Oaxaca

Ang Oaxaca ay nagpapahanga bilang malalim na kultural na kaluluwa at kumukumpas na puso ng Mexico, kung saan ang masiglang katutubong tradisyon ng Zapotec at Mixtec ay aktibong umuunlad sa loob ng kamangha-manghang arkitekturang kolonyal ng Espanyol, pitong magkakaibang uri ng masalimuot na sarsa ng mole ang hinahain nang may pagmamahal sa mga mahigpit na binabantayang resipe ng pamilya na ipinamana nang hindi nagbabago sa loob ng maraming henerasyon, Ang mga artisanal na distilerya ng mezcal ay tradisyonal na inihahain sa usok ang puso ng agave sa mga hukay sa ilalim ng lupa, at ang masiglang mga tradisyonal na pamilihan ay punô ng natatanging itim na palayok, masalimuot na hinabing tela sa matingkad na kulay, at mga chapulines (pinirito at tinimplang tipaklong, nakakagulat na masarap at punô ng protina na meryenda) na binebenta ng mga katutubong babae na nakasuot ng tradisyonal na burdang damit. Ang magandang lungsod na ito sa katimugang kabundukan (populasyon: humigit-kumulang 270,000 sa mismong lungsod at mahigit 4.1 milyon sa estado ng Oaxaca) ay tunay na pinananatili ang pinakamalalim at pinaka-otentikong ugat ng katutubong kultura ng Mexico—16 na magkakaibang pangkat etniko ang aktibong nagsasalita pa rin ng kanilang katutubong wika kabilang ang Zapotec, Mixtec, at Mazatec sa pang-araw-araw na buhay, ang tanyag sa buong mundo na pagdiriwang ng Araw ng mga Patay (Día de Muertos, Oktubre 31–Nobyembre 2) ay ganap na binabago ang buong lungsod tungo sa isang espirituwal na paggunita at pagtitipon ng pamilya na pinalamutian ng marigold, na kinikilala ng UNESCO bilang di-materyal na pamana ng kultura, at ang mga tradisyonal na teknik sa gawang-kamay na nagmula pa noong panahong pre-Columbian ay nagbibigay ng mga produkto sa parehong payak na lokal na pamilihan at prestihiyosong kontemporaryong galeriya sa buong mundo. Ang perpektong napreserbang centro histórico (makasaysayang sentro) na nakalista sa UNESCO ay nakasentro sa malawak na Zócalo na pangunahing plaza na lilim ng mga puno, kung saan ang malalaking punong laurel ng India ay nagbibigay ng kaaya-ayang lilim sa mga panlabas na café, ang nakamamanghang panloob na baroque na may gintong palamuti ng simbahan ng Santo Domingo de Guzmán ay talagang nakakapanghanga sa mga unang beses na bisita dahil sa mga pader at kisame na natabunan ng ginto, at ang kahanga-hangang Museo ng mga Kulturang Oaxacan na kalakip ng dating monasteryo (karaniwang humigit-kumulang 90-100 pesos para sa matatanda, na may ilang diskwento at mga libreng araw) ay nagpapakita ng mga kamangha-manghang kayamanang ginto at mga artipakto ng Mixtec mula sa Monte Albán.

Ang arkeolohikal na pook ng Monte Albán (10km sa kanluran sa tuktok ng patag na bundok, humigit-kumulang 90-100 pesos ang bayad sa pagpasok, madalas na shuttle mula sa sentro ng lungsod na 90-100 pesos pabalik) ay nagpapakita ng kahanga-hangang sentrong seremonyal ng Zapotec: kahanga-hangang hagdanang pyramids na nakapalibot sa Grand Plaza, sinaunang court ng bola, misteryosong inukit na danzantes (mananayaw) na bato na nagpapakita ng mga biktima ng sakripisyo, astronomical observatory, at mga royal tomb sa dramatikong tuktok ng burol na may panoramic na tanawin ng lambak kung saan umunlad nang tuloy-tuloy ang isang sopistikadong sibilisasyon mula mga 500 BC hanggang 800 AD. Ngunit ang tunay na kaluluwa at pang-araw-araw na ritmo ng Oaxaca ay pinakamalakas na nararamdaman sa mga tradisyunal nitong masiglang pamilihan: ang hindi mabilang na karinderya sa Pamilihang Benito Juárez ay naghahain ng tunay na tlayudas na nagkakahalaga ng 30–50 peso (malalaking malutong na tortillas na may babaw na beans, keso, karne, abokado—ang tatak na street food ng Oaxaca), habang ang katabing Palengke ng 20 de Noviembre na may makapal na usok sa loob ay tahanan ng mga manghihimay may hawak na tasajo (manipis na hiwang baka) at chorizo sa mga pampublikong ihawan kung saan bibili ka ng hilaw na karne at babayaran mo ang mga nag-iihaw (mga 20 pesos) para lutuin ito, habang kakain ka sa mga pinagsasaluhang mesa kasama ang mga lokal. Ang mga artisan village sa paligid ng lungsod ng Oaxaca ay karapat-dapat na puntahan sa loob ng isang araw upang masaksihan ang mga tradisyonal na gawang-kamay: ang mga batikang mananahi ng lana sa Teotitlán del Valle na gumagawa ng mga alpombra gamit ang natural na tina at mga teknik na pre-Hispaniko (mga alpombra na nagkakahalaga ng 1,500–10,000+ pesos), Ang natatanging mga pagawaan ng makinang na itim na palayok sa San Bartolo Coyotepec (natatanging teknik sa pag-bake na lumilikha ng makintab na itim na tapos), at ang kahanga-hangang mga petrified na talon sa Hierve el Agua—sa katunayan ay mga formasyon ng batong may deposito ng mineral na kahawig ng mga nagyelong talon na may mga natural na infinity pool na nag-aalok ng kamangha-manghang tanawin ng lambak (2 oras, 50 pesos ang bayad sa pagpasok at karagdagang gastos para sa transportasyon).

Talagang namamayani ang kultura ng mezcal sa Oaxaca: Nag-aalok ang Mezcaloteca tasting room ng piniling seleksyon ng tradisyonal na mezcal (kasalukuyang nasa 550-720 pesos bawat tao para sa 3-5 baso; kailangang magpareserba), na may mga bote mula sa humigit-kumulang 400-2,000+ pesos depende sa prodyuser at pambihira, habang ang mga paglilibot sa distilerya ng mezcal (mga ₱1,736–₱2,914) sa mga tradisyonal na palenque ay nagpapakita ng sinaunang paraan ng paggawa tulad ng pag-iihaw ng puso ng agave sa mga hukay sa ilalim ng lupa, pagdurog gamit ang mga gulong na gilingan na bato, at pagpapabula sa mga bariles na kahoy. Ang kilalang pitong uri ng mole (mole negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles) ay nagpapakita ng napakakumplikadong sarsa na nangangailangan ng mahigit 30 sangkap kabilang ang tsokolate, sili, buto, pampalasa, at literal na ilang araw ng paghahanda—bawat restawran ay masigasig na binabantayan ang lihim na pampamilyang resipe. Sa komportableng klima na parang tagsibol buong taon salamat sa altitud na 1,550 metro (15-28°C, bagaman malamig tuwing gabi), maringal na mga simbahan ng kolonyal na Espanyol sa halos bawat kanto kabilang ang La Soledad at Santo Domingo, karapat-dapat na katayuan bilang peregrinasyon para sa Araw ng mga Patay na humihikayat ng mga bisita mula sa buong mundo (magpareserba ng matutuluyan 6+ buwan nang maaga para sa huling bahagi ng Oktubre hanggang unang bahagi ng Nobyembre), napakamurang mga presyo (kain 80-150 pesos / ₱248–₱434 mga hotel 600-1,500 pesos / ₱1,736–₱4,402), at ang katutubong kultura na tunay na napanatili at isinasabuhay sa halip na ipinapakita lamang para sa mga turista, ipinapakita ng Oaxaca ang pinaka-tunay na kaluluwang pangkultura ng Mexico—kung saan nagsasama ang mga tradisyong pre-Hispaniko, kolonyal na arkitekturang baroque, kontemporaryong sining, at pandaigdigang antas na lutuin sa pinaka-kaakit-akit at espiritwal na mayamang destinasyon sa katimugang Mexico.