Bologna

Bologna navdušuje kot kulinarično in intelektualno središče Italije, kjer 62 kilometrov portikov, uvrščenih na seznam UNESCO, ščiti srednjeveške stolpe iz rdeče opeke, študenti najstarejše univerze v Evropi (ustanovljene leta 1088) polnijo prijetne osterie in razpravljajo ob vinu, avtentični bološki ragù pa vre v generacije starih trattorijah, ki stoletne recepte varujejo kot državne skrivnosti. Glavno mesto Emilije-Romanje (390.000 prebivalcev) ponosno nosi tri vzdevke – »La Grassa« (debela), ki slavi bogato hrano od tortelinijev do mortadele, »La Dotta« (učena), ki časti njeno univerzo, na kateri so študirali Dante, Kopernik in Petrarca, in »La Rossa« (rdeča), ki se nanaša tako na terakotne strehe, ki ustvarjajo enotno rdečo mestno pokrajino, kot tudi na zgodovinsko levičarsko politiko, ki je Bologno do 90. let 20.

stoletja naredila za trdnjavo italijanske komunistične stranke. Dva dramatično nagnjena stolpa – Torre degli Asinelli, visok 97 metrov s 498 strmimi lesenimi stopnicami (trenutno zaprt zaradi obnovitvenih del; preverite, ali je ponovno odprt), in še bolj nagnjen Garisenda zraven njega, ki je zdaj zaprt zaradi strukturnih težav – sta ostala kot ostanki srednjeveškega Manhattana, ko je v 12. stoletju več kot 100 stolpov plemiških družin tekmovalo v višini, da bi pokazali svojo moč, večina pa je zdaj porušena ali skrajšana.

Pokrite arkade portikov ustvarjajo neprekinjeno zavetje pred dežjem in poletnim soncem, z izjemnim 3,8 km dolgim Portico di San Luca, ki se vzpenja skozi 666 lokov od mesta do svetišča Madonna di San Luca na vrhu hriba, ki ponuja čudovit razgled na mesto – domačini romajo po tej brezplačni 45-minutni poti navzgor, medtem ko turisti to redko poskušajo. Piazza Maggiore je središče mestnega življenja z mogočno baziliko Basilica di San Petronio (vstop prost), ki ima nedokončano fasado – prvotno naj bi tekmovala s sv. Petrom v Rimu, vendar je vatikanska politika preprečila njeno dokončanje – in srednjeveškim Palazzo Comunale, medtem ko sosednje ozke srednjeveške ulice tržnega okrožja Quadrilatero vabijo ljubitelje hrane z visečo mortadelo, kolesi 24-mesečnega parmezana Parmigiano-Reggiano, sfogline (proizvajalci testenin), ki v izložbah razvaljujejo sveže tagliatelle, in stojnicami s tigelle ploščatimi kruhki.

Univerzitetni predel, ki se razteza od Via Zamboni, je poln 85.000 študentov, ki ustvarjajo nalezljivo energijo, politične ulične umetnosti, ki pokrivajo stene, poceni restavracije, ki strežejo obroke za 8–12 evrov, in aperitivo bari, kjer spritz za 7–10 evrov vključuje bogat bife od 18. do 21. ure, ki nadomesti večerjo.

Kultura hrane v Bologni je globoko zakoreninjena – nikoli ne naročite »spaghetti bolognese« (tukaj ne obstaja in domačini se vidno zgrozijo), namesto tega okusite avtentične tagliatelle al ragù s počasi kuhano mesno omako, tortellini en brodo (nežne testenine v prozorni juhi), lasagne verde s plastmi testenin iz špinače in crescentine, ocvrte kruhove pogačice. Družinske trattorie, kot so Osteria dell'Orsa (glavne jedi od 12 do 18 evrov), Trattoria di Via Serra in Sfoglia Rina, ponujajo pristno hrano z nekoliko grobo postrežbo, ki pa ni nesramna. V palači Archiginnasio (okoli 8–10 evrov) je do leta 1803 delovala univerza, njen anatomski gledališki leseni amfiteater, kjer so študenti medicine opazovali disekcije, pa razkriva renesančni znanstveni napredek.

Med muzeji so MAMbo za sodobno umetnost, Museo della Storia di Bologna za zgodovino mesta in Museo Civico Archeologico z etruščanskimi in rimskimi artefakti in mozaiki iz Bononie. Obiščite mesto med aprilom in junijem ali septembrom in oktobrom, ko je temperatura 15–25 °C, idealna za sprehod po portikih in jedilnico na prostem – julija in avgusta lahko temperatura doseže 35 °C, zato mnogi domačini pobegnejo na obalo, zaradi česar so nekatere restavracije sredi avgusta zaprte. Z avtentično italijansko kulturo, ki je na srečo brez množic križark iz Benetk ali vrst pred galerijo Uffizi v Firencah, kompaktnim središčem, kjer lahko v 30 minutah peš prečkate zgodovinsko jedro, izjemno regionalno kulinariko po cenah, ki so 30 % nižje od cen v Rimu, in odličnimi železniškimi povezavami, ki ga naredijo idealno izhodišče za potovanje po Italiji (Milano 1 ura, Firence 35 min, Benetke 1,5 ure) in lokalno življenje, ki ga turizem v veliki meri ne moti, Bologna ponuja pristno Italijo, kjer študenti razpravljajo o filozofiji ob vinu Lambrusco, nonne ročno valjajo testenine, levičarska politika pa se meša s kulinaričnim konservativizmom v okusnih protislovjih.