Лима

Лима очарова като безспорна кулинарна столица и гастрономическа сила на Южна Америка, където световноизвестни ресторанти като Central и Maido (и двата постоянно се класират в списъка на 50-те най-добри ресторанти в света) блестящо преоткриват перуанската кухня, използвайки съставки от Амазонка и Андите, мощният Тихи океан се разбива драматично в скалите на квартал Мирафлорес, където цветни парапланери излитат над посветени сърфисти, а величествените колониални барокови църкви в Centro Histórico съхраняват величието на испанското вицекралство от вековете, когато Лима управляваше цяла испанска Южна Америка като столица на вицекралството. Огромната столица и основен вход на Перу (с население от приблизително 10 милиона души в метрополния район на Лима, един от най-големите градове в Южна Америка) се простира безкрайно по сухата крайбрежна пустиня – известната сива мъгла гаруа обгръща града приблизително от май до ноември, създавайки постоянна мрачна облачност, но най-накрая се разсейва, за да разкрие синьото небе от декември до април. Изключителната кулинарна сцена привлича сериозно глобално внимание: престижните Central и Maido са сред 50-те най-добри ресторанти в света (дегустационните менюта в най-добрите ресторанти обикновено струват над 200 долара на човек), а феноменалното севиче (сурова риба, маринована в сок от лайм, чили и лук, националното ястие на Перу) достига абсолютна съвършенство в крайбрежните cevicherías на цена от около 30-60 сола (около 7-15 евро), а пушените anticuchos (шишчета от печено телешко сърце, класика сред уличното хранене) се пържат на гриловете по ъглите.

Забележителното преобразуване на Лима от истински опасен център на тероризма на „Бляскавия път“ през 80-те и 90-те години в международно призната дестинация за гурме, показва по впечатляващ начин възстановяването и икономическия растеж на Перу след конфликта. Луксозният квартал Мирафлорес служи като основна туристическа база – впечатляващата алея Малекон се простира на 6 километра над тихоокеанските плажове (водата е хладна, около 15-21 °C през по-голямата част от годината – чудесна за сърфисти с неопренови костюми, но студена за обикновените плувци), Парк Кенеди, изпълнен с дървета, е домакин на уикенд пазари за занаятчийски изделия и известни колонии от улични котки, а модерният открит търговски център Ларкомар е драматично прилепен към скалата и предлага ресторанти и магазини с изглед към океана. Но автентичната културна душа на Лима живее извън комфортния Мирафлорес: бохемският квартал Баранко показва колоритни колониални имения, превърнати в галерии за съвременно изкуство, романтичният Пуенте де лос Суспирос (Мостът на въздишките) с изглед към Тихия океан създава картична гледка, а уикендните вечери са изпълнени с музика криола и афро-перуански ритми в традиционните пениа.

Включената в списъка на ЮНЕСКО историческа част на града, Плаза Майор (Plaza de Armas) е съсредоточен около богато украсената катедрала на Лима и внушителния Palacio de Gobierno, където президентската гвардия сменя церемониално караула всеки ден в 12 часа (безплатно за гледане), докато в манастира и конвента Сан Франциско се намират зловещите катакомби, в които се съхраняват над 25 000 скелета и черепи, подредени в подземни костници (екскурзии с гид S/15/7 лв.). Впечатляващите музеи включват Музея Ларко с изключителната си колекция от 45 000 предколумбийски керамични предмети, обхващащи 5000 години перуанска култура, включително известната зала с еротична керамика (около S/50 за възрастни), МАЛИ (Museo de Arte de Lima), представящ перуанското изкуство от древността до съвременността, и Museo de la Nación, обхващащ разнообразните култури на Перу. Все пак Лима служи предимно като важен град-врата, а не като крайна дестинация – удобни вътрешни полети достигат Мачу Пикчу през Куско (1,25 часа), инкските обекти в Свещената долина, лоджите в амазонската джунгла близо до Пуерто Малдонадо или Икитос, обиколките с полет над линиите Наска и колониалната архитектура от бял камък в Арекипа.

Характерната перуанска кухня, освен севиче, включва ломо салтадо (запържено говеждо месо, китайско-перуанска фюжън кухня), ахи де галина (кремообразно пиле), кауса (слоести картофи), папа релена и незаменимите коктейли писко сауър (гроздово бренди, лайм, белтък, битер), които се консумират при залез слънце с изглед към океана. Посетете страната между декември и април, когато времето е най-топло и слънчево (22-29 °C) и Лима най-накрая се освобождава от мъглата гаруа, разкривайки синьо небе, идеално за разходки по скалите и хранене на открито. Избягвайте периода юни-ноември, когато постоянната мъгла и мъглата създават депресираща сива атмосфера (15-19 °C), въпреки че това е зима/пролет в Южното полукълбо.

С изключително достъпни цени за такава известна кухня (отлични ястия за 40-80 сола/9-18 евро, възможно е пътуване с бюджет 40-70 евро на ден), парапланеризъм от върха на скалите, сърф култура, очарователни исторически слоеве от инките през колониалния период до съвременността и като неизбежен център за поклонниците на Мачу Пикчу, което прави 1-2-дневната спирка в Лима задължителна, Лима предлага кулинарно съвършенство от световна класа, гледки към тихоокеанското крайбрежие, колониална барокова архитектура и достъп до чудесата на Перу в Андите и Амазонка, което я прави гастрономически епицентър на Южна Америка, който си заслужава да бъде посетен само заради храната, въпреки понякога мрачната крайбрежна мъгла.