サン・セバスティアン

サン・セバスティアン（バスク語でドノスティア）は、世界的な美食の都として人々を魅了しています。市内から25km圏内に18ものミシュランの星が集中しており、これは人口あたりの星の数としては世界最高水準の一つで、しばしばパリさえも凌ぐと言われています。ラ・コンチャ湾の完璧な貝殻の形をした湾曲は、黄金色の砂浜とターコイズブルーの海が溶け合う、間違いなくヨーロッパで最も美しい都市型ビーチです。そして、旧市街（パルテ・ビエハ）の狭い路地に立ち並ぶ無数のピンチョス・バーは、盛り付けも味も高級料理に匹敵する独創的な小皿料理で溢れています。この洗練されたバスクの海岸の宝石は、19世紀後半にスペインやヨーロッパの王侯貴族がここで夏を過ごした頃のベル・エポック時代の優雅さを今に伝えています。Hotel Maria Cristinaのような壮麗なホテル、かつてのグラン・クルサール・カジノの跡地に建てられたKursaal Congress Centre and Auditorium、そして今なお洗練された魅力を放つ海岸沿いの遊歩道などがその象徴です。一方で、現代のサーファーたちはスリオラ・ビーチの安定した大西洋の波を楽しみ、1912年から運行している歴史的なモンテ・イゲルドのフニクラ（往復￥1,009 / 5.5ユーロ）は、湾とカンタブリア海を一望するパノラマの景色が広がるヴィンテージな遊園地へと登っていきます。活気ある旧市街（パルテ・ビエハ）には、伝説的なピンチョスの聖地が狭い路地の迷路の中に密集しています。ここでは、1軒につき1つの名物料理を味わう伝統的な「チキテオ」というはしご酒の儀式が欠かせません。野生のキノコ（オンゴス）で有名なGandarias、フォアグラや革新的な料理が楽しめるLa Cuchara de San Telmo（予約不可、早めの到着を推奨）、口の中でとろける牛の頬肉（カリリェラス）のBorda Berri、そして伝説的なバスクチーズケーキのLa Viñaなどが挙げられます。伝統的に高い位置から注いで空気に触れさせる爽やかな白ワイン「チャコリ」を注文し、ピンチョス（通常1つ￥367–￥734 / 2ユーロ–4ユーロ、高級食材のものは￥550–￥1,101 / 3ユーロ–6ユーロ）を楽しんだら次の店へと移動します。しかし、サン・セバスティアンの魅力は、その並外れたタパス文化さえも超越しています。1989年からバスクのヌーベル・キュイジーヌを切り拓いてきたArzak、モンテ・イゲルドに位置し海を一望できるAkelarre、そして近郊のラサルテにあるMartín Berasateguiは、それぞれミシュラン3つ星を冠しており、数ヶ月前からの予約が必要な￥36,690–￥55,035 / 200ユーロ–300ユーロ以上のテイスティングメニューを提供しています。市内のミシュランの星が散りばめられた通り（合計12以上の星付きレストランがあります）は、バスク地方の食に対する執拗なまでの完璧主義と革新性を証明しています。ラ・コンチャ・ビーチの1.5kmにわたる黄金の三日月形の砂浜は、スペイン北部のバスク地方では他に見られない地中海スタイルのくつぎを提供します。守られた湾内の水面は穏やかで泳ぐのに適しており、街の背景が都市型ビーチとしての完璧さを演出しています。隣接するオンダレタの静かな西側の砂浜は家族連れに人気があり、東側のスリオラ・ビーチのサーフィンに適した波は、世界中のサーファーを安定したブレイクへと引き寄せます。モンテ・ウルグル（旧市街から無料でハイキング可能）は、モタ城の要塞跡、内戦時代のバンカー、そして山頂にそびえ立ち港と湾を見下ろす劇的な聖心像（サグラド・コラソン）で登頂者を迎えてくれます。これは、西側の岬の頂上にあるモンテ・イゲルドのヴィンテージな遊園地のアトラクションとは対照的な魅力です。博物館や美術館ではバスクの遺産を紹介しています。歴史的な建物の中に海洋生物を展示するAquarium San Sebastián（￥2,568 / 14ユーロ）、見事な16世紀のドミニコ会修道院を改装しバスクの歴史と文化を解説するSan Telmo Museoa（￥1,101 / 6ユーロ、毎週火曜日は終日無料）、そして市外15kmの森の中にエドゥアルド・チリーダの記念碑的な作品が並ぶChillida Leku彫刻公園（￥2,568 / 14ユーロ、再開して運営中）などがあります。食文化はサン・セバスティアンのアイデンティティと日々のリズムを決定づけています。ピンチョス・バーはランチタイムの12:30–15:00とディナータイムの20:00–23:00に賑わいます。1月から4月のシードルシーズンには、近くの丘にある伝統的なシードルハウス（サグラドテギア）で、巨大な樽から直接注がれる飲み放題のシードルと、チュレタ（巨大な炭火焼きステーキ）が相席で振る舞われます。バスク料理の技術的な精密さと食材への敬意は、最も控えめなイワシやピーマンでさえも、目から鱗が落ちるような体験へと昇華させます。サーフ文化は一年中盛んです。スリオラ・ビーチでは定期的にサーフィンイベントや大会が開催され、サーフスクールではレッスン（通常￥7,338–￥11,007 / 40ユーロ–60ユーロ）を受けることができます。スリオラの通り沿いのバーやカフェにはリラックスしたサーフの雰囲気が漂っています。また、料理教室（クラスは約￥14,676–￥27,518 / 80ユーロ–150ユーロ）では、熱心な観光客にピンチョス作りの技術や伝統的なバスクのレシピを教えています。日帰り旅行では、ビルバオのグッゲンハイム美術館と再開発されたウォーターフロント（バスで1時間 ￥1,468–￥2,201 / 8ユーロ–12ユーロ、または電車）、フランス領バスク海岸の優雅なビーチリゾートであるビアリッツ（45分）、フアン・セバスティアン・エルカーノの生誕地で焼き魚が有名な漁村ゲタリア（20分）、そしてフランス国境にある中世の要塞都市オンダリビア（30分）へ簡単にアクセスできます。ビーチでの日光浴や夜のピンチョス巡りに最適な、日照時間が長く20-28°Cの理想的なビーチウェザーとなる5月から9月に訪れるのがおすすめですが、食のシーンは一年中活気にあふれており、冬でもピンチョス・バーは地元の人々で賑わっています。物価は高く（宿泊、食事、アクティビティで1日最低￥18,345–￥29,352 / 100ユーロ–160ユーロ、質の高いホテルやミシュランダイニングを期待する場合はそれ以上を想定してください）、ミシュランレストラン（週末は3-6ヶ月前）や夏のホテルには事前の予約が絶対に不可欠です。誇り高いバスクの地域アイデンティティと言語（地元の文化を尊重しましょう。タパスではなくチャコリとピンチョスです）があり、格別な美食、美しいビーチ、そして洗練されつつもリラックスした雰囲気が完璧に魔法のように組み合わさったサン・セバスティアンは、スペインで最も洗練された海辺の街です。ここでは世界クラスの美食が手つかずの海と出会い、食べることを芸術へと変えるエレガントなベル・エポックの抱擁の中にあります。