Лима

Лима пленява като безспорната кулинарна столица на Южна Америка и гастрономическа сила, където водещи в света ресторанти като Central и Maido (и двата постоянно класирани в списъка на 50-те най-добри ресторанта в света) блестящо преоткриват перуанската кухня, използвайки съставки от Амазония и Андите, мощният Тих океан се разбива драматично в скалите на квартал Miraflores, където цветни парапланеристи излитат над отдадени сърфисти, а великолепни колониални барокови църкви в Centro Histórico съхраняват испанското вицекралско величие от вековете, когато Лима е управлявала цяла испанска Южна Америка като столица на вицекралство. Огромната столица и основен портал на Перу (население приблизително 10 милиона в метрополния район на Голяма Лима, един от най-големите градове в Южна Америка) се простира безкрайно по протежение на сухата крайбрежна пустиня — прословутото сиво одеяло от мъгла garúa обгръща града приблизително от май до ноември, създавайки постоянно облачно мрачно време, но накрая се разкъсва от ярко слънце от декември до април, разкривайки синьо небе. Изключителната кулинарна сцена привлича сериозно глобално внимание: престижните Central и Maido се нареждат сред 50-те най-добри ресторанта в света (дегустационните менюта сега обикновено надхвърлят 180 € / 712 перуански сола на човек в най-добрите места), докато феноменалното севиче (сурова риба, маринована в сок от лайм, чили и лук, националното ястие на Перу) постига абсолютно съвършенство в крайбрежните севичерии на цени от около S/30-60 солес (приблизително 7 €–15 € / 28 перуански сола–59 перуански сола), а опушените anticuchos (шишчета от говеждо сърце на скара, класика от уличната храна) цвърчат на скарите по ъглите.

Забележителното преобразяване на Лима от наистина опасен център на тероризма на „Светлият път“ през 80-те и 90-те години в международно призната кулинарна дестинация мощно демонстрира впечатляващия постконфликтен ренесанс и икономически растеж на Перу. Елитният Miraflores служи като основна туристическа база — грандиозната крайбрежна алея Malecón се простира на живописните 6 километра над тихоокеанските плажове (водата е хладна, около 15-21°C през по-голямата част от годината — чудесна за сърфисти с неопрен, но студена за обикновени плувци), изпълненият с дървета Parque Kennedy е домакин на занаятчийски пазари през уикенда и известни колонии от улични котки, а модерният открит търговски център Larcomar драматично е кацнал на скалата, предлагайки ресторанти и магазини с изглед към океана. И все пак автентичната културна душа на Лима наистина живее отвъд комфортния Miraflores: бохемският квартал Barranco показва цветни колониални имения, превърнати в галерии за съвременно изкуство, романтичният Puente de los Suspiros (Мостът на въздишките) гледа към Тихия океан, създавайки момент като от картичка, а вечерите през уикенда се изпълват с жива música criolla и афро-перуански ритми в традиционните заведения peñas.

Включеният в списъка на ЮНЕСКО Centro Histórico с неговия величествен Plaza Mayor (Plaza de Armas) е съсредоточен около богато украсената катедрала на Лима и внушителния Palacio de Gobierno, където президентската гвардия извършва церемониална смяна всеки ден по обяд (безплатно за гледане), докато зловещите катакомби на манастира и конвента San Francisco съхраняват приблизително над 25 000 скелета и черепа, подредени в подземни костници (обиколки с гид 3,5 € / 14 перуански сола). Впечатляващите музеи включват изключителната колекция от 45 000 предколумбови керамични изделия на музея Larco, обхващаща 5000 години перуански култури, включително известната зала с еротична керамика (около S/50 за възрастни), MALI (Museo de Arte de Lima), показващ перуанско изкуство от древността до съвременността, и Museo de la Nación, покриващ разнообразните култури на Перу. Въпреки това Лима служи предимно като основен транзитен град, а не като крайна дестинация — удобни вътрешни полети достигат до Мачу Пикчу през Куско (1,25 часа), инкските обекти в Свещената долина, лоджите в джунглата на Амазонка близо до Пуерто Малдонадо или Икитос, турове с полет над линиите Наска и колониалната архитектура от бял камък на Арекипа.

Отличителната перуанска кухня отвъд севичето включва lomo saltado (пържено говеждо, китайско-перуански фюжън), ají de gallina (кремообразно пиле), causa (пластове картофи), papa rellena и основните коктейли pisco sour (гроздова ракия, лайм, яйчен белтък, битер), консумирани по залез с изглед към океана. Посетете от декември до април за най-топлото и слънчево време (22-29°C), когато Лима най-накрая избягва от мъглата garúa, разкривайки синьо небе, идеално за разходки по скалите и хранене на открито — избягвайте юни-ноември, когато постоянната мъгла и ръмеж създават депресираща сива атмосфера (15-19°C), въпреки че това е зима/пролет в Южното полукълбо. С забележително достъпни цени за такава прочута кухня (отлични ястия 9 €–18 € / 36 перуански сола–71 перуански сола, бюджетно пътуване 40 €–70 € / 158 перуански сола–277 перуански сола на ден е възможно), парапланеризъм от скалите, сърф култура, завладяващи исторически пластове от инките през колониалния период до модерните времена и ролята му на неизбежен център за поклонниците на Мачу Пикчу, за които 1-2 дневен престой в Лима е от съществено значение, Лима предлага кулинарно съвършенство от световна класа, тихоокеански крайбрежни пейзажи, колониална барокова архитектура и достъп до чудесата на Андите и Амазония в Перу, което я прави гастрономически епицентър на Южна Америка, който си заслужава да бъде посетен само заради храната, въпреки понякога мрачната крайбрежна мъгла.