Turín

Turín cautiva como la ciudad más elegante y sofisticadamente subestimada de Italia, donde los magníficos palacios reales de Saboya se alinean en armoniosas plazas barrocas, el Museo Egipcio alberga la segunda mejor colección del mundo después de El Cairo, con 30 000 artefactos de valor incalculable, las históricas cafeterías Art Nouveau sirven bicerin (una bebida de chocolate, café y nata inventada aquí, en Turín) y los Alpes nevados proporcionan un espectacular telón de fondo a los 18 kilómetros de elegantes arcadas renacentistas que albergan tiendas de lujo. Esta refinada capital del Piamonte (con una población aproximada de 856 000 habitantes, la cuarta ciudad más grande de Italia) se transformó notablemente desde la primera capital de Italia tras la unificación (1861-1865) y centro industrial de Fiat a destino cultural: 18 kilómetros de elegantes arcadas barrocas y neoclásicas permiten pasear protegido de las inclemencias del tiempo durante todo el año, la misteriosa Sábana Santa de Turín atrae a peregrinos católicos que buscan el sudario de Cristo (que se exhibe en raras ocasiones y se conserva en la catedral), y la celebración de los Juegos Olímpicos de Invierno de 2006 impulsó una importante regeneración urbana que elevó el perfil internacional de Turín. El excepcional Museo Egizio (entrada: 18 €; horario: lunes de 9:00 a 14:00, de martes a domingo de 9 a 18:30) rivaliza genuinamente con El Cairo con más de 30 000 artefactos, entre los que se incluyen tumbas intactas, momias notablemente conservadas, sarcófagos y el famoso Papiro de los Reyes, que enumera las dinastías faraónicas, una colección de talla mundial que requiere un mínimo de 2-3 horas, mientras que la emblemática Mole Antonelliana de Turín, con su distintiva torre de 167 metros con cúpula de aluminio (cuesta aproximadamente 13 € para el Museo del Cine y entre 17 y 20 € para el museo + ascensor panorámico, dependiendo del canal y la temporada) ofrece unas vistas panorámicas de los Alpes desde su mirador y alberga el Museo Nacional del Cine de Italia, que celebra el patrimonio cinematográfico italiano con exposiciones interactivas en su imponente sala con forma de templo.

El opulento Palacio Real (Palazzo Reale, 15 €, cerrado los lunes) y el medieval Palazzo Madama (10 €) muestran la grandeza de la dinastía Saboya con salones de baile dorados, salas del trono y armería que reflejan el papel de Turín como capital del Reino de Cerdeña, mientras que el espectacular complejo palaciego de Venaria Reale (a 12 km al norte, entrada completa alrededor de 20 €, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO) rivaliza con Versalles en escala arquitectónica con el vasto Salón de Diana y los extensos jardines barrocos. Sin embargo, Turín sorprende genuinamente con su apasionada cultura del chocolate: cafés históricos legendarios como el Caffè Mulassano (desde 1907), el evocador Al Bicerin (desde 1763) y el dorado Baratti & Milano (desde 1875) sirven chocolate con avellanas gianduja (inventado en Turín cuando la escasez de cacao llevó a los chocolateros del Piamonte a alargar el chocolate con avellanas locales, creando una crema para untar mundialmente famosa) y la bebida bicerin, en impresionantes interiores de la Belle Époque con candelabros, mármol y espejos. La refinada escena gastronómica eleva la cocina tradicional piamontesa: vitello tonnato (finas lonchas de ternera fría con salsa cremosa de atún), agnolotti dal plin (pequeñas pastas rellenas de carne), brasato al Barolo (ternera estofada durante horas en el prestigioso vino Barolo), bagna cauda (salsa caliente de anchoas y ajo, especialidad de invierno) y las increíblemente caras trufas blancas de la cercana Alba (temporada de trufas de octubre a diciembre, más de 200 € por 100 g ralladas sobre pasta fresca).

El legado automovilístico de Turín sigue siendo visible en las antiguas fábricas de Fiat transformadas en espacios culturales y en el completo Museo Nazionale dell'Automobile (15 €), que celebra la historia del diseño automovilístico italiano. La querida cultura del aperitivo prospera especialmente en el barrio de Quadrilatero Romano: pide cualquier bebida entre 8 y 12 € entre las 18:00 y las 21:00 y los camareros te traerán generosos bufés de pasta, risotto, verduras y focaccia que pueden sustituir a la cena para los viajeros que cuidan su presupuesto. Se pueden realizar cómodas excursiones de un día en coche o en tren a la prestigiosa región vinícola de Langhe (a 1,5 horas) para degustar Barolo y Barbaresco en bodegas familiares, a la espectacular abadía de Sacra di San Michele (a 45 minutos), encaramada en un espolón montañoso que inspiró El nombre de la rosa, de Umberto Eco, y a Alba, la capital de la trufa, durante la temporada de recolección en otoño.

Visita la región entre septiembre y noviembre, cuando el clima es agradable, con temperaturas de entre 15 y 25 °C, y coincide con la espectacular temporada de la trufa blanca y la cosecha de otoño, o entre marzo y mayo, para disfrutar del calor primaveral y los parques en flor, evitando el calor de julio y agosto, cuando los lugareños se van de vacaciones. Con precios notablemente asequibles (70 €–120 € al día cubren cómodamente un viaje de gama media), un estatus notablemente subestimado que carece de las aglomeraciones de Venecia, Florencia y Roma, la elegancia de las arcadas que permiten pasear sin mojarse, los Alpes visibles en días claros, la auténtica tradición chocolatera, las gangas de los aperitivos, la colección egipcia de talla mundial y la sofisticada cultura piamontesa, distinta de los estereotipos del sur de Italia, Turín ofrece la refinada sofisticación del norte de Italia, que combina la grandeza real de Saboya, el patrimonio industrial, la obsesión por el chocolate y la excelencia culinaria, lo que la convierte en la ciudad importante más injustamente ignorada de Italia y merecedora de un mayor reconocimiento.