Lyon

Lyon cautiva como la capital gastronómica de Francia, donde los secretos traboules (pasadizos cubiertos) atraviesan el Vieux Lyon renacentista, las cúpulas blancas de la Basílica de Fourvière vigilan la confluencia de los ríos Ródano y Saona, y los tradicionales bouchons sirven cocina lionesa perfeccionada durante siglos en la intimidad de sus manteles de cuadros. La tercera ciudad más grande de Francia (515.000 habitantes; 2,3 millones en el área metropolitana) mezcla 2.000 años de historia: el anfiteatro romano de Lugdunum donde nació el emperador Claudio, la riqueza del comercio de la seda medieval y renacentista que creó el tesoro arquitectónico del Vieux Lyon y el barrio de tejedores de Croix-Rousse, y el dinamismo moderno del distrito de Confluence con su arquitectura de vanguardia donde se encuentran el Ródano y el Saona. Los traboules —unos 500 pasadizos cubiertos creados originalmente para que los trabajadores de la seda (canuts) transportaran telas con mal tiempo— ofrecen hoy atajos atmosféricos a través de patios y escaleras; unos 80 permanecen abiertos al público en Vieux Lyon y Croix-Rousse para una exploración gratuita que revela la arquitectura renacentista y la vida del barrio.

Las cúpulas blancas neobizantinas de la Basílica de Fourvière y la estatua dorada de la Virgen María dominan el horizonte a 130 metros sobre la ciudad con vistas panorámicas desde su terraza, mientras que los teatros romanos de Fourvière adyacentes (entrada gratuita) que datan del 15 a.C. albergan los festivales de música y teatro Nuits de Fourvière en verano. Sin embargo, el alma de Lyon reside en la comida: los bouchons (bistrós tradicionales lioneses con manteles de cuadros rojos) sirven platos regionales contundentes como la salchicha andouillette, quenelles de brochet (albóndigas de lucio) en salsa Nantua de cangrejo de río, cervelle de canut (crema de queso), saladier lyonnais de carnes mixtas y la tarte praline de brioche rosa con crema de almendras, mientras que el mercado cubierto Les Halles de Lyon Paul Bocuse (llamado así por el legendario chef de Lyon) tienta con queso St.

Marcellin, pollo de Bresse, embutidos y bares de ostras. La ciudad cuenta con unos 14 restaurantes con estrellas Michelin en Lyon y sus alrededores, incluido el legendario L'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse, que ostentó 3 estrellas Michelin de 1965 a 2019 y ahora mantiene 2 estrellas, continuando la cocina clásica de Bocuse tras su fallecimiento en 2018. La península de Presqu'île, entre los dos ríos, concentra calles comerciales, la vasta plaza de arcilla roja Place Bellecour (una de las más grandes de Europa), el Hôtel de Ville y la fuente Bartholdi en la Place des Terreaux.

El Musée des Confluences (12 € completa / 7 € reducida, gratis menores de 18 años) ocupa un edificio deconstructivista de acero y cristal en el punto de encuentro de los ríos, mostrando historia natural, antropología y ciencia. El distrito de Croix-Rousse sube por laderas empinadas apodadas "la colina que trabaja" (frente a la "colina que reza" de Fourvière) con cafés bohemios, tiendas de artesanos y pasadizos preservados que mantienen el patrimonio de los canuts, donde los levantamientos del siglo XIX lucharon por los derechos de los trabajadores. Los museos abarcan desde el Musée des Beaux-Arts en un antiguo convento benedictino (el segundo mejor museo de arte de Francia después del Louvre) que exhibe a Rubens, Rembrandt e impresionistas, hasta el Institut Lumière que celebra el lugar de nacimiento del cine en 1895, donde los hermanos Lumière inventaron el cinématographe.

Las calles renacentistas y medievales del Vieux Lyon forman el barrio renacentista más grande de Francia, mientras que el rascacielos de Part-Dieu apodado "el Lápiz" marca el distrito de negocios moderno. Visite de marzo a mayo o de septiembre a octubre para disfrutar de un clima de 12-22 °C, ideal para paseos ribereños por los muelles del Saona o los nuevos desarrollos del Ródano. Con el TGV desde París (solo 2 horas), barrios transitables donde los traboules lo conectan todo, el reconocimiento como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, una cultura gastronómica excepcional que rivaliza con París a precios significativamente más bajos (80 €–130 €/día frente a los más de 150 € de París) y una sofisticación francesa auténtica más allá del agobio turístico de la capital, Lyon ofrece un paraíso gastronómico, historia desde la época romana hasta la moderna y el orgullo lionés en una ciudad que inventó el cine y perfeccionó el arte de comer bien.