Burdeos

Burdeos encanta como capital vinícola de Francia y obra maestra urbana declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, donde la arquitectura neoclásica del siglo XVIII bordea la curva en forma de media luna del río Garona (lo que le ha valido la denominación de «Puerto de la Luna»), más de 7000 fincas vinícolas (châteaux) salpican las regiones vitivinícolas circundantes, donde se producen algunos de los mejores vinos del mundo, y el estanque reflectante del Miroir d'Eau crea una simetría perfecta para Instagram en la Place de la Bourse. Esta ciudad del suroeste de Francia, con unos 260 000 habitantes y alrededor de 1,3 millones en el área metropolitana, pasó de ser un puerto industrial a un destino cultural gracias a la peatonalización masiva, la restauración de las fachadas de la Belle Époque, el elegante y moderno sistema de tranvías que funciona desde 2003 y la revitalización de la costa, que le valió el premio European Best Destination 2015. La elegante simetría del siglo XVIII de la Place de la Bourse se refleja en el espejo de agua más grande de Europa (una piscina poco profunda de 3450 m² que crea efectos de niebla), mientras que las columnas neoclásicas y la grandiosidad interior del Grand Théâtre inspiraron la Ópera Garnier de París.

Sin embargo, el alma de Burdeos emana de las regiones vinícolas circundantes: el pueblo medieval de Saint-Émilion (a 30 km al este, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO) ofrece bodegas subterráneas de piedra caliza excavadas por monjes y catas de Merlot en châteaux como el Château Ausone, las prestigiosas fincas del Médoc al norte de la ciudad (Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe) producen legendarias mezclas con predominio de Cabernet en châteaux que van desde los más modestos hasta los más palaciegos, la región de Graves produce tanto tintos como blancos, Sauternes elabora vinos dulces de podredumbre noble y el museo Cité du Vin (22 €) explora la cultura mundial del vino a través de exposiciones interactivas, muestras de regiones vinícolas y la sala de degustación Belvédère, en la octava planta, con vistas panorámicas de la ciudad y degustación incluida. El enoturismo está en auge: alquila bicicletas para recorrer los viñedos de Médoc, reserva visitas a châteaux y catas (entre 10 y 50 €, dependiendo del prestigio) o únete a visitas guiadas a bodegas en las que se visitan dos o tres fincas. Más allá del vino, Burdeos sorprende con el barrio ecológico Darwin, un antiguo cuartel militar reconvertido que alberga un comedor ecológico, un parque de patinaje, una granja urbana y negocios alternativos; Bassins à Flot, una antigua base submarina de la Primera Guerra Mundial reconvertida en búnker que ahora alberga espacios culturales y un rocódromo, y el distrito de arte callejero La Cité Miroir.

La gastronomía rinde homenaje al terruño del suroeste francés: confit de pato, entrecôte à la bordelaise en salsa de vino tinto, foie gras, ostras frescas de la cercana bahía de Arcachon y canelés (pequeños pasteles caramelizados con ron y vainilla, crujientes por fuera y cremosos por dentro, inventados en Burdeos). El mercado cubierto Marché des Capucins ofrece productos frescos, quesos y vinos, mientras que los bistros del barrio de la Rue Saint-Rémy ofrecen sabores auténticos. El Quai des Chartrons discurre a lo largo del río con tiendas de antigüedades y almacenes históricos de comerciantes de vino.

Las excursiones de un día llegan a las playas de la costa atlántica, a los pueblos ostricultores de Cap Ferret y al lugar de reunión de los surfistas, Lacanau, a la Duna de Pilat (la duna de arena más alta de Europa, con 110 metros y que cambia cada año), a las granjas ostrícolas de la bahía de Arcachon, que ofrecen degustaciones con vino, y a los centros turísticos costeros. Visítalo entre mayo y octubre, cuando las temperaturas oscilan entre los 18 y los 28 °C, perfectas para realizar rutas enológicas por los châteaux y disfrutar de las terrazas junto al río, aunque la vendimia de septiembre añade una magia especial a los viñedos, cuando los recolectores llenan sus cestas y el ambiente se llena de celebración. A dos horas en TGV desde París, con un centro compacto y transitable a pie por donde circulan silenciosamente los tranvías, experiencias vinícolas de primera clase, desde las más económicas hasta las más lujosas, y la refinada elegancia francesa a precios más bajos que en París (90 €–140 € al día frente a los más de 150 € de la capital), Burdeos ofrece una sofisticada cultura urbana, un paraíso para los enófilos y el alma del suroeste francés, arraigada en el terruño y la viticultura perfeccionada a lo largo de siglos.