Burdeos

Burdeos encanta como la capital del vino de Francia y obra maestra urbana declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, donde la arquitectura neoclásica del siglo XVIII bordea la curva creciente del río Garona (lo que le valió la designación de "Puerto de la Luna"), más de 7.000 fincas vinícolas (châteaux) salpican las regiones de viñedos circundantes produciendo algunos de los mejores vinos del mundo, y el estanque reflectante Miroir d'Eau crea una simetría perfecta para Instagram en la Place de la Bourse. Esta ciudad del suroeste de Francia de unos 260.000 habitantes, con alrededor de 1,3 millones en el área metropolitana, se transformó de puerto industrial en destino cultural mediante una peatonalización masiva, la restauración de fachadas de la Belle Époque, un elegante sistema de tranvía moderno que opera desde 2003 y una revitalización del frente fluvial que le valió el título de Mejor Destino Europeo 2015. La elegante simetría del siglo XVIII de la Place de la Bourse se refleja en el espejo de agua más grande de Europa (una piscina poco profunda de 3.450 m² que crea efectos de niebla), mientras que las columnas neoclásicas y la grandeza interior del Grand Théâtre inspiraron la Ópera Garnier de París.

Sin embargo, el alma de Burdeos fluye de las regiones vinícolas circundantes: el pueblo medieval de Saint-Émilion (30 km al este, declarado por la UNESCO) ofrece bodegas de piedra caliza subterráneas talladas por monjes y catas de Merlot en châteaux como Château Ausone; las prestigiosas fincas del Médoc al norte de la ciudad (Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe) producen mezclas legendarias con predominio de Cabernet en châteaux que van desde lo modesto a lo palaciego; la región de Graves produce tanto tintos como blancos; Sauternes elabora vinos dulces de podredumbre noble; y el museo Cité du Vin (alrededor de 22 €–23 €) explora la cultura vinícola mundial a través de exhibiciones interactivas, muestras de regiones vinícolas y la sala de degustación Belvédère en el octavo piso con vistas panorámicas de la ciudad y cata incluida. El enoturismo prospera: alquila bicicletas para pedalear por los viñedos del Médoc, reserva visitas a châteaux y catas (10 €–50 € según el prestigio), o únete a tours vinícolas guiados que visitan 2-3 fincas. Más allá del vino, Burdeos sorprende con el ecobarrio Darwin, un antiguo cuartel militar convertido que alberga una cantina orgánica, skatepark, granja urbana y negocios alternativos, y el búnker de la base de submarinos de la Segunda Guerra Mundial en Bassins à Flot, que ahora alberga espacios culturales (incluido el centro de arte inmersivo Bassins des Lumières).

La escena gastronómica celebra el terroir del suroeste francés: confit de pato, entrecôte à la bordelaise en salsa de vino tinto, foie gras, ostras frescas de la cercana bahía de Arcachon y canelés (pequeños pasteles caramelizados con ron y vainilla, crujientes por fuera y cremosos por dentro, inventados en Burdeos). El mercado cubierto Marché des Capucins ofrece productos frescos, quesos y vino, mientras que los bistrós del barrio de Rue Saint-Rémy ofrecen sabores auténticos. El Quai des Chartrons recorre el río con tiendas de antigüedades y almacenes históricos de comerciantes de vino.

Las excursiones de un día llegan a las playas de la costa atlántica en los pueblos ostreros de Cap Ferret y el paraíso de los surfistas Lacanau, la Dune du Pilat (la duna de arena más alta de Europa con 110 metros que se desplaza anualmente), las granjas de ostras de la bahía de Arcachon que ofrecen degustaciones con vino, y complejos costeros. Visítala de mayo a octubre para disfrutar de un clima de 18-28°C perfecto para tours de vino por los châteaux y terrazas junto al río, aunque la cosecha de uva de septiembre (vendanges) añade una magia especial a los viñedos cuando los recolectores llenan las cestas y la celebración llena el aire. Con el TGV a 2 horas de París, un centro compacto transitable donde los tranvías se deslizan silenciosamente, experiencias vinícolas de clase mundial desde económicas hasta de lujo, y una refinada elegancia francesa a precios más bajos que en París (90 €–140 €/día frente a los 150 €+ de la capital), Burdeos ofrece una cultura urbana sofisticada, un paraíso para los enófilos y el alma del suroeste francés arraigada en el terroir y la viticultura perfeccionada durante siglos.