует о научном прогрессе эпохи Возрождения. Среди музеев можно выделить MAMbo, посвященный современному искусству, Museo della Storia di Bologna, рассказывающий об истории города, и Museo Civico Archeologico с этрусскими и римскими артефактами и мозаиками из Боннонии. Лучше всего приезжать сюда с апреля по июнь или с сентября по октябрь, когда температура составляет 15-25 °C, что идеально подходит для прогулок по портикам и обедов на открытом воздухе.

В июле-августе температура может достигать 35 °C, и многие местные жители уезжают на побережье, из-за чего некоторые рестораны закрываются в середине августа. С аутентичной итальянской культурой, к счастью, свободной от толп круизных лайнеров в Венеции или очередей в Уффици во Флоренции, компактным центром, где можно пересечь исторический центр за 30 минут пешком, исключительной региональной кухней по ценам на 30% ниже, чем в Риме, отличным железнодорожным сообщением, что делает его идеальной базой в Италии (Милан 1 час, Флоренция 35 минут, Венеция 1,5 часа), а местная жизнь в основном не затронута туризмом, Болонья предлагает настоящую Италию, где студенты обсуждают философию за бокалом вина Ламбруско, бабушки вручную раскатывают пасту, а левые политические взгляды смешиваются с кулинарным консерватизмом в восхитительных противоречиях.