Сан-Себастьян

Сан-Себастьян (Доньостія на баскській мові) зачаровує як гастрономічна столиця світу, де майже двадцять зірок Мішлен зосереджені в місті з населенням менше 200 000 жителів — це одна з найвищих концентрацій зірок Мішлен на душу населення в світі, яка, як часто кажуть, перевершує навіть Париж— ідеальна бухта Ла-Конча у формі мушлі, яка, мабуть, є найкрасивішим міським пляжем Європи з золотистим піском і бірюзовою водою, а незліченні бари з пінтксос, що вишиковуються вздовж вузьких вуличок Парте-В'єха, переповнені креативними невеликими стравами, які за презентацією та смаком не поступаються вишуканим ресторанам. Ця вишукана перлина баскського узбережжя зберігає елегантність Belle Époque з часів, коли іспанська та європейська королівська родина проводила тут літо наприкінці 19 століття, створюючи грандіозні готелі, такі як Hotel Maria Cristina, розкішне казино і конгрес-центр Курсаал, а також набережні, які досі випромінюють вишуканий шарм, — в той час як сучасні серфери катаються на стабільних хвилях Атлантичного океану на пляжі Зурріола, а історична фунікулер Монте-Ігуельдо (вартість проїзду в обидва кінці — близько 220 ₴, працює з 1912 року) піднімається до панорамних оглядових майданчиків і старовинного парку розваг з панорамним видом на затоку і Кантабрійське море. Атмосферна Стара частина міста (Parte Vieja) вміщує легендарні храми пінтксос у густому лабіринті вузьких вуличок, де традиційний ритуал відвідування барів тхікітео вимагає скуштувати одну фірмову страву в кожному закладі — Gandarias за їхні знамениті дикі гриби (hongos), La Cuchara de San Telmo — за фуа-гра та інноваційні страви (без попереднього замовлення, приходьте раніше), Borda Berri — за яловичі щоки (carrilleras), що тануть у роті, La Viña — за легендарний баскський сирний пиріг, замовляючи хріпке біле вино txakoli, яке традиційно наливають з висоти для аерації, і переходячи до наступного бару, оскільки пінчос зазвичай коштує 88 ₴–176 ₴ (132 ₴–264 ₴ за преміум-страви).

Однак Сан-Себастьян виходить за межі навіть своєї надзвичайної культури тапас — кулінарні храми Arzak (піонер баскської нової кухні з 1989 року), Akelarre, розташований на горі Ігуельдо з видом на океан, і Martín Berasategui в сусідньому Ласарте мають по три зірки Мішлен і пропонують дегустаційні меню вартістю від 8 800 ₴–13 200 ₴, які потрібно бронювати за кілька місяців, а вулиці міста, усіяні зірками Мішлен (загалом понад десяток ресторанів), свідчать про одержимість Країни Басків кулінарним перфекціонізмом та інноваціями. Золотий півмісяць пляжу Ла-Конча довжиною 1,3 кілометра пропонує відпочинок у середземноморському стилі, який неможливо знайти в інших місцях Країни Басків на півночі Іспанії — захищені води затоки залишаються спокійними для купання, а місто на тлі створює ідеальний міський пляж, тоді як сусідні тихі західні піски Ондаррета приваблюють сім'ї, а хвилі для серфінгу на пляжі Зурріола на східній стороні приваблюють міжнародних серфінгістів постійними перервами. Гора Ургуль (безкоштовна прогулянка на вершину з Старого міста) винагороджує альпіністів руїнами фортеці Кастільо-де-ла-Мота, бункерами часів Громадянської війни та вражаючою статуєю Святого Серця (Sagrado Corazón), що вінчає вершину і відкриває вид на гавань і затоку, контрастуючи з старовинними атракціонами парку розваг Монте-Ігуельдо на західному мисі.

Музеї демонструють баскську спадщину: Акваріум Сан-Себастьяна (616 ₴, історична будівля, в якій мешкають морські мешканці), Музей Сан-Тельмо (440 ₴, безкоштовно щовівторка після 16:30), що розповідає про історію та культуру басків у приголомшливому переобладнаному домініканському монастирі 16 століття, та парк скульптур Чілліда Леку (15 км від міста, близько 660 ₴, монументальні твори Едуардо Чілліди в лісовому оточенні — перевірте, чи він знову відкритий, оскільки він був закритий з 2011 по 2019 рік і його статус змінюється). Культура харчування абсолютно визначає ідентичність і щоденний ритм Сан-Себастьяна — бари з пінтксос заповнюються з 12:30 до 15:00 на обід і з 20:00 до 23:00 на вечерю, традиційні сидрові будинки (сагардотегії) на сусідніх пагорбах подають необмежену кількість сидру прямо з величезних бочок у поєднанні з тчулетою (величезними смаженими стейками) у спільний січнево-квітневий сезон сидру, а технічна точність і повага до інгредієнтів баскської кухні перетворюють найскромніші сардини або перці на незабутні враження. Культура серфінгу процвітає цілий рік — на пляжі Сурріола регулярно проводяться серфінг-заходи та змагання, школи серфінгу пропонують уроки (зазвичай 1 760 ₴–2 640 ₴), а невимушена атмосфера серфінгу пронизує бари та кафе вздовж вулиць Сурріоли, а кулінарні школи (близько 3 520 ₴–6 600 ₴ за заняття) навчають охочих туристів мистецтву створення пінтксос та традиційних баскських рецептів.

Одноденні поїздки дозволяють легко дістатися до музею Гуггенхайма в Більбао та оновленої набережної (1 година автобусом за 352 ₴–528 ₴ або поїздом), французького баскського узбережжя в Біарріці (45 хвилин, елегантний пляжний курорт), прибережного рибальського селища Гетарія, місця народження Хуана Себастьяна Елькано (20 хвилин, відоме смаженою рибою), та середньовічного фортечного міста Хондаррібія на французькому кордоні (30 хвилин). Відвідайте місто з травня по вересень, щоб насолодитися ідеальною пляжною погодою з температурою 20-28 °C та довгими сонячними днями, ідеальними для відпочинку на пляжі та вечірніх прогулянок з пінчос, хоча гастрономічна сцена працює на повну потужність цілий рік, а бари з пінчос навіть взимку наповнені місцевими жителями. З огляду на високі ціни (мінімум 4 400 ₴–7 040 ₴ на день за проживання, харчування та розваги — очікуйте вищих цін за якісні готелі та ресторани Мішлен), обов'язково бронюйте заздалегідь столики в ресторанах Мішлен (за 3-6 місяців до вихідних) та літні готелі, враховуйте сильну регіональну ідентичність та мову басків (поважайте місцеву культуру, тксаколі та пінчос, а не тапас), а також ідеальне поєднання виняткової гастрономії, прекрасних пляжів і вишуканої, але невимушеної атмосфери, Сан-Себастьян є найвишуканішим приморським містом Іспанії, де гастрономія світового класу поєднується з незайманим океаном в елегантній обіймах Belle Époque, що перетворює їжу на високе мистецтво.