Múnich

Múnich encarna la Gemütlichkeit (comodidad acogedora) bávara, donde las cervecerías al aire libre bajo castaños centenarios sirven litros de cerveza en jarras tradicionales a los lugareños vestidos con lederhosen, la Oktoberfest atrae a más de 6 millones de juerguistas cada año al festival folclórico más grande del mundo y los picos alpinos visibles desde los tejados te esperan a solo una hora al sur. La tercera ciudad más grande de Alemania (1,5 millones de habitantes; 6 millones en el área metropolitana) equilibra tradiciones profundamente arraigadas —pantalones de cuero, vestidos tradicionales y bandas de música— con la elegante arquitectura moderna de las sedes de BMW y Siemens, creando una mezcla única y próspera donde la Baviera antigua y la nueva coexisten en la ciudad más rica de Europa. El corazón de Marienplatz late con el espectáculo mecánico del Neues Rathaus Glockenspiel a las 11 de la mañana (y al mediodía, a las 5 de la tarde en verano), cuando 43 campanas y 32 figuras de tamaño real recrean escenas históricas, mientras que las torres gemelas con cúpulas en forma de cebolla de la Frauenkirche (cada una de 99 metros, diseñadas para no superar el límite de 100 metros) definen el horizonte de Múnich, visible desde toda la ciudad.

El Jardín Inglés, uno de los parques urbanos más grandes del mundo con 3,7 km², rivaliza con Central Park y Hyde Park de Londres, y ofrece prados para tomar el sol desnudo en zonas FKK designadas (sí, realmente, el lado liberal de Múnich), surf de olas estacionarias en el arroyo Eisbach, donde los surfistas con trajes de neopreno cabalgan las rápidas artificiales durante todo el año, incluso con nieve, y la cervecería al aire libre Chinesischer Turm (Torre China), con 7000 asientos bajo una pagoda de madera de 25 metros donde los fines de semana tocan bandas bávaras. La grandeza rococó del Palacio de Nymphenburg y sus jardines franceses, cuidados geométricamente, revelan el esplendor de la residencia real de verano de los Wittelsbach bávaros en un vasto terreno de 200 hectáreas, perfecto para pasear por la tarde, con canales llenos de cisnes y la Sala de los Espejos del pabellón de caza de Amalienburg. Los amantes del arte adoran los antiguos maestros (Rubens, Durero, Rafael) de la Alte Pinakothek, una de las mejores colecciones del mundo anteriores a 1800, el arte europeo del siglo XIX de la Neue Pinakothek, que incluye a los impresionistas, y los cuatro museos de la Pinakothek der Moderne, que cubren el arte contemporáneo, el diseño y la arquitectura.

Sin embargo, el verdadero alma de Múnich se encuentra en sus cervecerías y jardines: Hofbräuhaus lleva sirviendo cerveza desde 1589 (predominan los turistas, pero el ambiente es auténtico), el ambiente exclusivamente bávaro de Augustiner-Bräu, las raíces monásticas de Paulaner am Nockherberg y las cervecerías al aire libre del barrio, como Hirschgarten (8000 asientos, familias bienvenidas, ciervos vagando por el parque adyacente), donde las mesas reservadas de los Stammtisch locales preservan la comunidad y los litros de cerveza cuestan solo entre 8 y 10 €. El desayuno bávaro consiste en salchichas de ternera weisswurst que se comen antes del mediodía con mostaza dulce y pretzels del tamaño de tu cabeza (Brezn), regadas con cerveza de trigo Weissbier, una tradición que los lugareños se toman muy en serio. El Allianz Arena del FC Bayern de Múnich se infla como un globo brillante en el extremo norte (visitas guiadas 24 €, entradas para los partidos 50 €–500 €+), mientras que la futurista sala de exposiciones del BMW Welt muestra gratuitamente las innovaciones automovilísticas y el Museo BMW (10 €) recorre la historia de la empresa.

El mercado gourmet Viktualienmarkt funciona desde 1807 con productos frescos, salchichas, quesos, flores y una cervecería al aire libre que sirve especialidades bávaras. Las excursiones de un día te llevan a las torres del castillo de Neuschwanstein, que parecen sacadas de un cuento de hadas y que inspiraron a Disney (2 horas, reserva las entradas con hora asignada por Internet con semanas de antelación), a la encantadora Salzburgo, al otro lado de la frontera con Austria (1,5 horas), a las villas aristocráticas del lago Starnberg, al Zugspitze (el pico más alto de Alemania, al que se accede en tren cremallera) o al memorial del campo de concentración de Dachau, que recuerda la triste historia del Holocausto (30 minutos, entrada gratuita, cerrado los lunes). Para la Oktoberfest (16 días a finales de septiembre y principios de octubre) es necesario reservar alojamiento con hasta un año de antelación para disfrutar de las 14 enormes carpas de cerveza, los trajes tradicionales, los asadores de pollo y los millones de litros de cerveza que se sirven en la pradera de Theresienwiese.

Llega temprano para conseguir sitio. Visita la ciudad entre mayo y septiembre para disfrutar de un clima ideal para las cervecerías al aire libre, con temperaturas entre 18 y 25 °C, aunque el Christkindlmarkt de diciembre transforma la Marienplatz en un lugar mágico navideño. Con calles seguras y limpias, un eficiente S-Bahn y U-Bahn, los Alpes bávaros como patio trasero para esquiar y hacer senderismo, y una prosperidad visible en unas infraestructuras impecables, Múnich ofrece la tradición bávara conservada con orgullo, la riqueza cultural desde el arte hasta la ópera, la cultura cervecera perfeccionada a lo largo de los siglos y litros de buenos momentos gemütlich en la ciudad más habitable y cara de Alemania.