Lima

Lima okouzluje jako nesporná kulinářská metropole Jižní Ameriky a gastronomická velmoc, kde přední světové restaurace jako Central a Maido (obě se pravidelně umisťují na seznamu 50 nejlepších restaurací světa) brilantně přetvářejí peruánskou kuchyni s využitím surovin z Amazonie a And, mohutný Tichý oceán dramaticky naráží na útesy čtvrti Miraflores, kde se nad nadšenými surfaři vznášejí barevné paraglidingy, a nádherné koloniální barokní kostely v Centro Histórico zachovávají španělskou vicekrálovskou velkolepost z dob, kdy Lima vládla celé španělské Jižní Americe jako hlavní město vicekrálovství. Obrovské hlavní město Peru a hlavní brána do země (s přibližně 10 miliony obyvatel v metropolitní oblasti Velké Limy, jedno z největších měst Jižní Ameriky) se nekonečně rozprostírá podél suché pobřežní pouště – notoricky známá šedá mlha garúa zahaluje město zhruba od května do listopadu a vytváří trvalou zamračenou atmosféru, ale nakonec se rozplyne a od prosince do dubna odhalí modrou oblohu. Výjimečná gastronomická scéna přitahuje pozornost kulinářů z celého světa: prestižní restaurace Central a Maido se řadí mezi 50 nejlepších restaurací světa (degustační menu v nejlepších restauracích nyní stojí obvykle přes 4 537 Kč na osobu), zatímco fenomenální ceviche (syrová ryba marinovaná v limetkové šťávě, chilli a cibuli, peruánské národní jídlo) dosahuje absolutní dokonalosti v přímořských cevicherías za cenu kolem 30–60 solů (přibližně 172 Kč–368 Kč) a kouřové anticuchos (grilované hovězí srdce na špízu, klasické pouliční jídlo) prskají na rožních grilech.

Pozoruhodná proměna Limy z opravdu nebezpečného centra terorismu Světlé stezky v 80. a 90. letech na mezinárodně uznávanou gastronomickou destinaci působivě demonstruje impozantní renesanci a ekonomický růst Peru po skončení konfliktu.

Luxusní čtvrť Miraflores slouží jako hlavní turistická základna – spektakulární promenáda Malecón se táhne 6 kilometrů nad pacifickými plážemi (voda je chladná, po většinu roku má teplotu přibližně 15–21 °C – ideální pro surfaře v neoprenových oblecích, ale chladná pro běžné plavce), Park Kennedy plný stromů hostí o víkendech trhy s řemeslnými výrobky a je domovem slavných kolonií pouličních koček. Moderní venkovní nákupní centrum Larcomar se dramaticky přimyká k útesu a nabízí stravování a nakupování s výhledem na oceán. Skutečná kulturní duše Limy však žije mimo pohodlné Miraflores: bohémská čtvrť Barranco se pyšní barevnými koloniálními sídly přeměněnými na galerie současného umění, romantický most Puente de los Suspiros (Most vzdechů) s výhledem na Tichý oceán vytváří pohled jako z pohlednice a víkendové noci jsou plné živé hudby música criolla a afro-peruánských rytmů v tradičních peñas.

Velkolepé náměstí Plaza Mayor (Plaza de Armas) se nachází uprostřed zdobené limské katedrály a impozantního Palacio de Gobierno, kde se každý den v poledne koná slavnostní střídání prezidentské stráže (vstup zdarma), zatímco v klášteře a konventu San Francisco se v podzemních kostnicích nachází odhadem více než 25 000 kostry a lebky (prohlídky s průvodcem za 15 solů/86 Kč). Mezi působivá muzea patří Larco Museum s výjimečnou sbírkou 45 000 předkolumbovských keramických předmětů pokrývající 5 000 let peruánské kultury, včetně slavné místnosti s erotickou keramikou (cca 50 solů pro dospělé), MALI (Museo de Arte de Lima) představující peruánské umění od starověku po současnost a Museo de la Nación pokrývající rozmanité kultury Peru. Lima však slouží především jako důležitá brána do země, nikoli jako konečná destinace – pohodlné vnitrostátní lety směřují do Machu Picchu přes Cusco (1,25 hodiny), inckých památek v Posvátném údolí, chat v amazonské džungli poblíž Puerto Maldonado nebo Iquitos, leteckých prohlídek Nazca Lines a koloniální architektury z bílého kamene v Arequipě.

Kromě ceviche patří k typické peruánské kuchyni také lomo saltado (restované hovězí maso, čínsko-peruánská fúze), ají de gallina (krémové kuře), causa (vrstvené brambory), papa rellena a nezbytné koktejly pisco sour (hroznová brandy, limetka, vaječný bílek, hořké přísady), které se konzumují při západu slunce s výhledem na oceán. Navštivte Peru v období od prosince do dubna, kdy je nejteplejší a nejslunečnější počasí (22–29 °C) a Lima se konečně zbaví mlhy garúa, která odhalí modrou oblohu ideální pro procházky po útesech a venkovní stolování. Vyhněte se období od června do listopadu, kdy přetrvávající mlha a mrholení vytvářejí depresivní šedou atmosféru (15–19 °C), i když je to na jižní polokouli zima/jaro.

S pozoruhodně dostupnými cenami za tak renomovanou kuchyni (vynikající jídla za 40–80 solů/221 Kč–441 Kč, cestování s omezeným rozpočtem možné za 980 Kč–1 715 Kč/den), paraglidingem na útesu, surfovací kulturou, fascinujícími historickými vrstvami od Inků přes kolonialismus až po moderní dobu a jako nevyhnutelný uzel pro poutníky do Machu Picchu, kteří si v Limě nutně udělají 1–2denní zastávku, Lima nabízí kulinářské zážitky světové úrovně, scenérie tichomořského pobřeží, koloniální barokní architekturu a bránu k peruánským andským a amazonským divům, což z ní činí gastronomické centrum Jižní Ameriky, které stojí za návštěvu i přes někdy ponurou pobřežní mlhu.