Lyon

Lyon deleita como capital gastronómica de Francia, donde los secretos traboules (pasadizos cubiertos) atraviesan el Vieux Lyon renacentista, las cúpulas blancas de la basílica de Fourvière, en lo alto de la colina, dominan la confluencia de los ríos Ródano y Saona, y los tradicionales bouchons sirven la cocina lionesa perfeccionada a lo largo de siglos en la intimidad de sus manteles a cuadros. La tercera ciudad más grande de Francia (515 000 habitantes; 2,3 millones en el área metropolitana) combina 2000 años de historia: el anfiteatro romano de Lugdunum, donde nació el emperador Claudio; la riqueza del comercio de la seda en la Edad Media y el Renacimiento, que dio lugar al tesoro arquitectónico del casco antiguo de Lyon y al barrio de los tejedores de Croix-Rousse; y el dinamismo moderno de la arquitectura contemporánea y vanguardista del barrio de Confluence, donde el Ródano se une al Saona. Las traboules, unos 500 pasajes cubiertos creados originalmente para que los trabajadores de la seda (canuts) transportaran las telas cuando hacía mal tiempo, ofrecen ahora atajos atmosféricos a través de patios y escaleras; entre 40 y 80 siguen abiertos al público en el Vieux Lyon y Croix-Rousse para que los explores libremente y descubras la arquitectura renacentista y la vida del barrio.

Las cúpulas blancas neobizantinas y la estatua dorada de la Virgen María de la basílica de Fourvière dominan el horizonte a 130 metros sobre la ciudad, con vistas panorámicas desde su terraza, mientras que los teatros romanos adyacentes de Fourvière (entrada gratuita), que datan del año 15 a. C., acogen los festivales de música y teatro Nuits de Fourvière en verano. Sin embargo, el alma de Lyon reside en la gastronomía: los bouchons (bistros tradicionales lioneses con manteles a cuadros rojos) sirven abundantes platos regionales como la andouillette, una salchicha de tripa, las quenelles de brochet, albóndigas de lucio en salsa de cangrejo de río de Nantua, cervelle de canut (salsa de queso), saladier lyonnais (mezcla de carnes) y tarte praline (brioche rosa con crema de almendras), mientras que el mercado cubierto Les Halles de Lyon Paul Bocuse (que lleva el nombre del legendario chef de Lyon) te tienta con queso St.

Marcellin, pollo de Bresse, charcutería y bares de ostras. La ciudad cuenta con casi 20 restaurantes con estrellas Michelin, entre ellos el legendario L'Auberge du Pont de Collonges, de Paul Bocuse, que mantuvo 3 estrellas Michelin desde 1965 hasta 2019 y ahora tiene 2 estrellas, continuando con la cocina clásica de Bocuse tras su fallecimiento en 2018 y manteniendo la excelencia gastronómica. La península de Presqu'île, entre los dos ríos, concentra las calles comerciales, la amplia plaza de arcilla roja de Place Bellecour (una de las más grandes de Europa), el Hôtel de Ville y la fuente Bartholdi de Place des Terreaux.

El Musée des Confluences (13 €) ocupa un edificio vanguardista de acero y cristal de estilo deconstructivista en el punto de encuentro de los ríos, donde se exhiben historia natural, antropología y ciencia. El barrio de Croix-Rousse se extiende por empinadas laderas apodadas «la colina que trabaja» (frente a la «colina que reza» de Fourvière), con cafés bohemios, tiendas de artesanía y pasajes conservados que mantienen el legado de los canuts, donde en el siglo XIX se luchó por los derechos de los trabajadores. Los museos abarcan desde el Musée des Beaux-Arts, ubicado en un antiguo convento benedictino (el segundo mejor museo de arte de Francia después del Louvre), que exhibe obras de Rubens, Rembrandt y los impresionistas, hasta el Institut Lumière, que celebra el lugar de nacimiento del cine en 1895, donde los hermanos Lumière inventaron el cinematógrafo.

Las calles renacentistas y medievales del Vieux Lyon forman el barrio renacentista más grande de Francia, mientras que el rascacielos de Part-Dieu, apodado «el Lápiz», marca el distrito comercial moderno. Visita la ciudad entre marzo y mayo o entre septiembre y octubre, cuando las temperaturas oscilan entre los 12 y los 22 °C, ideales para pasear por las orillas del Saona o por las nuevas urbanizaciones del Ródano. Con el TGV desde París (a solo 2 horas), barrios transitables donde los traboules lo conectan todo, el reconocimiento como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, una cultura gastronómica excepcional que rivaliza con la de París a precios significativamente más bajos (80 €–130 € al día frente a los más de 150 € de París) y la auténtica sofisticación francesa más allá de la aglomeración turística de la capital, Lyon ofrece un paraíso gastronómico, historia desde la época romana hasta la moderna y el orgullo liones en una ciudad que inventó el cine y perfeccionó el arte de comer bien.