Lima

Lima očarava kao neosporna kulinarska prijestolnica i gastronomska sila Južne Amerike, gdje svjetski vodeći restorani poput Central i Maido (oboje dosljedno na popisu 50 najboljih restorana svijeta) briljantno preoblikuju peruansku kuhinju koristeći amazonske i andske sastojke, dok moćni Tihi ocean dramatično udara o litice okruga Miraflores, odakle se šareni paraglajderi uzdižu iznad posvećenih surfera, a veličanstvene kolonijalne barokne crkve u Centro Histórico čuvaju španjolsku viceregalnu veličanstvenost iz stoljeća kada je Lima vladala cijelom južnoameričkom Španjolskom kao prijestolnica viceregalne vlasti. Ogromni glavni grad Perua i njegova glavna ulazna vrata (stanovništvo metropolitanskog područja Velike Lime otprilike 10 milijuna, jedan od najvećih gradova Južne Amerike) beskrajno se prostire duž sušne obalne pustinje — zloglasna siva magla garúa obavija grad otprilike od svibnja do studenog, stvarajući stalnu oblačnu tminu, no naposljetku se razvedrava u blistavo sunčano razdoblje od prosinca do travnja, otkrivajući plava nebesa. Izvanredna kulinarska scena privlači ozbiljnu globalnu pozornost: prestižni Central i Maido uvršteni su među 50 najboljih restorana na svijetu (degustacijski jelovnici u vrhunskim restoranima sada obično koštaju znatno više od 200 američkih dolara po osobi), dok je fenomenalan ceviche (sirova riba marinirana u soku od limete, čiliju i luka, nacionalno jelo Perua) doseže apsolutnu savršenost u obalnim cevicherijama po cijeni od oko 30 do 60 sola (otprilike 7 €–15 €), a dimljeni anticuchos (klasični ulični specijalitet od srca govedine na ražnju) pucketaju na roštiljima na uglu.

Izvanredna preobrazba Lime iz istinski opasnog središta terorizma Shining Patha 1980-ih i 90-ih u međunarodno priznato gurmansko odredište snažno prikazuje impresivnu peruansku postkonfliktnu renesansu i gospodarski rast. Prestižni Miraflores služi kao glavna turistička baza – spektakularna šetnica Malecón proteže se slikovitih 6 kilometara iznad pacifičkih plaža (voda je hladna, otprilike 15–21 °C veći dio godine – odlična za surferiste u mokrim odijelima, ali hladna za povremene plivače), Park Kennedy, ispunjen drvećem, domaćin je vikend-sajmova rukotvorina i poznatih kolonija uličnih mačaka, a moderni trgovački centar na otvorenom Larcomar dramatično se prianja uz liticu, nudeći restorane s pogledom na ocean i mogućnost kupovine. Ipak, autentična kulturna duša Lime istinski živi izvan udobnog Mirafloresa: boemski kvart Barranco prikazuje šarene kolonijalne vile pretvorene u galerije suvremene umjetnosti, romantični Puente de los Suspiros (Most uzdaha) pruža pogled na Pacifik stvarajući prizor kao iz razglednice, a vikend-noci ispunjene su živom criolla glazbom i afro-peruanskim ritmovima u tradicionalnim peña lokalima.

Veličanstveni Plaza Mayor u povijesnoj jezgri (Centro Histórico), upisanom na UNESCO-ov popis svjetske baštine (Plaza de Armas) usredotočena je na raskošnu Katedralu u Limi i impozantnu Palacio de Gobierno, gdje se predsjednička garda ceremonijalno mijenja svakoga dana u podne (besplatno za gledanje), dok jezive katakombe samostana i konventa San Francisco čuvaju procijenjenih više od 25.000 kostura i lubanja posloženih u podzemnim kosturnicama (vođene ture S/15/4 €). Među impresivnim muzejima su Larco Museum s izvanrednom zbirkom od 45.000 predkolumbovskih keramičkih predmeta koja obuhvaća 5.000 godina peruanskih kultura, uključujući poznatu sobu s erotskom keramikom (oko S/50 za odrasle), MALI (Museo de Arte de Lima) koji prikazuje peruansku umjetnost od antičkog do suvremenog doba, te Museo de la Nación koji pokriva raznolike kulture Perua. Ipak, Lima je prvenstveno važan grad-ulaznica, a ne konačna destinacija – praktični domaći letovi vode do Machu Picchua preko Cusca (1,25 sati), do incanskih nalazišta u Svetačkoj dolini, do odmarališta u amazonskoj džungli blizu Puerto Maldonada ili Iquitosa, na ture zračnog nadgledanja crteža u Nazci i do kolonijalne arhitekture od bijelog kamena u Arequipi.

Osim cevichea, prepoznatljiva peruanska kuhinja uključuje lomo saltado (dinstana govedina, kinesko-peruanski spoj), ají de gallina (kremasto pile), causu (slatke krumpirove pite), papa rellena (punjenu krumpirovu pitu) i nezaobilazne koktele pisco sour (brandy od grožđa, limeta, bjelanjak, bitter) koji se konzumiraju za zalaska sunca uz pogled na ocean. Posjetite od prosinca do travnja za najtoplije i najsunčanije vrijeme (22-29 °C), kada Lima konačno bježi od magle garúa, otkrivajući plava neba savršena za šetnje vrhom litica i objedovanje na otvorenom – izbjegavajte razdoblje od lipnja do studenog kada stalna magla i sitna kiša stvaraju depresivnu sivu atmosferu (15-19 °C), iako je to zima/proljeće na južnoj hemisferi. S iznimno povoljnim cijenama za tako renomiranu kuhinju (izvrsni obroci od 40 do 80 S/9 do 18 €; moguće je putovati s budžetom od 40 do 70 € dnevno), paraglajdingom s litica, surferskom kulturom, fascinantnim povijesnim slojevima od inka preko kolonijalnog do modernog doba te činjenicom da je nezaobilazno središte za hodočasnike na putu za Machu Picchu, što boravak od 1 do 2 dana u Limi čini nužnim, Lima nudi kulinarsku izvrsnost svjetske klase, pacifičke obalne prizore, kolonijalnu baroknu arhitekturu i ulaznu kapiju za peruanska andska i amazonska čuda, što je čini gastronomskim epicentrom Južne Amerike vrijednim posjeta i samog radi hrane, unatoč ponekad sumornim obalnim maglama.