非斯

非斯作為摩洛哥的精神、文化和知識之都，既讓人著迷也讓人應接不暇。這裡錯綜複雜得令人難以置信的非斯巴里（Fes el-Bali）麥地那擁有超過 9,400 條狹窄巷弄（聯合國教科文組織世界遺產，也是全球最大的無車城市區），幾乎原封不動地保留了中世紀伊斯蘭文明。著名的舒瓦拉皮革廠（Chouara Tannery）圓形石製染缸裝滿了五顏六色的天然染料，在山坡工人的全景圖中灑下充滿活力的彩虹。馱重物的驢子和手推車在僅兩米寬的通道中穿行，這仍然是貨物運輸的主要方式，而這些巷弄的基本佈局在 1,000 多年來幾乎沒有變化。傳統工匠們敲打著銅碗，在木織機上編織絲綢，並使用代代相傳的技術刺繡皮革。非斯是摩洛哥最大的城市之一（約 130 萬人口），由伊德里斯一世於公元 789 年創立，至今仍是王國的知識和宗教核心——卡魯因大學與清真寺建築群（始建於公元 859 年，被金氏世界紀錄認可為世界上最古老的持續運作教育機構）培育了伊斯蘭學者超過 1,000 年。美麗的可蘭經學校（madrasas）裝飾著 zellij 瓷磚和雕刻雪松，教授可蘭經誦讀；而自豪的非斯貴族家庭則在麥地那無標記的門後，隱藏著帶有噴泉庭院的宮殿式里亞德（riads），保留著精緻的傳統。令人震撼的非斯巴里麥地那（聯合國教科文組織列名，約有 156,000 人生活在城牆內的中世紀城市結構中）絕對會讓毫無準備的遊客感到不知所措：在 9,400 多條蜿蜒的通道中徹底迷路是完全不可避免的，即使是詳細的地圖也無濟於事。強烈建議聘請官方導遊（半天約 $666–$1,368 / 195 摩洛哥迪拉姆–400 摩洛哥迪拉姆），引導您從宏偉的藍綠瓷磚布傑洛城門（Bab Bou Jeloud）入口前往隱藏的寶藏，包括舒瓦拉皮革廠的圓形石製染色池，皮革工人在齊膝深的鴿子糞便天然染料中工作（可從周圍施壓購買皮革製品的商店露台觀看）、精緻的內賈里納噴泉（Nejjarine Fountain）幾何馬賽克瓷磚，以及山頂的梅里尼德王朝陵墓（Merinid Tombs）廢墟，在那裡可以欣賞到麥地那無盡的赤陶屋頂和宣禮塔海的絕美日落全景。然而，非斯絕對會回報那些願意擁抱混亂並忍受強烈商人推銷的人：專門的陶器市場出售帶有傳統非斯藍白圖案的精緻手繪陶瓷，金屬工匠將黃銅片敲打成華麗的燈具，節奏感的敲擊聲在室內市場迴盪，隱藏的方杜克（fondouks，帶有內庭院的傳統驛站）則有地毯編織者在垂直織機上創造幾何柏柏爾圖案。精緻的阿塔里納神學院（Al Attarine Madrasa，門票約 $67 / 19 摩洛哥迪拉姆）和規模更大的布伊納尼亞神學院（Bou Inania Madrasa，價格相近）展示了幾何 zellij 瓷磚、雕刻雪松屏風和書法石膏工藝，代表了伊斯蘭裝飾藝術的巔峰。精緻的飲食文化頌揚獨特的非斯菜餚：pastilla（甜鹹交織的層次薄餅，傳統上填充鴿肉、杏仁和肉桂）、慢火烤羊肉（mechoui），以及用香草燻製橄欖核的奇特非斯特產。巨大的皇宮著名的金門僅供外部攝影（遊客不得進入，因為它是現役皇室住所），而歷史悠久的猶太區（Mellah）則保留了猶太教堂和山坡墓地，追溯到 20 世紀中葉移民前非斯擁有繁榮塞法迪社區的時期。建議在 3 月至 5 月或 10 月至 11 月造訪，此時 15-28°C 的舒適氣溫非常適合在麥地那漫步——夏季 6 月至 8 月會帶來 30-40°C 的酷熱，使空氣不流通的麥地那內部通道變得極其悶熱且危險。非斯擁有如此真實以至於近乎壓倒性的中世紀氛圍，儘管堅決拒絕，尋求佣金的導遊仍會隨處出現，加上多重感官的衝擊（皮革廠傳奇般的強烈皮革臭味、數十座清真寺迴盪的禮拜召喚聲、香料香氣、商人的叫喊聲、驢子交通），非斯提供了摩洛哥絕對最強烈、最具挑戰性且最真實的麥地那體驗——比馬拉喀什更具中世紀感，比摩洛哥任何地方都更令人困惑，最終對那些有耐心和包容混亂的人來說也更有收穫。